ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μπουρεκάκια με κιμά"

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

* 300 γρ.κιμάς
* 1 μικρό κρεμμύδι
* 1 κ.γλ.πελτέ
* 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
* 1/2 φλ. τριμμένο τυρί (γραβιέρα)
* 1 κ.σ. μαϊντανός
* αλάτι...πιπέρι...κανέλα

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

Δες συνταγή  "ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ"


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε ελαφρά να γίνει διάφανο. Βάζουμε τον κιμά να τσιγαριστεί για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ ανακατεύοντας να λιώσει. Αλατοπιπερώνουμε......Βάζουμε την κανέλα, τον μαϊντανό και 1/2 φλ. νερό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε, μέχρι να πιει τελείως τα υγρά του.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί.
Έχουμε χωρίσει τη ζύμη σε μπαλάκια και ανοίγουμε πιτάκια..(δες συνταγή ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ-ΜΠΟΥΡΕΚΑΚΙΑ)
Βάζουμε πάνω σε κάθε πιτάκι, λίγη γέμιση κιμά, το διπλώνουμε σκεπάζοντας καλά τη γέμιση και πατάμε τις άκρες με ένα πηρούνι......
Στρώνουμε στη λαμαρίνα του φούρνου μας, λαδόκολλα και αραδιάζουμε τα μπουρεκάκια.
Χτυπάμε σε ένα μπωλάκι τον κρόκο του αυγού με τη μία κουταλιά της σούπας γάλα....και τα

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΥΜΙΝΟ ΣΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΥΜΙΝΟ ΣΕ ΚΟΚΚΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ

Φτιάχνουμε εύκολα και γρήγορα το πεντανόστιμο κοκκινιστό μας!

ΥΛΙΚΑ

εύκολες συνταγές "χοιρινό με κύμινο σε κόκκινη σάλτσα"

* 1-1,5 κιλό χοιρινό μπούτι
* 1/2 φλ.λάδι
* 1 φλ. συμπ/νη τομάτα
* 1/2 κ.γλ. κύμινο
* 1 σκ.σκόρδο
* αλάτι...πιπέρι
* 1 ξυλάκι κανέλλας
* 4-5 μπαχάρια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε σε φέτες το κρέας. Το πλένουμε...το στραγγίζουμε και
το "ταμπονάρουμε" να φύγουν τα πολλά υγρά.

Βάζουμε το λάδι σε πλατειά κατσαρόλα να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Αραδιάζουμε το κρέας....Σωτάρουμε για 2-3' και από τις δυο μεριές.
Πασπαλίζουμε το κύμινο, βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και
αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε την τομάτα,τα μπαχάρια και την κανέλλα.
Ρίχνουμε ζεστό νεράκι να σκεπάσει το κρέας.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά...σκεπάζουμε την κατσαρόλα
και σιγοβράζουμε για μία ώρα περίπου, να μαλακώσει το κρέας και να
δέσει...να μελώσει η μυρωδάτη σάλτσα μας.

Το σερβίρουμε, με πουρέ πατάτας, ρύζι πιλάφι, πατάτες τηγανιτές...

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΨΩΜΙ Χ 3

ΨΩΜΙ......Χ 3

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "ψωμί x 3"

