ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ


ΥΛΙΚΑ

εύκολες συνταγές "φασολάκια μαυρομάτικα με μπέικον"

* 2 φλ. φασόλια μαυρομάτικα
* 1 κρεμμύδι
* 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
* 1/2 φλ. λάδι
* 2 κ.σ μαϊντανός ψιλ/νος
* 1 κ.γλ. ρίγανη
* αλάτι...πιπέρι
* 5-6 λωρίδες μπέϊκον

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε για 2 ώρες τα φασόλια σε ζεστό νερό. Τα σουρώνουμε....

εύκολες συνταγές "φασολάκια μαυρομάτικα με μπέικον"

Σε πλατειά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, και το σωτάρουμε μέχρι να μελώσει.
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον διαλύουμε στον πάτο της κατσαρόλας.
Βάζουμε και τα φασόλια και ανακατεύουμε....Πασπαλίζουμε τη ρίγανη....
Ρίχνουμε 3-4 φλ. ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε την
κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό μας...
Μετά  30' προσθέτουμε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.....
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, για (περίπου) μισή ώρα ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν
τα φασόλια μας και να μείνουν με το  λαδάκι τους.

Κόβουμε τις λωρίδες του μπέϊκον σε 2 ή 3 κομμάτια και τις απλώνουμε σε ταψάκι.
Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου μας για 2-3' να κάνουν τραγανή κρούστα.

Σερβίρουμε τα φασόλια μας ζεστά, αφού προσθέσουμε στο πιάτο μας, κομμάτια τραγανού μπέϊκον !

Σημείωση: Αν δεν προσθέσουμε το μπέϊκον, έχουμε ένα πεντανόστιμο,  νηστίσιμο φαγητό !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ


ΥΛΙΚΑ

"φακές σαλάτα με ρόκα και καρύδια"

* 1 φλ. φακές
* 1 φύλλο δάφνη
* 3 καρότα
* 1/2 φλ. καρυδόψυχα
* 1 κρεμμύδι
* 2 κ.σ. κουκουνάρι
* 1 ματσάκι ρόκα
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* 1/3 φλ. ξύδι
* 1 σκ. σκόρδο τριμμένο
* ρίγανη...αλάτι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις φακές με το φύλλο τής δάφνης να μαλακώσουν χωρίς να χυλώσουν....Τις σουρώνουμε και αφαιρούμε τη δάφνη.
Βάζουμε τα καρύδια και το κουκουνάρι σε ταψάκι και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 180* για 10' περίπου, μέχρι να αναδείξουν το άρωμά τους.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε ροδέλες ή μπαστουνάκια. Τα βάζουμε σε ταψάκι, τα ραντίζουμε με λίγο λάδι και ρίγανη και τα ψήνουμε στον φούρνο στην ίδια θερμοκρασία (180*) για 15' περίπου.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε τη ρόκα....
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε φέτες ή ροδέλες....
Βάζουμε σε βαθύ μπωλ τις φακές, το κρεμμύδι, τα καρύδια με το κουκουνάρι, τα καρότα, τη ρόκα και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε καλά το λάδι με το ξύδι, το τριμμένο σκόρδο και το αλάτι.
Μεταφέρουμε τα υλικά τής σαλάτας σε σαλατιέρα και τα περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Διακοσμούμε με φύλλα ρόκας και σερβίρουμε !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

"φασόλια με ρύζι και λαχανικά"

* 2 φλ. φασόλια ξερά
* 1 φλ. καλαμπόκι
* 1/2  φλ. ρύζι
* 1 κρεμμύδι μεγάλο
* 2-3 καρότα
* 1 ματσάκι σέλινο
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε σε ζεστό νερό τα φασόλια για 3-4 ώρες. Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει και τα βράζουμε για 15'....Τα σουρώνουμε και πάλι.
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χορταρικά μας. Κόβουμε ροδέλες τα καρότα και χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο.

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΛΑΚΙ

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΛΑΚΙ

 "γίγαντες πλακί"

ΥΛΙΚΑ

* 1 πακέτο φασόλια γίγαντες (500 γρ)
* 2 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
* 2-3 καρότα σε ροδέλες
* σέλινο και μαϊντανό χοντροκομμένα
* 1 πιπεριά κόκκινη σε ροδελες
* αλάτι....πιπέρι
* 2 κουτ.σούπας πελτέ
* 3/4 φλυτζ.ελαιόλαδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τους γίγαντες, σε μια λεκάνη με μπόλικο ζεστό νερό.....
Το επόμενο πρωί.....τους ξεπλένουμε καλά....και τους στραγγίζουμε....
Σε κατσαρόλα με χλιαρό νερό, βάζουμε τους γίγαντες να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν....

ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΡΕΒΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "ρεβυθοκεφτέδες"

ΥΛΙΚΑ

* 1 πακέτο ρεβύθια (500 γρ)
   (χωρίς φλούδα   κατά προτίμηση)
* 1 μεγάλη πατάτα
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
* δυόσμο (προτιμάμε τον φρέσκο)
* ρίγανη....αλάτι...πιπέρι....
* 1 κ.σ. (γεμάτη) αλεύρι
* ελαιόλαδο για το τηγάνισμα και  αλεύρι για το αλεύρωμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε  από την προηγούμενη τα ρεβύθια......Την άλλη μέρα, τα τρίβουμε να φύγουν, όσο γίνεται, περισσότερες φλούδες...Χύνουμε το νερό με τις φλούδες που επιπλέουν και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
Βαζουμε τα ρεβύθια σε κατσαρόλα με νερό (να τα σκεπάζει αρκετά) να βράσουν. Όσο βράζουν τα

ΦΑΒΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΦΑΒΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

Μία διαφορετική και ενδιαφέρουσα -γευστικά- πρόταση...!

ΥΛΙΚΑ και ΕΚΤΕΛΕΣΗ για τη φάβα

βλέπουμε ΕΔΩ

"φάβα με σπανάκι στον φούρνο"

~~~~~~~~~~~~~~~~
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΠΑΝΑΚΙ :

* 500 γρ. σπανάκι (καθ/νο)

* 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα

* 1 πράσο (το λευκό μέρος)

* 3-4 κ.σ. άνιθος

* 2-3 κ.σ ελιές (ροδέλες)

* αλάτι...πιπέρι

* ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τη φάβα.....(βλέπουμε ΕΔΩ)......

Επιλέγουμε να μη την πολτοποιήσουμε, για να "φαίνεται" στο φαγητό μας.....

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χορταρικά μας...

Ψιλοκόβουμε το πράσο, τα κρεμμυδάκια και τον άνιθο....

Σε πλατειά κατσαρόλα, βάζουμε 1/3 φλ. λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια προς

δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και το πράσο. Τα σωτάρουμε να 

μελώσουν. Προσθέτουμε το σπανάκι χοντροκομμένο... Το γυρίζουμε στην 

κατσαρόλα να "κάτσει" και να πιει τα υγρά του. Αλατοπιπερώνουμε....
Βάζουμε τον άνιθο και αποσύρουμε από τη φωτιά.....

Βάζουμε τις ελιές στη φάβα και ανακατεύουμε....

Λαδώνουμε ένα πυρέξ (20x30 εκ. περίπου) και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα φάβας. 

Την απλώνουμε ομοιόμορφα. Προσθέτουμε από πάνω, με ένα κουτάλι το σπανάκι 

και καλύπτουμε με την υπόλοιπη φάβα. Ραντίζουμε ελαιόλαδο το φαγητό μας και

το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200*...

Ψήνουμε για 50' περίπου (ανάλογα τον φούρνο) μέχρι να κάνει ροδοψημένη κρούστα.

Βγάζουμε από τον φούρνο, περιμένουμε να κρυώσει λίγο, χαράσσουμε σε κομμάτια

και σερβίρουμε την....ιδιόμορφη "πίτα" μας ζεστή κι αν θέλουμε περιχύνουμε με

φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού !!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΦΑΣΟΛΙΑ ΑΣΠΡΑ (ΣΟΥΠΑ) ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΑΣΠΡΑ (ΣΟΥΠΑ) ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

ΥΛΙΚΑ

"φασόλια άσπρα (σούπα) λαδορίγανη"

* 1 κούπα φασόλια ξερά

* 1 κρεμμύδι

* 2 καρότα

* κλωνάρια σέλινο

* ρίγανη

* 1/3 φλ λάδι

* αλάτι...πιπέρι

* χυμός λεμονιού (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια σε ζεστό νερό.

Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε

κατσαρόλα με ζεστό νερό να πάρουν 2-3 βράσεις. Τα σουρώνουμε....

Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε πάλι, νερό ζεστό να τα 

σκεπάσει αρκετά. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και 

σκεπάζουμε την κατσαρόλα, να σιγοβράζουν.....

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε ροδέλες τα καρότα, 

ΠΙΠΕΡΟΛΑΔΟ

ΠΙΠΕΡΟΛΑΔΟ  (για σαλάτες και όσπρια)

ΥΛΙΚΑ

"πιπερόλαδο"

* 250 ml λάδι καλής ποιότητας

* 10-12 πιπερίτσες τσίλι 

* 1 μπουκαλάκι γυάλινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλέγουμε μπουκαλάκι να κλείνει καλά, με άνοιγμα μικρό, για εύκολη και σωστή 

ροή του λαδιού κατά τη χρήση 

Το πλένουμε και το στεγνώνουμε πολύ καλά.

Περνάμε από το στόμιο, τις πιπερίτσες και γεμίζουμε το μπουκαλάκι με το λάδι.

Το κλείνουμε καλά και το αφήνουμε  για 15-20 μέρες σε σκιερό μέρος 

(στο ντουλάπι μας) να ωριμάσει.

Το διατηρούμε αρκετό καιρό, αρκεί αν μη το εκθέτουμε στον ήλιο.

