ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ 

ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

"χοιρινό με μπύρα και θυμάρι στη γάστρα με πατάτες"

* 2 κιλ. περίπου χοιρινό μπούτι με κόκκαλο

* 1.5 κιλ. πατάτες

ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ :

* 2 σκ. σκόρδο

* 1 κ.γλ.θυμάρι

* 1 κ.σ. μουστάρδα

* 1/3 φλ. λάδι

* αλάτι...πιπέρι

ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ :

* 2 σκ. σκόρδο

* 2 λεμόνια χυμός

* 1 κ.γλ. ρίγανη

* 1/3 φλ. λάδι

* αλάτι...πιπέρι

& 1 φλ. μπύρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χρόνος ψησίματος 2,5-3 ώρες.

Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε στη γάστρα.

Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα κόβουμε μακρόστενα κομμάτια. Μπήγουμε τη μύτη του 

μαχαιριού, σε διάφορα σημεία του κρέατος και βάζουμε μέσα κομμάτια σκόρδου.

Ανακατεύουμε το λάδι με τη μουστάρδα, το θυμάρι και το αλατοπίπερο και αλείφουμε

με τα χέρια, όλο το κρέας. Βάζουμε στη γάστρα 1 φλ. νερό και τη σκεπάζουμε.

Σιγοψήνουμε για 1,5 ώρα στους 180*.

Ετοιμάζουμε στο μεταξύ τις πατάτες. 

Τις καθαρίζουμε, τις πλένουμε και τις κόβουμε -σε λεκάνη- μεγάλα κυδωνάτα κομμάτια.

Ρίχνουμε τη ρίγανη, τα σκόρδα ψιλοκομμένα, τον χυμό των λεμονιών, το λάδι και αλατοπίπερο.

Ανακατεύουμε καλά.... 

Μετά τη 1,5 ώρα, βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο. "Τουμπάρουμε" στην άλλη μεριά το κρέας.

Αραδιάζουμε γύρω από το κρέας, τις πατάτες. Με ένα φλ. νερό "ξεπλένουμε" ό,τι έχει απομείνει 

ΚΟΤΣΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΚΟΤΣΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΥΛΙΚΑ
(για 4 άτομα)

"κότσι χοιρινό με πατάτες στον φούρνο"

* 2 κιλά χοιρινό κότσι
* 1 κιλό πατατούλες baby
* 2 λεμόνια χυμός
* 2 πορτοκάλια χυμός
* 2 καρότα
* 1/2 φλ. λάδι
* 3 κ.σ. μουστάρδα
* 1 κ.σ. κέτσαπ
* 1/2 κ. γλ. κύμινο
* 1/2 κ. γλ. ρίγανη
* 1 ξυλ. κανέλα
* 2-3 σκ. σκόρδο
* 4-5 κόκκοι μπαχάρι
* 2-3 γαρύφαλλα
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Πλένουμε και στραγγίζουμε τις πατατούλες.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα ροδέλες. Καθαρίζουμε τα σκόρδα.
Βάζουμε σε μπωλάκι τη μουστάρδα, την κέτσαπ, τη ρίγανη και το κύμινο. Ανακατεύουμε καλά και με το μείγμα, αλείφουμε και τρίβουμε το κρέας....Μπήγουμε στο κρέας τα σκόρδα.
Βάζουμε τις πατάτες και τα καρότα στη γάστρα και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε και το κρέας.
Αναμιγνύουμε τους χυμούς των λεμονιών και των πορτοκαλιών και περιχύνουμε το φαγητό.
Σκορπίζουμε στη γάστρα τα μπαχάρια, τα γαρύφαλλα και το ξύλο κανέλας. ρίχνουμε το λάδι στα υλικά μας και τη σκεπάζουμε.
Τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 230*.... Μετά από 5' κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 170* και σιγοψήνουμε για 3 ώρες περίπου.
Προς το τέλος τού ψησίματος, το κρέας θα έχει "λιώσει" εσωτερικά και θα έχει κάνει τραγανή ροδοψημένη κρούστα εξωτερικά. Θα έχουν μαλακώσει οι πατάτες στα αρωματικά και πεντανόστιμα υγρά του φαγητού μας.....Το σερβίρουμε ζεστό !!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