* 2 φλυτζ. φαρίνα
   (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
* 2 αυγά
* 1/2 φλυτζανάκι του καφέ 
   ελαιόλαδο
* 3/4 φλυτζ.γάλα
 * λίγο αλάτι
~~~~~~~~~~~~~~~
α) 1/2 φλυτζάνι τυρί τριμμένο ή σε κομματάκια και λίγη ρίγανη
β) 1/2 φλυτζάνι ελιές σε φετούλες και λίγη ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπωλ χτυπάμε το ελαιόλαδο....προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.....μόλις
"δέσουν" ρίχνουμε και το γάλα....
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι (όπου έχουμε ρίξει το αλάτι).....και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να γίνει ένας παχύς χυλός...όμοιος με αυτόν του κέϊκ.
Τον ρίχνουμε σε μακρόστενη λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε
στους 180-200* για 45 λεπτά !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Εναλλακτικά...Στον χυλό μπορούμε να προσθέσουμε α) τυρί και ρίγανη και β) ελιές και ρίγανη...ή αφήνουμε σκέτη τη ζύμη.....!
Και στις τρεις επιλογές....θα έχουμε μια πεντανόστιμη φρατζόλα ψωμιού....!!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ
ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ !


ΥΛΙΚΑ

εύκολες συνταγές "φασόλια χάνδρες με λουκανικα στο φούρνο"

* 1,5 φλ. φασόλια
* 250 γρ. λουκάνικα χωριάτικα
* 1/2 φλ. λάδι
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1 πιπεριά φλωρίνης
* 1 πιπεριά πράσινη
* 1/2 ματσάκι μαϊντανό
* 6-7 τοματίνια
* 2/3 φλ.τομάτα συμπ/νη
* αλάτι...πιπέρι...ρίγανη...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εάν πάρουμε φρέσκα φασόλια (μπαρμπούνια) τα ξεσποριάζουμε
και κρατάμε τις χάνδρες.
Εάν χρησιμοποιήσουμε ξερά φασόλια, χάντρες, τα μουλιάζουμε
για 2-3 ώρες και τα σουρώνουμε.
Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα, με νερό να τα σκεπάζει
αρκετά. Ρίχνουμε αλάτι και μια τσιμπιά ρίγανη. Τα βράζουμε, σε μέτρια προς
δυνατή φωτιά, για μια ώρα περίπου, να μαλακώσουν, χωρίς να χυλώσουν.
Τα στραγγίζουμε.......
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και τα λουκάνικα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
Τα σωτάρουμε να κάνουν κρούστα, και τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα στο

ΣΥΚΩΤΙ ΤΗΓΑΝΙΤΟ

ΣΥΚΩΤΙ ΤΗΓΑΝΙΤΟ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "συκώτι τηγανιτό"

ΥΛΙΚΑ

* 600 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο
* 1 ποτ.κρ. ξύδι
* αλάτι.....πιπέρι....
* ρίγανη.....κίμινο....
* αλεύρι
* λάδι για το τηγάνισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη μας, να καθαρίσει καλά το συκώτι και να το κόψει σε φέτες.
Το βάζουμε σε λεκάνη και ρίχνουμε νερό να το σκεπάσει και προσθέτουμε το ξύδι.
Μετά από 10' γυρίζουμε το συκώτι σε σουρωτήρι, το ξεπλένουμε με άφθονο νερό και αφήνουμε να στραγγίξει.
Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το κίμινο και αλατοπιπερώνουμε.....
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά...να μη κάψει πολύ.
Αλευρώνουμε τις φέτες, τινάζουμε το περίσσιο αλεύρι και τις βάζουμε στο λάδι....
Τηγανίζουμε 2-3' και από τις δυο μεριές....
Το "μυστικό" στο τηγάνισμα, για να έχουμε αφράτο συκώτι με τραγανή κρούστα,
είναι, να το γυρίσουμε αρκετές φορές,όσο τηγανίζεται....!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑΚΙΑ

ΚΡΕΑΤΟΠΙΤΑΚΙΑ


ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "κρεατοπιτάκια"

* 200-250 γρ. κρέας χ.κ (μοσχάρι.    χοιρινό..κοτόπουλο..αρνάκι...)
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 1 κρεμμύδι μέτριο
* 2 τομάτες ώριμες
* αλάτι....πιπέρι...κύμινο....
* λίγη ζάχαρη
* κεφαλογραβιέρα τριμμένη
~ Για το άλειμμα :
* 1 αυγό...3-4 κ.σ.γάλα

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ.....
πατήστε εδώ:  "ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ"

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κρέας και το βράζουμε με λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσει....
Τό βγάζουμε σε ξύλο κοπής και το ψιλοκόβουμε....κρατάμε το κρεατόζουμο...
Σε βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο
και το κρέας....Τα σωτάρουμε μαζί.
Ρίχνουμε την τομάτα τριμμένη....το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε ένα φλυτζάνι από τον ζωμό, που κρατήσαμε και μια τσιμπιά ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε μέχρι να πιει τα υγρά του και να μαλακώσει το κρέας.
Περιμένουμε λίγο να κρυώσει......

Έχουμε ετοιμάσει τη ζύμη....
Κόβουμε μικρά μπαλάκια, τα ανοίγουμε σε μακρόστενα πιτάκια
και βάζουμε στην άκρη μια κουταλιά γέμισης και τυρί....
Βρέχουμε με λίγο νερό γύρω-γύρω το πιτάκι, το διπλώνουμε και το κλείνουμε...
Πατάμε τις άκριες καλά να κολλήσουν σε "μισοφέγγαρο"
Με το ειδικό εργαλείο κόβουμε, οδοντωτά, τη ζύμη..... ή την πατάμε με ένα πηρουνάκι.
Τα αραδιάζουμε σε ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
Σπάμε σε μπωλάκι το αυγό και το χτυπάμε με το γάλα.
Αλείφουμε με πινέλο τα πιτάκια μας και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο
στους 170* για μισή ώρα περίπου, μέχρι να χρυσίσουν.....!!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : * Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κρέατα που μας έχουν περισσέψει
                       μόνα τους, ή mix.
                       * Το αυγό με το γάλα που ίσως μας έχει μείνει από το άλειμμα....δεν το  πετάμε..                                προσθέτουμε τυράκι και φτιάχνουμε μια μικρή ομελέτα!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!