Το χρησιμοποιούμε σε σαλάτες...όσπρια... σάλτσες....!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : τΙς καυτερές πιπερίτσες τσίλι ή cayenne -αποξηραμένες- θα τις

βρούμε σε καταστήματα βοτάνων.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΛΑΔΟΞΥΔΟ

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ 

ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΛΑΔΟΞΥΔΟ

ΥΛΙΚΑ

"φακές σαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και λαδόξυδο"

* 1 φλ. φακές

* 1 κρεμμύδι μεγάλο

* 2 σκ.σκόρδο

* 1/3 φλ. λάδι

* 1/4 φλ. ξύδι

* 1/2 κ.γλ. ρίγανη

* αλάτι

προαιρετικά.....

* 1 πιπερίτσα τσίλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τις φακές σε κατσαρόλα με νερό και το ανάλογο αλάτι, να βράσουν

σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να χυλώσουν...

Να μείνουν σπυρωτές....Τις σουρώνουμε.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες του σκόρδου.

Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι, σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το κρεμμύδι, 

κομμένο χοντρές ροδέλες....Τις "γυρίζουμε" μέχρι να μελώσουν... Ρίχνουμε και 

τις σκελίδες του σκόρδου, απλά χαραγμένες, να αναδείξουν το άρωμά τους.

Εάν βάλουμε την πιπερίτσα, την ψιλοκόβουμε και την προσθέτουμε στο λάδι.

Πασπαλίζουμε τη ρίγανη και σβήνουμε με το ξύδι. 

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βάζουμε τις φακές σε μεγάλο μπωλ.... Σκορπίζουμε επάνω τις ροδέλες κρεμμυδιού

και τα σκόρδα και περιχύνουμε με το λαδόξυδο.

Η σαλάτα μας συνοδεύει ωραιότατα, τηγανιτά ψαράκια....!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΦΑΚΕΣ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ

ΦΑΚΕΣ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ

Ένα πιάτο εξαιρετικά νόστιμο!

"φακές καλοκαιρινές"

ΥΛΙΚΑ

* 1-1,5 φλ. φακές

* 1 κρεμμύδι

* 2 σκ.σκόρδο

* 2 καρότα

* 1 πιπεριά Φλωρίνης

* 2-3 τομάτες ώριμες

* 1/2 φλ.ελαιόλαδο

* 1 κ.σ.ξύδι

* 1/2 κ.γλ.ρίγανη

* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τις φακές, σε ζεστό νερό, να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να χυλώσουν.

Τις σουρώνουμε....

Καθαρίζουμε και πλένουμε, τις τομάτες, το κρεμμύδι, τα σκόρδα, την πιπεριά και τα καρότα.

Αφαιρούμε από τις τομάτες, τη φλούδα και τα σπορακια και τις ψιλοκόβουμε.

Κόβουμε ροδέλες την πιπεριά και τα καρότα και χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα.

Σε κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ρίχνουμε την πιπεριά και τα καρότα να μαραθούν ελαφρά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι να μελώσει

και τα σκόρδα, να αναδείξουν το άρωμά τους.

Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε τις τομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε 2 φλυτζάνια 

νερό ζεστό. Σιγοβράζουμε για 15-20' μέχρι να "γίνει" η σάλτσα.

Βάζουμε στην κατσαρόλα τις φακές και πασπαλίζουμε τη ρίγανη...Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 

5' ακόμα, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και να αναδειχτούν τα αρώματα του φαγητού μας!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΑΠΟ ΡΕΒΥΘΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΑΠΟ ΡΕΒΥΘΙΑ
ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

"σουτζουκάκια από ρεβύθια με σάλτσα τομάτας"

* 1.5 φλ.ρεβύθια (αποφλοιωμένα)
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλ/νο
* 1 κ.σ. ρίγανη φρέσκια ψιλ/νη
(ή 1/2 κ.γλ. ρίγανη αποξ/νη)
* 1 κ.σ αλεύρι
* κύμινο...αλάτι...πιπέρι
* φρυγανιά τριμμένη για το πανάρισμα
* λάδι για το τηγάνισμα
~~~~~~~~~~~~
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
* 1 κουτί τοματάκια ψιλοκ/να
* 2 κ.σ. λάδι
* 3 μπαχάρια (κόκκοι)
* 2 γαρύφαλλα (μοσχοκάρφι)
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα ρεβύθια, από το προηγούμενο βράδυ, σε αρκετό ζεστό νερό.
Την επομένη, τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ, λίγα-λίγα.
Βάζουμε σε λεκάνη, τα λιωμένα ρεβύθια, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και την ρίγανη.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το κύμινο και το αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε καλά τα υλικά.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα πανάρουμε στην τριμμένη φρυγανιά.

Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Αραδιάζουμε τα σουτζουκάκια, αραιά, για να μπορούμε να τα γυρίσουμε εύκολα.
Τα τηγανίζουμε, να κάνουν ροδοκόκκινη κρούστα, γύρω-γύρω.....

ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΨΗΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ


ΥΛΙΚΑ

"μαυρομάτικα φασόλια με ψητές πατάτες"

* 1 κούπα μαυρομάτικα
* 1 κρεμμύδι μέτριο
* 2 κρεμμ.φρέσκα
* 1 ντομάτα
* 2 κ.σ. μαϊντανός
* αλάτι...ρίγανη
* 3 κ.σ. ξύδι
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα φασόλια σε νερό για 2 ώρες και τα σουρώνουμε.
Σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και λίγο αλάτι, ρίχνουμε τα φασόλια να
σιγοβράσουν για μια ώρα περίπου, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να χυλώσουν.
Τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.

Πλένουμε, καθαρίζουμε την τομάτα και την κόβουμε σε χοντρές ροδέλες.
Τις βάζουμε σε ταψάκι, τις ραντίζουμε με λίγο λάδι και τις ψήνουμε στο
γκριλ του φούρνου μας, να μαραθούν ελαφρά χωρίς να στεγνώσουν.

Βάζουμε τα φασόλια στη σαλατιέρα. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια
ψιλοκομμένα, το κρεμμύδι κομμένο ροδέλες...αλατίζουμε και ανακατεύουμε...
Μεταφέρουμε  και τις τομάτες στο μπωλ και αναμιγνύουμε τα υλικά, γλυκά,
να μη τις διαλύσουμε. Θέλουμε να "φαίνονται" στη σαλάτα.

Σε βαζάκι, βάζουμε το λάδι, το ξύδι, τη ρίγανη και το κλείνουμε.
Χτυπάμε δυνατά να ενωθούν τα υγρά μας.
Περιχύνουμε τη σαλάτα με το λαδόξυδο, πασπαλίζουμε τον μαϊντανό
και.....σερβίρουμε !!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ
ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ !


ΥΛΙΚΑ

εύκολες συνταγές "φασόλια χάνδρες με λουκανικα στο φούρνο"

* 1,5 φλ. φασόλια
* 250 γρ. λουκάνικα χωριάτικα
* 1/2 φλ. λάδι
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1 πιπεριά φλωρίνης
* 1 πιπεριά πράσινη
* 1/2 ματσάκι μαϊντανό
* 6-7 τοματίνια
* 2/3 φλ.τομάτα συμπ/νη
* αλάτι...πιπέρι...ρίγανη...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εάν πάρουμε φρέσκα φασόλια (μπαρμπούνια) τα ξεσποριάζουμε
και κρατάμε τις χάνδρες.
Εάν χρησιμοποιήσουμε ξερά φασόλια, χάντρες, τα μουλιάζουμε
για 2-3 ώρες και τα σουρώνουμε.
Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα, με νερό να τα σκεπάζει
αρκετά. Ρίχνουμε αλάτι και μια τσιμπιά ρίγανη. Τα βράζουμε, σε μέτρια προς
δυνατή φωτιά, για μια ώρα περίπου, να μαλακώσουν, χωρίς να χυλώσουν.
Τα στραγγίζουμε.......
Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και τα λουκάνικα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
Τα σωτάρουμε να κάνουν κρούστα, και τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα στο

ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ

ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ


ΥΛΙΚΑ

εύκολες συνταγές "τονοσαλάτα με φασόλια χάνδρες"

* 1 φλ.φασόλια χάντρες
* 1 τόνος (κονσέρβα) 160 γρ
* 1 κρεμμύδι
* 2-3 κ.σ.μαϊντανός ψιλ/νος
* ρίγανη φρέσκια ψιλ/νη
* 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα
* ελαιόλαδο
* αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια, σε ζεστό νερό.
Την επομένη, τα γυρίζουμε σε σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε.
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και τους ρίχνουμε ζεστό νερό, σκεπάζοντάς τα αρκετά.
Αλατίζουμε ελαφρά και τα σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να χυλώσουν.
Στραγγίζουμε τις χάντρες και τις βάζουμε σε σαλατιέρα.

Ετοιμάζουμε τη σαλάτα, όταν έρθει η ώρα για να τη σερβίρουμε......
Κόβουμε ροδέλες το κρεμμύδι...έχουμε ψιλοκόψει τον μαϊντανό και τη ρίγανη.
Χτυπάμε το ελαιόλαδο με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
Βάζουμε στη σαλατιέρα τον μαϊντανό και τη ρίγανη.....ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε τον τόνο πάνω στα φασόλια, σκορπίζουμε το κρεμμύδι και περιχύνουμε
με το αρωματικό λαδολέμονο !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΦΑΚΟΡΥΖΟ ΣΠΥΡΩΤΟ

ΦΑΚΟΡΥΖΟ ΣΠΥΡΩΤΟ

Φακές με ρύζι....!  Άριστος συνδυασμός, για τη λήψη,
υψηλής ποιότητας, πρωτεϊνης, ανάλογης αυτής του κρέατος !


ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "φακόρυζο σπυρωτό"

(για δύο άτομα)

* 1/2 φλ. φακές ψιλές
* 1/2 φλ. ρύζι για πιλάφι
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 1 σκ.σκόρδο
* 1/3 φλ. λάδι
* 1 φύλλο δάφνης
* 1 κ.σ. ξύδι
* ρίγανη...αλάτι...


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε κατσαρολάκι, νερό να ζεσταθεί, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε τις φακές, με λίγο αλάτι, και τις βράζουμε για 15-20'.
Δοκιμάζουμε....Θέλουμε να βράσουν, αλλά να μείνουν σπυρωτές, χωρίς να χυλώσουν.
Τις σουρώνουμε.....

Βάζουμε στο κατσαρολάκι, πάλι νερό με λίγο αλάτι και το φύλλο δάφνης.
Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε το ρύζι και το βράζουμε για 10-15' (ανάλογα
με την ποιότητα του ρυζιού) να "σπάσει" και να μείνει σπυρωτό.
Το σουρώνουμε......
Σε αντικολλητικό τηγανάκι (σε μέτρια φωτιά) ρίχνουμε το λάδι και βάζουμε

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΑ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ  ΣΑΛΑΤΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μαυρομάτικα σαλάτα"

ΥΛΙΚΑ

* 500γρ μαυρομάτικα φασόλια
* 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
* μαϊντανός
* ρίγανη......αλάτι.....ξύδι
* 1/2 φλυτζ.ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα φασόλια για 2 ώρες......τα σουρώνουμε....
Σε κατσαρόλα με ζεστό νερό και αλάτι, ρίχνουμε τα φασόλια να σιγοβράσουν για  μια ώρα περίπου, να μαλακώσουν χωρίς να χυλώσουν.
Τα σουρώνουμε πάλι...να στραγγίξουν.
Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ....και προσθέτουμε......το κρεμμύδι κομμένο ροδέλες.....ρίγανη....λίγο αλάτι.....το ελαιόλαδο και αρκετό ξύδι......ανακατεύουμε τα υλικά...
Αφήνουμε τη σαλάτα για λίγη ώρα να "δέσουν" οι γεύσεις και σερβίρουμε....
ρίχνοντας από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό....!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

ΟΣΠΡΙΑΔΑ

ΟΣΠΡΙΑΔΑ

Μαγειρεύουμε....Οσπριάδα, αντί για.... φασολάδα !
Μαγειρεύοντας ποικιλία οσπρίων,αυξάνεται η θρεπτική τους αξία !
(Υπάρχει και συσκευασμένη ποικιλία στην αγορά..)