δείτε το βίντεο της συνταγής ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ

"χοιρινό με κυδώνια και πατάτες στη γάστρα"

* 1,5 κιλό χοιρινό μπούτι
* 1 κιλό πατάτες
* 2 κυδώνια
* 2 πορτοκάλια χυμός
* 1 λεμόνι χυμός
* 3 κ.σ. κρασί
* 2/3 φλ.λάδι
* 3 σκ.σκόρδο
* 1/2 κ.γλ.αποξηραμένη ρίγανη
* 3-4 κλων.φρέσκια ρίγανη
* 1 κλων.δενδρολίβανο
* αλάτι...πιπέρι....


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κρέας σε μεγάλες μερίδες....το πλένουμε και το στραγγίζουμε...
Το βάζουμε σε μεγάλο μπωλ και το "τρίβουμε" με αλάτι...πιπέρι και τη ρίγανη.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε μακρόστενα κομματάκια, και τα μπήγουμε στο κρέας.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα :
Στίβουμε τα πορτοκάλια και το λεμόνι και βάζουμε τους χυμούς σε μπωλ.

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΤΟΥ....ΑΓΡΟΥ

ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΤΟΥ....ΑΓΡΟΥ

δείτε το βίντεο της συνταγής ΕΔΩ      

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "ψαρονέφρι του αγρού"

* 500 γρ.ψαρονέφρι
* 5 λωρίδες μπέϊκον
* 1/2 φλ.χυλοπίτες
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 2-3 τομάτες ώριμες
* 1 κρεμμύδι
* 1 σκ.σκόρδο
* 2-3 καρότα
* 1 φλ.αρακάς
* 2 κ.σ.μαϊντανός
* 1 ποτ.κρ. κρασί
* κύμινο...αλάτι...πιπέρι...

                                                                                                       
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε το ψαρονέφρι. Το κόβουμε, κάθετα, σε κομμάτια.....
Αραδιάζουμε σε πλατειά κατσαρόλα τα κομμάτια το κρέας και σε μέτρια φωτιά,
τα αφήνουμε να βγάλουν και να πιουν τα υγρά τους.

ΣΝΙΤΣΕΛ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ

ΣΝΙΤΣΕΛ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "σνίτσελ στο γκριλ"

ΥΛΙΚΑ

* 4 σνίτσελ χοιρινά
* 1 πορτοκάλι χυμός
* 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα
* 1 κ.γλ.μουστάρδα
* ρίγανη...κίμινο...
* αλάτι...πιπέρι...
* λάδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα σνίτσελ και τα ''ταμπονάρουμε" να στεγνώσουν.
Τα πασπαλίζουμε και από τις δυο μεριές με αλατοπίπερο, ρίγανη
και κύμινο.........τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Χτυπάμε σε μπωλ το λάδι και τους χυμούς, με το ξύσμα και τη μουστάρδα.
Στρώνουμε σε ταψάκι ή πυρεξάκι τα σνίτσελ και περιχύνουμε με το υγρό
μείγμα. Τα γυρίζουμε πανω- κάτω, να καλυφθούν καλά.....
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο γκριλ της κουζίνας μας,
για 40'.... Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για
15' περίπου, μέχρι να ροδοψηθούν !

Σερβίρουμε τα σνίτσελ ζεστά και τα συνοδεύουμε, με mix αρακά-ρύζι ή
πατάτες πουρέ ή πατάτες τηγανιτές .....και δροσερό κρασάκι !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΕ ΚΡΑΣΑΤΗ ΛΕΥΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΕ ΚΡΑΣΑΤΗ ΛΕΥΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

"χοιρινό σε κρασάτη λευκή σάλτσα"

ΥΛΙΚΑ

* 1-1,5 κιλό χοιρινή σπάλα χ.κ.

* 1/3 φλ. λάδι

* 3 σκ.σκόρδο

* 1/2 φλ. κρασί λευκό

* 1 κ.γλ. ρίγανη

* 1/2 κ.γλ.κύμινο

* κόκκοι πιπέρι

* αλάτι

~~~~~~~~~~~

* 1 κ.σ. αλεύρι

* 1 κ.γλ. μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας και το "ταμπονάρουμε" να στεγνώσει.

Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα κόβουμε φέτες.

Με το μαχαίρι, τρυπάμε σε διάφορα σημεία το κρέας και μπήγουμε 

τις φετούλες του σκόρδου.....

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή

φωτιά και βάζουμε το κρέας. Το σωτάρουμε από όλες τις πλευρές, μέχρι

να κάνει κρούστα. Προσθέτουμε το κρασί και σκεπάζουμε αμέσως την 

κατσαρόλα, για να σβηστεί το σωτάρισμα, κρατώντας τη γεύση και το άρωμα

του κρασιού. Μετά από λίγο, ξεσκεπάζουμε το φαγητό μας, ρίχνουμε τους

ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΑΝΤΣΕΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΑΝΤΣΕΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ


ΥΛΙΚΑ

* 1,5-2 κιλ. παντσέτα χοιρινή χ.κ.
* 2 κ.σ. μουστάρδα
* 10 φέτες ζαμπόν
* 200 γρ. γραβιέρα
* 1 πιπεριά πράσινη (ή κόκκινη)
* αλάτι...πιπέρι...
* mix μπαχαρικών για bbq

"χοιρινή παντσέτα γεμιστή"

* 3-4 καλαμάκια για σουβλάκι
* λάδι
ΠΑΤΑΤΕΣ
* 1 κιλό πατάτες
* 1/3 φλ. λάδι
* 1 φλ.μπύρα
* 1/2 κ. γλ. κύμινο
* ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας, ένα "ανοιχτό" κομμάτι χοιρινής παντσέτας χωρίς κόκκαλο, κατάλληλο για ρολό γεμιστό.
Επίσης τού ζητάμε να μας κόψει ένα κομμάτι δίχτυ, από αυτό που φτιάχνει τα ρολά. Είναι προτιμότερο να γεμίσουμε και να τυλίξουμε το κρέας μόνοι μας, στο σπίτι, επιλέγοντας τα υλικά και τον τρόπο.
Ακουμπάμε στον πάγκο το κρέας ανοιχτό. Βάζουμε επάνω τη μουστάρδα και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ


ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "χοιρινό με σέλινο"

* 1 κιλό χοιρινή σπάλα (ή μπούτι)
* 1 κιλό σέλινο
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* 2 πατάτες μέτριες (ή μία σελινόριζα)
* αλάτι...πιπέρι...
* 2 αυγά
* 1 λεμόνι χυμός


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το σέλινο και το πλένουμε καλά.
Χωρίζουμε τα χοντρά μέρη, από τα φύλλα και τα κόβουμε σε κομμάτια 8-10 εκ.
Κόβουμε μερίδες το κρέας, το πλένουμε και το στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες (ή τη σελινόριζα).Τα διατηρούμε σε νερό...

Σε πλατειά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, να ζεσταθεί και αραδιάζουμε το κρέας.
Το σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά, να κάνει κρούστα και από τις δυο μεριές.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το άσπρο μέρος από τα

φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, να σωταριστούν, μέχρι να μελώσουν.
Ρίχνουμε ζεστο νερό, στην κατσαρόλα να σκεπάσει το κρέας και αλατίζουμε.
Σιγοβράζουμε για 30' περίπου....Όσο μαγειρεύεται το κρέας, ετοιμάζουμε το σέλινο.

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

"χοιρινές μπριζόλες τηγανιτές"

ΥΛΙΚΑ
(για 2 άτομα)

* 2 σπαλομπριζόλες
* λάδι
* ρίγανη
* μουστάρδα σκόνη
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και ταμπονάρουμε τις μπριζόλες.
Τις πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το κύμινο, τη μουστάρδα  και αλατοπιπερώνουμε....
Τις "τρίβουμε" με τα μυρωδικά μας και τις βάζουμε σε ταψάκι (σκεπασμένες) στο ψυγείο για μισή ωρίτσα....
Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε για λίγο να έρθουν στη θερμοκρασία τού χώρου.
Δεν τις τηγανίζουμε παγωμένες....!
Σε τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί (όχι να κάψει) σε μέτρια φωτιά.
Βάζουμε τις μπριζόλες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσοκαφετί χρώμα και να κάνουν τραγανή κρούστα.
Όσο τις τηγανίζουμε, τις γυρίζουμε 2-3 φορές στο τηγάνι, να ψηθούν ομοιόμορφα και να παραμείνουν ζουμερές.
Είναι έτοιμες, αν το κρέας τους, όταν το τρυπήσουμε δεν βγάλει αίμα.

Σερβίρονται ζεστές με φέτες λεμονιού και τις συνοδεύουμε -συνήθως- με πατάτες τηγανιτές, ή  με ρύζι...mix λαχανικών και πλούσια σαλάτα!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Φτιάχνουμε σπιτικό κοντοσούβλι με φρέσκο, μαριναρισμένο, χοιρινό κρέας.

"χοιρινό κοντοσούβλι στη γάστρα"

ΥΛΙΚΑ

* 2 κιλά χοιρινή ελιά χ.κ.
* 3 πιπεριές πράσινες
* 4 ντομάτες
* 1 φλ. κρασί
* 3/4 φλ. λάδι
* 1 κ.σ. ρίγανη
* 1/2 κ.γλ. κύμινο
* αλάτι...πιπέρι
* δίχτάκι ρολού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη μας, να κόψει την ελιά σε κομμάτια, για κοντοσούβλι (ξέρει αυτός..)
Ζητάμε να μας δώσει και δίχτυ, από αυτό που φτιάχνει το ρολό.
Αν δεν μαρινάραμε το κρέας, θα μπορούσε να μας το φτιάξει στο ειδικό μηχάνημα. όμως αφού το προτιμάμε μαριναρισμένο, θα το φτιάξουμε στο σπίτι, στον δικό μας κύλινδρο ή σε....αυτοσχέδιο*
Μαρινάρισμα
Πλένουμε τις τομάτες και τις πιπεριές και τις κόβουμε στα τέσσερα, αφού πετάξουμε σπόρια και κοτσανάκια.
Σε λεκανίτσα βάζουμε το κρέας.Το πασπαλίζουμε με το κύμινο, τη ρίγανη, το αλατοπίπερο και τρίβουμε καλά. Προσθέτουμε τις τομάτες και τις πιπεριές, το λάδι και το κρασί. Ανακατεύουμε τα κομμάτια, να πιάσουν τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΧΟΙΡΙΝΑ (ΚΑΛΑΜΑΚΙΑ) ΜΕΡΙΔΑ

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΧΟΙΡΙΝΑ (ΚΑΛΑΜΑΚΙΑ) ΜΕΡΙΔΑ

ΥΛΙΚΑ

"σουβλάκια χοιρινά (καλαμάκια) μερίδα"

* χοιρινά καλαμάκια

* λάδι

* μουστάρδα σκόνη

* ρίγανη

* αλάτι...πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΠΙΑΤΟ

* τομάτες

* κρεμμύδια

* γιαούρτι ή τζατζίκι

* μαϊντανός

* πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αγοράζουμε έτοιμα χοιρινά καλαμάκια, όσα χρειαζόμαστε, ανάλογα με τα άτομα

και το πόσα τεμάχια θέλουμε στις μερίδες μας.

Μπορούμε όμως να φτιάξουμε και μόνοι μας, σουβλάκια....

Διαλέγουμε  κρέας χοιρινό....

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΤΥΛΙΧΤΑ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΛΑΜΑΚΙ

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΤΥΛΙΧΤΑ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΑΛΑΜΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ

(τεμάχια ανάλογα με τα άτομα)

"σουβλάκια τυλιχτά με χοιρινό καλαμάκι"

* χοιρινά καλαμάκια

* πίτες

* τομάτες

* κρεμμύδια|

* τζατζίκι ή σως γιαουρτιού ή 

  μουστάρδα ή κέτσαπ

* ψιλοκομμένος μαϊντανός

* αλάτι...κόκκινο πιπέρι

* λίγο λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μαρινάρουμε και ψήνουμε τα καλαμάκια... Βλέπουμε ΕΔΩ !

Για το τζατζίκι η κάποιο άλλο ντιπ...επιλέγουμε από ΕΔΩ !

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας...

Κόβουμε φέτες τις τομάτες και τα κρεμμύδια...Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό...

Ετοιμάζουμε τις πίτες.... Σε τηγάνι -απλό ή γκριλιέρα- βάζουμε λίγο λάδι και ακουμπάμε μία-μία

πίτα. Τις ψήνουμε και από τις δυο πλευρές, γυρίζοντάς τες συχνά μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Τις βάζουμε τη μία πάνω στην άλλη να τις έχουμε έτοιμες για το γέμισμα.

Μπορούμε να τις ψήσουμε και στο γκριλ του φούρνου μας, αφού τις αλείψουμε με λίγο λάδι ή αλάδωτες.

ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΥΜΙΝΟ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΧΟΙΡΙΝΑ ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΜΕ ΚΥΜΙΝΟ
ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

"χοιρινά φιλετάκια με κύμινο σε σάλτσα λεμονιού"

ΥΛΙΚΑ
(για 4 άτομα)

* 700 γρ. χοιρινό μπούτι
   (χ.κ.)
* 1/3 φλ. λάδι
* 1 κρεμμύδι μέτριο
* 1 σκ.σκόρδο
* 1 κ.γλ.ρίγανη
* 1/3 κ. γλ. κύμινο
* 3-4 κόκκοι μπαχάρι
* 1 λεμόνι χυμός
* αλάτι...πιπέρι
* 2 κ.γλ. αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας, να μας κόψει από χοιρινό μπούτι χωρίς κόκκαλο, φέτες, πάχους ενός εκατοστού περίπου.
Τις κόβουμε σε μικρότερα φιλετάκια, στο μέγεθος που μας αρέσει...
Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε....
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα το λάδι, να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Αραδιάζουμε τα φιλετάκια και τα σωτάρουμε μέχρι να κάνουν ελαφριά κρούστα και από τις δυο πλευρές.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε μέχρι να μελώσουν.
Προσθέτουμε τη ρίγανη, πασπαλίζουμε το κύμινο, βάζουμε τα μπαχάρια και αλατοπιπερώνουμε.
Στύβουμε το λεμόνι και σβήνουμε το σωτάρισμα με τον χυμό του.
Προσθέτουμε ζεστό νερό να μισοσκεπάσει το κρέας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά...σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φιλετάκια μας.
Θέλουμε όταν σβήσουμε το φαγητό, να "κρατάει" τα ζουμάκια του.
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα φλυτζάνι, ρίχνουμε λίγο νερό και προσθέτουμε λίγο ζουμάκι από τη σάλτσα του φαγητού μας. Ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά και το ρίχνουμε στο κρέας. Ανακινούμε την κατσαρόλα, μέχρι να "δέσει" η σάλτσα.
Συνοδεύουμε τα φιλετάκια μας με πατάτες τηγανιτές, ρύζι πιλάφι, πουρέ πατάτας!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΜΠΑΜΙΕΣ ΜΕ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

ΜΠΑΜΙΕΣ ΜΕ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

"μπάμιες με μπριζόλες στην κατσαρόλα"

ΥΛΙΚΑ
(για 2 άτομα)

* 2 χοιρινές μπριζόλες
  (κατά προτίμηση "λαιμού")
* 500 γρ μπάμιες
* 1 κρεμμύδι
* 1 φλ. τοματάκια ψιλ/μένα
* 1/2 φλ. μαϊντανός ψιλ/νος
* 1/2 φλ. λάδι
* 3-4 κ.σ. ξύδι
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και στραγγίζουμε τις μπριζόλες. Τις βάζουμε σε πλατειά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να βγάλουν και να πιούν τα υγρά τους.
Ρίχνουμε το λάδι και τις σωτάρουμε, να κάνουν κρούστα.
Τις βγάζουμε σε πιάτο.
Βάζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το γυρίζουμε στην κατσαρόλα να μελώσει. Προσθέτουμε τις μπάμιες....Τις αφήνουμε στο λάδι να σωταριστούν ελαφρά και "σβήνουμε" με το ξύδι.
Ρίχνουμε τα τοματάκια και δύο φλ. νερό ζεστό. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε στην κατσαρόλα τις μπριζόλες, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30' περίπου, μέχρι να μείνει το φαγητό μας, με το λαδάκι του!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΦΕΤΟΥΛΕΣ ΨΗΤΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΦΕΤΟΥΛΕΣ ΨΗΤΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

"χοιρινές φετούλες ψητές στην κατσαρόλα"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό χοιρινή σπάλα
* 2 σκ. σκόρδο
* 1/2 φλ. λάδι
* 1/2 φλ. κρασί λευκό
* 1/2 κ. γλ. κύμινο
* 1 κ. γλ. ρίγανη
* 3-4 κόκκοι μπαχάρι
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κρέας σε φετούλες ή μεγάλες "μπουκιές"
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά.
Αραδιάζουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε από όλες τις πλευρές, να κάνει ροδοψημένη κρούστα.
Σβήνουμε με το κρασί....Χαμηλώνουμε τη φωτιά αρκετά...Προσθέτουμε τα σκόρδα χοντροκομμένα και τα μπαχάρια.
Πασπαλίζουμε τη ρίγανη και το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε μισό φλυτζάνι ζεστό νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοψήνουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
Το βγάζουμε σε πιατέλα και συνεχίζουμε το βράσιμο τής σάλτσας, μέχρι να "δέσει".
Περιχύνουμε με την κρασάτη σάλτσα το κρέας και σερβίρουμε.
Συνοδεύουμε το ψητό χοιρινό μας, με πατάτες φούρνου, λαχανικά σωτέ, ρύζι....!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΑΠΑΚΙ ΤΗΓΑΝΙΑ

ΑΠΑΚΙ ΤΗΓΑΝΙΑ

Ο τέλειος κρασομεζές !!!

[ Το απάκι είναι χοιρινό μαλακό κρέας,( με άρωμα Κρήτης)
 σε στενόμακρες λωρίδες, χωρίς λίπος....
μαριναρισμένο σε κρασόξυδο για 2-3 ημέρες....
καπνισμένο με αρωματικά φυτά (δάφνη,ρίγανη,θυμάρι κλπ)....
και τυλιγμένο σε μπαχαρικά......]

εύκολες και γρήγορες συνταγές "απάκι τηγανιά"

ΥΛΙΚΑ

* 250 γρ. απάκι (μία συσκ/σία τυπ/νη στα SM)
* 1 κρεμμύδι μεγάλο
* ι πράσινη πιπεριά
* 2 τομάτες ώριμες
* 1/3 φλ. ελαιόλαδο
* 1/2 ποτ.κρ.κόκκινο κρασί
* πιπέρι...αλάτι...ρίγανη
* 200 γρ. γραβιέρα Κρήτης


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το απάκι σε κομμάτια μπουκιάς....το κρεμμύδι και την πιπεριά σε ροδέλλες....
Ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις τομάτες και τις κόβουμε κυβάκια....
Βάζουμε το λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές...
Περιμένουμε να μελώσουν (χωρίς να "αρπάξουν") και προσθέτουμε τα κομμάτια από το απάκι....
Τα αφήνουμε να σωταρισθούν για 3-4' και τα σβήνουμε με το κρασί....

ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ

"πατάτες κόκκινες με λουκάνικα στον φούρνο"

* 1 κιλό πατάτες

* 250 γρ. λουκάνικα χωριάτικα

* 1/2 φλ.τομάτα συμπ/νη

* 1/2 φλ.λάδι

* 2 τομάτες 

* 1 σκ.σκόρδο

* 2-3 μπαχάρια

* ρίγανη

* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και το σκόρδο. Σε λεκάνη, κόβουμε τις πατάτες

κυδωνάτες και χοντροκόβουμε το σκόρδο. Βάζουμε τον χυμό τομάτας, τη ρίγανη,

τα μπαχάρια και το λάδι. Πλένουμε τις τομάτες, τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους (με τη φλούδα) 

ΠΑΝΤΣΕΤΕΣ ΨΗΤΕΣ

ΠΑΝΤΣΕΤΕΣ ΨΗΤΕΣ

Μαριναρισμένες σε κρασί, μουστάρδα, σκόρδο, κύμινο..........

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "παντσέτες ψητές"

1 κιλό παντσέτες χοιρινές
2 σκελίδες σκόρδο
1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο
1/2 φλ. κρασί
1/2 φλ.λάδι
1 κ.σ.μουστάρδα
αλάτι...πιπέρι...ρίγανη...κίμινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις παντσέτες, τις πασπαλίζουμε με ρίγανη και τις αλατοπιπερώνουμε. Σε ένα ταψάκι στρώνουμε το κρεμμύδι σε ροδέλλες.

ΠΑΝΤΣΕΤΕΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΠΑΠΡΙΚΑ

ΠΑΝΤΣΕΤΕΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΠΑΠΡΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

"παντσέτες με καπνιστή πάπρικα"

* 1 κιλό μπριζολάκια παντσέτας
* 1 κ. γλ. πάπρικα καπνιστή

* 1 κ.σ. ζάχαρη καστανή

* 1 κ.γλ. τσίλι 

* ρίγανη

* λάδι

* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμιγνύουμε στο λάδι το τσίλι και αλείφουμε ελαφρά τις παντσέτες, με ένα πινελάκι.

Ανακατεύουμε την καπνιστή πάπρικα, τη ζάχαρη, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο.

Πασπαλίζουμε το μείγμα στις παντσέτες και από τις δυο πλευρές και τις βάζουμε στο 

ψυγείο (σκεπασμένες) για 3-4 ώρες, να μαριναριστούν.

Τις ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου μας στους 200* μέχρι να κάνουν

 ροδοψημένη, τραγανή κρούστα.

Σερβίρονται ζεστές και συνοδεύονται από κόκκινο δροσερό κρασάκι 
και πλούσια πράσινη σαλάτα !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ


ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μπριζόλες με πατάτες στο φούρνο"

(για 2 άτομα)

* 2 μπριζόλες χοιρινές
* 5-6 πατάτες μέτριες
* 1 σκ. σκόρδο
* 1 κ.γλ. μουστάρδα
* 1 λεμόνι χυμός
* ρίγανη....λάδι...
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις μπριζόλες....
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες....
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο....
Σε μια λεκάνη βάζουμε όλα τα υλικά. Τα ανακατεύουμε, τρίβοντας
τις μπριζόλες και τις πατάτες με τα μυρωδικά, τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το λάδι.
Τα γυρίζουμε σε ταψάκι....προσθέτουμε μισό φλυτζάνι νερό,
αραδιάζοντας τις μπριζόλες πάνω-πάνω...
Σκεπάζουμε το φαγητό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*...
Μετά από 45' περίπου, ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο, μέχρι
να ροδοψηθούν οι πατάτες και να κάνουν τραγανή κρούστα οι μπριζόλες !!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!