εύκολες και γρήγορες συνταγές "οσπριάδα"

ΥΛΙΚΑ

* 2 φλ. ποικιλία οσπρίων
  (φασόλια, ρεβύθια, φάβα, μπαρμπούνια, μπιζέλια)
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1 πράσο
* 3 καρότα
* σέλινο....μαϊντανός
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 1 κ.σ. πελτέ
* αλάτι...πιπέρι...μπούκοβο...


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα όσπρια, από το προηγούμενο βράδυ, σε ζεστό νερό.
Την επομένη....τα σουρώνουμε.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας...
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα φρέκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και το χοντρό
τμήμα του σέλινου....Κόβουμε ροδέλλες τα καρότα και το άσπρο κομμάτι του πράσου.
Χοντροκόβουμε τα φύλλα του σέλινου....

Σε πλατειά κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι
και το πράσο, να σωταριστούν. Βάζουμε τα καρότα και τα χοντρά κομμάτια του σέλινου
και συνεχίζουμε το σωτάρισμα....να μαραθούν ελαφρά.
Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Βάζουμε τον πελτέ και τον διαλύουμε με το
κουτάλι στον πάτο της κατσαρόλας. Ρίχνουμε και τα όσπρια και τα γυρίζουμε στην
κατσαρόλα, να δέσουν με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε ζεστό νερό, να τα σκεπάσει αρκετά

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες στνταγές "φασόλια με λουκάνικα"

ΥΛΙΚΑ

* 2 φλ. φασόλια μέτρια
* 1 κρεμμύδι
* 1 πιπεριά κόκκινη
* 150 γρ.λουκάνικα χωριάτικα
* 1/2 φλ.λάδι
* 1 κ.σ.πελτέ
* αλάτι...πιπέρι...


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα φασόλια, από το προηγούμενο βράδυ, σε ζεστό νερό...
Την επομένη τα σουρώνουμε... τα βράζουμε σε καθαρό νερό για 10' και τα στραγγίζουμε.
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, με νερό (πάντα ζεστό) να τα σκεπάζει αρκετά....σε μέτρια φωτιά.
Μόλις πάρουν βράση, τα ξαφρίζουμε.... χαμηλώνουμε τη φωτιά, τα σκεπάζουμε
και τα σιγοβράζουμε για μισή ώρα....Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε να διαλυθεί...

ΦΑΚΕΣ

ΦΑΚΕΣ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "φακές"

ΥΛΙΚΑ

* 1/2 πακέτο φακές
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 2 σκελίδες σκόρδο
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 1 κ.σ. πελτέ
* 2 φύλλα δάφνη
* αλάτι...πιπέρι...ξύδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε κατσαρόλα, νερό να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις φακές. Αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά και τις σουρώνουμε. Γεμίζουμε πάλι νερό την κατσαρόλα (6 φλυτζάνια περίπου) και όταν ζεματίσει, βάζουμε τις φακές...προσθέτουμε τα σκόρδα κομμένα στη μέση....το κρεμμύδι ψιλοκομμένο....τον πελτέ....και τα φύλλα δάφνης. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την

ΦΑΒΑ

ΦΑΒΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "φάβα"

ΥΛΙΚΑ

* 1 πακέτο φάβα (500γρ.)
* 1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* αλάτι...λεμόνι....

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τη φάβα σε χλιαρό νερό, για μισή ώρα, να μουλιάσει και τη στραγγίζουμε.
Σε κατσαρόλα με 1.5-2 lit χλιαρό νερό ρίχνουμε τη φάβα....'Οταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά....
Ξαφρίζουμε συνέχεια τον αφρό που δημιουργείται....Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα....Σιγοβράζουμε το φαγητό μας, ανακατεύοντας συχνά να μη κολλήσει, για μια ώρα περίπου...(ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο "βραστερή" είναι η φάβα).
Προς το τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι....(ίσως χρειαστεί να συμπληρώσουμε και λίγο ζεστό νεράκι). Όταν το όσπριο, αρχίζει να λιώνει και να χυλώνει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Περνάμε τη φάβα, από τον μύλο του πουρέ ή το μπλέντερ (για πιο κρεμώδη μορφή)....ή την αφήνουμε ώς έχει...να "φαίνεται" το όσπριο.

Για να τη σερβίρουμε, τη βάζουμε στο πιάτο, κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και προσθέτουμε λίγο λάδι και λεμόνι.
Τρώγεται ως κύριο φαγητό αλλά και ως συνοδευτικό σε ψαράκι....!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !