ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

"πλιγούρι με ντομάτα"

ΥΛΙΚΑ

* 2 φλ. πλιγούρι
* 1 κρεμμύδι
* 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1/2 φλ. μαϊντανός
* 1 φλ. τοματάκια ψιλ/να
* 1 κ.σ. βούτυρο
* 1/3 φλ. ελαιόλαδο
* 4 κόκκοι μπαχάρι
* 1/2 κ.γλ.ζάχαρη
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό.
Όση ώρα τα ετοιμάζουμε, μουλιάζουμε το πλιγούρι, σε κρύο νερό.
Το στραγγίζουμε.....
Σε πλατειά κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει (σε μέτρια προς δυνατή φωτιά) και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σωτάρουμε να μελώσει και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια. Τα γυρίζουμε στην κατσαρόλα για 2-3' και βάζουμε και το πλιγούρι. Ανακατεύουμε....Ρίχνουμε την τομάτα και 2 φλυτζάνια ζεστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε...Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τα μπαχάρια και τη ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε για 15' περίπου, να μαλακώσει το πλιγούρι και να πιει τα νερά του.
Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα.. Σκεπάζουμε το φαγητό μας, με μια πετσέτα και το καπάκι τής κατσαρόλας, για να φουσκώσει το πλιγούρι, όσο παίρνει.
Ανακατεύουμε και το σερβίρουμε ζεστό!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΣΤΡΙΦΤΗ

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΣΤΡΙΦΤΗ

"σπανακόπιτα στριφτή"

ΥΛΙΚΑ

* 300 γρ. φύλλο κρούστας για πίτες

* 1 κιλό σπανάκι (καθαρισμένο)

* 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα

* 1 κρεμμύδι ξερό

* 1/2 φλ. άνιθος

* 300 γρ. τυρί φέτα

* 3 αυγά

* ελαιόλαδο

* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε, πλένουμε το σπανάκι και το χοντροκόβουμε. Το βάζουμε σε κατσαρόλα, να βγάλει τα νερά του και να "κάτσει".... Το γυρίζουμε σε σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε, το κρεμμύδι...τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνιθο.

Σε κατσαρόλα βάζουμε μισό φλυτζάνι λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα γυρίζουμε στο λάδι, μέχρι να μελώσουν. Προσθέτουμε το -καλά- στραγγισμένο σπανάκι και σβήνουμε τη φωτιά, χωρίς να αποσύρουμε την κατσαρόλα. Βάζουμε και τον άνιθο και ανακατεύουμε.

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ


ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μοσχαράκι με μπάμιες"

* 600 γρ. μοσχαράκι
* 300 γρ.μπάμιες
* 1 κρεμμύδι
* 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλ/νος
* 1 φλ.τοματάκια ψιλ/να
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 1 ποτ.κρ. ξύδι
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες.Το ξεπλένουμε και το στραγγίζουμε.

Σε πλατειά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το λάδι.
Αφού ζεσταθεί, χωρίς να κάψει, αραδιάζουμε το κρέας. Το σωτάρουμε να πάρει
χρώμα και προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Όταν μελώσουν, ρίχνουμε
τα τοματάκια. Βάζουμε στην κατσαρόλα, ζεστό νεράκι, να μισοσκεπάσει το κρέας.
Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε
μέχρι το κρέας να μαλακώσει (περίπου μια ώρα).

Ήδη έχουμε ρίξει σε σουρωτήρι τις μπάμιες, τις έχουμε ραντίσει με το ξύδι και στραγγίζουν.

Ανοίγουμε την κατσαρόλα, βάζουμε τις μπάμιες, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 ποτήρι ζεστό
νερό, αλατοπιπερώνουμε, ανακινούμε και ξανασκεπάζουμε.....
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μισή ώρα περίπου, μέχρι να "γίνουν" οι μπάμιες και
να μείνει το φαγητό μας, με το λαδάκι του !!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΡΙΚΑΣΕ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΡΙΚΑΣΕ 

Φρικασέ με κοτόπουλο (αντί για αρνάκι)....και μαρούλια...
Νοστιμότατο φαγητό, με πλούσια γεύση και αρώματα....!!

εύκολες και γρήγορες συνταγές "κοτόπουλο φρικασέ"

ΥΛΙΚΑ

* 4 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου
* 3 μαρούλια
* 1 πράσο
* 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
* 1 ματσάκι άνιθο
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* αλάτι...πιπέρι....
* 1 μεγάλο λεμόνι
* 2 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε κάθε φιλετάκι σε δυό κομμάτια.Τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας....
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, το πράσο και τον άνιθο.....
Χοντροκόβουμε τα μαρούλια (4-5 εκ.περίπου, για να "φαίνονται" στο φαγητό μας).

Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε πλατειά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά,
να βγάλουν και να πιουν τα υγρά τους.

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΙ

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΙ

ΥΛΙΚΑ

"κολοκυθοκεφτέδες νηστίσιμοι"

(για περίπου 20 τεμάχια)

* 600-700 γρ. κολοκύθια

* 1 κρεμμύδι

* 2 κρεμμύδάκια φρέσκα

* 2 κ.σ. άνιθος

* 1 κ.σ. λάδι

* 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

* 2-3 κ.σ. αλεύρι

* αλάτι...πιπέρι

* λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε, πλένουμε τα λαχανικά μας...

Τρίβουμε τα κολοκύθια  στα χοντρά κοφτάκια του τρίφτη. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι,

αλατίζουμε και τα στύβουμε καλά με τα χέρια μας. Τα αφήνουμε μισή ώρα περίπου

να βγάλουν τα υγρά τους.

Τρίβουμε στον τρίφτη και το κρεμμύδι...ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνιθο.

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "κανελόνια με λαχανικά"

* 12-14 κανελόνια
  (που δεν χρειάζονται βράσιμο
  για ταψάκι 30x20 εκ περίπου)
* 200 γρ. τυρί τριμμένο (gouda,regato,edam...)

Για τη γέμιση
* 2 κολοκυθάκια
* 2 μελιτζάνες φλάσκες
* 1-2 καρότα
* 1 κρεμμύδι
* 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
* 1/2 φλ.λάδι
* αλάτι...πιπέρι...
Για τη σάλτσα
* 1,5 φλ. συμπ/νη τομάτα
* 2-3 κ.σ. λάδι
* 1 φλ. νερό
* αλάτι...πιπέρι...κανέλλα
* 1 φλ.γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Λαχανικά
~ Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.
~ Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.
   Αλατίζουμε, τα στίβουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν για 30'
~ Αφαιρούμε, κάθετα (ριγέ) από τις μελιτζάνες, λωρίδες φλούδας (όχι όλη τη φλούδα).
   Τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε αλατόνερο για 15', να ξεπικρίσουν....
   Τις στίβουμε καλά και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
~ Τρίβουμε στον τρίφτη και το καρότο...
~ Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το κρεμμύδι

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ


ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "χοιρινό με σέλινο"

* 1 κιλό χοιρινή σπάλα (ή μπούτι)
* 1 κιλό σέλινο
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* 2 πατάτες μέτριες (ή μία σελινόριζα)
* αλάτι...πιπέρι...
* 2 αυγά
* 1 λεμόνι χυμός


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το σέλινο και το πλένουμε καλά.
Χωρίζουμε τα χοντρά μέρη, από τα φύλλα και τα κόβουμε σε κομμάτια 8-10 εκ.
Κόβουμε μερίδες το κρέας, το πλένουμε και το στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες (ή τη σελινόριζα).Τα διατηρούμε σε νερό...

Σε πλατειά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, να ζεσταθεί και αραδιάζουμε το κρέας.
Το σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά, να κάνει κρούστα και από τις δυο μεριές.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το άσπρο μέρος από τα

φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, να σωταριστούν, μέχρι να μελώσουν.
Ρίχνουμε ζεστο νερό, στην κατσαρόλα να σκεπάσει το κρέας και αλατίζουμε.
Σιγοβράζουμε για 30' περίπου....Όσο μαγειρεύεται το κρέας, ετοιμάζουμε το σέλινο.

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

"λαχανόρυζο λεμονάτο"

ΥΛΙΚΑ

* 1 μέτριο λάχανο
* 1 κρεμμύδι
* 1/2 φλ. ρύζι
* 1/2 φλ. λάδι
* 1/2 φλ. μαϊντανός
* 1/ φλ. άνιθος
* 1/2 φλ. σέλινο
* 2 λεμόνια χυμός
* αλάτι....πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας και τα πλένουμε καλά.
Αφαιρούμε από το λάχανο τα σκληρά κομμάτια και το χοντροκόβουμε.
Χοντροκόβουμε επίσης και το σέλινο και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τον άνιθο.
Βάζουμε το λάδι σε πλατειά κατσαρόλα, να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε να μελώσει. Προσθέτουμε το λάχανο και ανακατεύουμε μέχρι να "κάτσει".
Βάζουμε και το ρύζι και σωτάρουμε όλα τα υλικά για 2-3'...Ρίχνουμε το σέλινο, τον μαϊντανό και τον άνιθο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό, να μισοσκεπάσει το φαγητό μας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε (20-30' περίπου) μέχρι να "σπάσει" το ρύζι, να μαλακώσει το λάχανο και να πιει τα υγρά του. Σβήνουμε τη φωτιά. Στύβουμε τα λεμόνια και ρίχνουμε τον χυμό στο φαγητό. Ανακινούμε, σκεπάζουμε και περιμένουμε το φαγητό μας, να δέσει τα υλικά του.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ


ΥΛΙΚΑ

"φακές σαλάτα με ρόκα και καρύδια"

* 1 φλ. φακές
* 1 φύλλο δάφνη
* 3 καρότα
* 1/2 φλ. καρυδόψυχα
* 1 κρεμμύδι
* 2 κ.σ. κουκουνάρι
* 1 ματσάκι ρόκα
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* 1/3 φλ. ξύδι
* 1 σκ. σκόρδο τριμμένο
* ρίγανη...αλάτι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις φακές με το φύλλο τής δάφνης να μαλακώσουν χωρίς να χυλώσουν....Τις σουρώνουμε και αφαιρούμε τη δάφνη.
Βάζουμε τα καρύδια και το κουκουνάρι σε ταψάκι και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 180* για 10' περίπου, μέχρι να αναδείξουν το άρωμά τους.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε ροδέλες ή μπαστουνάκια. Τα βάζουμε σε ταψάκι, τα ραντίζουμε με λίγο λάδι και ρίγανη και τα ψήνουμε στον φούρνο στην ίδια θερμοκρασία (180*) για 15' περίπου.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε τη ρόκα....
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε φέτες ή ροδέλες....
Βάζουμε σε βαθύ μπωλ τις φακές, το κρεμμύδι, τα καρύδια με το κουκουνάρι, τα καρότα, τη ρόκα και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε καλά το λάδι με το ξύδι, το τριμμένο σκόρδο και το αλάτι.
Μεταφέρουμε τα υλικά τής σαλάτας σε σαλατιέρα και τα περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Διακοσμούμε με φύλλα ρόκας και σερβίρουμε !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ 
ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

"φιλετάκια κοτόπουλου με καραμελωμένα κρεμμύδια"

ΥΛΙΚΑ
(για 2 άτομα)

* 4 μπουτάκια κοτόπουλου φιλέτο
* 2 κρεμμύδια
* 1 κ.γλ. ρίγανη
* 1 κ.γλ. μουστάρδα
* αλάτι...πιπέρι
* 1 σφηνάκι ξύδι βαλσάμικο
* 1/3 φλ. λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Επιλέγουμε φιλετάκια κοτόπουλου, μπουτάκια, διότι είναι πιο τρυφερά και στο μαγείρεμα παραμένουν ζουμερά και δεν στεγνώνουν...

Πλένουμε και ταμπονάρουμε τα φιλετάκια. Τα βάζουμε σε λεκανίτσα και προσθέτουμε τη ρίγανη, τη μουστάρδα, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε....Ανακατεύουμε καλά...
Απλώνουμε ένα κομμάτι μεμβράνης και βάζουμε επάνω τα φιλετάκια...Τυλίγουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 30'...
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Τις χωρίζουμε σε "δαχτυλίδια"

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

"φασόλια με ρύζι και λαχανικά"

* 2 φλ. φασόλια ξερά
* 1 φλ. καλαμπόκι
* 1/2  φλ. ρύζι
* 1 κρεμμύδι μεγάλο
* 2-3 καρότα
* 1 ματσάκι σέλινο
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε σε ζεστό νερό τα φασόλια για 3-4 ώρες. Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει και τα βράζουμε για 15'....Τα σουρώνουμε και πάλι.
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χορταρικά μας. Κόβουμε ροδέλες τα καρότα και χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο.

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ

"ντολμαδάκια γιαλαντζι"

ΥΛΙΚΑ

* 60 αμπελόφυλλα
* 1.5 φλ. ρύζι νυχάκι
* 1.5 φλ. ελαιόλαδο
* 2 φλ. νερό
* 2 λεμόνια χυμός
* 2 κρεμμύδια μέτρια
* 4-5 κρεμμ/κια φρέσκα τρυφερά
* 1 φλ. άνιθος
* 1/2 φλ. μαϊντανός
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

*Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα αμπελόφυλλα, τα ζεματάμε σε βραστό, αλατισμένο νερό για 2-3' και τα σουρώνουμε. Κόβουμε τα κοτσανάκια, που ίσως υπάρχουν σε κάθε φύλλο.
* Αν χρησιμοποιήσουμε αμπελόφυλλα σε άλμη, τα βγάζουμε προσεκτικά από το βάζο (είναι τυλιγμένα σε ματσάκια) και τα βάζουμε σε λεκάνη με άφθονο κρύο νερό. Τα ξεχωρίζουμε, ένα-ένα φύλλο και τα ξεπλένουμε. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά.
Ξεχωρίζουμε 5-6 (τα πιο σκληρά) αμπελόφυλλα, για να τα στρώσουμε στη βάση τής κατσαρόλας.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

"πατάτες φούρνου"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό πατάτες
* 1 σκ. σκόρδο
* 1/2 φλ.λάδι
* 1 λεμόνι χυμός
* ρίγανη
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.
Τις κόβουμε κυδωνάτες, σε μεγάλο μπωλ.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το λάδι και το σκόρδο χοντροκομμένο.
Πασπαλίζουμε τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και γυρίζουμε τις πατάτες στο ταψί.
Με ένα ποτήρι νερό, "ξεπλένουμε" ό,τι έχει απομείνει στη λεκάνη και το
χύνουμε στο ταψί. Ανακινούμε, σκεπάζουμε τις πατάτες και ψήνουμε στους
180-200* για μία ώρα περίπου. Προς το τέλος τις ξεσκεπάζουμε να κάνουν
τραγανή, ροδοψημένη κρούστα !

Σημείωση : αυτή είναι η κλασσική πρόταση για πατάτες φούρνου. Μπορούμε να
τις εμπλουτίσουμε σε γεύση, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας...
Πχ. μια κουταλιά μουστάρδα....φέτες τομάτας....3-4 κόκκοι μπαχάρι και κύμινο....
Όπως και να τις φτιάξουμε, σίγουρα θα έχουμε ένα νόστιμο αποτέλεσμα!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΜΠΑΜΙΕΣ ΜΕ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

ΜΠΑΜΙΕΣ ΜΕ ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

"μπάμιες με μπριζόλες στην κατσαρόλα"

ΥΛΙΚΑ
(για 2 άτομα)

* 2 χοιρινές μπριζόλες
  (κατά προτίμηση "λαιμού")
* 500 γρ μπάμιες
* 1 κρεμμύδι
* 1 φλ. τοματάκια ψιλ/μένα
* 1/2 φλ. μαϊντανός ψιλ/νος
* 1/2 φλ. λάδι
* 3-4 κ.σ. ξύδι
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και στραγγίζουμε τις μπριζόλες. Τις βάζουμε σε πλατειά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να βγάλουν και να πιούν τα υγρά τους.
Ρίχνουμε το λάδι και τις σωτάρουμε, να κάνουν κρούστα.
Τις βγάζουμε σε πιάτο.
Βάζουμε στο λάδι το κρεμμύδι και το γυρίζουμε στην κατσαρόλα να μελώσει. Προσθέτουμε τις μπάμιες....Τις αφήνουμε στο λάδι να σωταριστούν ελαφρά και "σβήνουμε" με το ξύδι.
Ρίχνουμε τα τοματάκια και δύο φλ. νερό ζεστό. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε στην κατσαρόλα τις μπριζόλες, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30' περίπου, μέχρι να μείνει το φαγητό μας, με το λαδάκι του!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΜΠΑΜΙΕΣ ΛΑΔΕΡΕΣ

ΜΠΑΜΙΕΣ ΛΑΔΕΡΕΣ

"μπάμιες λαδερές"

ΥΛΙΚΑ

* 500 γρ,μπάμιες* 1 κρεμμύδι ξερό
* 1 σκελίδα σκόρδο
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* 1 κ.σ. πελτέ
* 2 πατάτες μέτριες
* αλάτι......πιπέρι......μαϊντανό
* 3 κ.σ. ναϊντανός
* λίγο ξύδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε πλατειά κατσαρόλα, βάζουμε το ελαιόλαδο, ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Το σωτάρουμε να γίνει διάφανο και προσθέτουμε το σκόρδο χοντροκομμένο να σωταριστούν μαζί....να "μελώσουν"
Βάζουμε τις μπάμιες...τις πατάτες κομμένες κυδωνάτες....και ανακινούμε την κατσαρόλα να ανακατευτούν τα υλικά.....

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΛΑΔΕΡΑ

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΛΑΔΕΡΑ

ΥΛΙΚΑ

"φασολάκια λαδερά"

* 1/2 κιλό φασολάκια
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 1-2 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1 σκ.σκόρδο
* 2-3 πατάτες
* 3 τομάτες ώριμες
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 1 πιπεριά (κέρατο ή πράσινη)
* μαϊντανός...αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε από τις ίνες τα φασολάκια και τα πλένουμε...Τρίβουμε τις τομάτες...Καθαρίζουμε , πλένουμε τα υπόλοιπα λαχανικά μας και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο,τον μαϊντανό....Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες...και ξεσποριάζουμε την πιπεριά.
Σε κατσαρόλα πλατειά, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο να

ΚΟΥΚΙΑ ΦΡΕΣΚΑ ΛΑΔΕΡΑ

ΚΟΥΚΙΑ ΦΡΕΣΚΑ ΛΑΔΕΡΑ

Τα κουκιά τα τρώμε ή ξερά ή χλωρά.
Είναι καρπός πλούσιος σε πρωτεϊνες, ω3, ω6 λιπαρά.
Χρειάζεται προσοχή στην κατανάλωση, διότι αν λείπει
από τον οργανισμό μας το ένζυμο G6PD, μπορεί να
προκαλέσουν δηλητηρίαση (κυάμωση).

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "κουκιά φρέσκα λαδερά"

* 500 γρ.κουκιά φρέσκα
* 1 πράσο (το λευκό μέρος)
* 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1/2 ματσάκι άνιθο
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* αλάτι...πιπέρι...
* 1 λεμόνι χυμός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα κουκιά από τις ίνες.
Τα πλένουμε και τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει, να ζεματιστούν για 5'.
Τα γυρίζουμε σε σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Τα στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε το πράσο, τα κρεμμυδάκια, τον άνιθο και τα ψιλοκόβουμε.
Σε πλατειά κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, σε μέτρια φωτιά.

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ

"αγκινάρες γεμιστές νηστίσιμες"

ΥΛΙΚΑ

* 12 πάτοι αγκινάρας μέτριοι

* 1 κρεμμύδι ξερό 

* 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα

* 2-3 καρότα τρυφερά

* 1 ματσάκι άνιθος

* 3 πατάτες μέτριες

* 1 λεμόνι χυμός

* λάδι

* αλάτι...πιπέρι

*φρυγανιά τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θα χρησιμοποιήσουμε για το μαγείρεμα, ταψάκι 28εκ.

Βάζουμε τόσες αγκινάρες, όσες χωράνε σε μια στρώση...( περίπου 12 πάτοι αγκινάρας) 

Αν φτιάξουμε το φαγητό μας, με φρέσκες αγκινάρες, τις καθαρίζουμε όπως εδώ

Τις βράζουμε για 2-3' και τις σουρώνουμε, προσεκτικά μη διαλυθούν.

Αν βάλουμε κατεψυγμένες, τις αποψύχουμε ελαφρά (να φύγουν οι πάγοι) στη θερμοκρασία του χώρου.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ "ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ" ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ "ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ" ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ

ΥΛΙΚΑ

εεύκολες και γρήγορες συνταγές "παπουτσάκια νηστίσιμα"

* 4 μελιτζάνες φλάσκες
* 2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα
* 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 2 σκελ.σκόρδο
* 2-3 τομάτες φρέσκες ώριμες
* 1 κ.σ. πελτέ
* 2 πατάτες
* ελαιόλαδο
* μαϊντανός...αλάτι....πιπέρι
* 2 τομάτες κομμένες φέτες για να σκεπάσουμε τις μελιτζάνες.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις πλένουμε και τις κόβουμε στη μέση, κάθετα. Τις βάζουμε σε λεκάνη με αλατόνερο για 15'....
Προετοιμάζουμε τα υλικά : Καθαρίζουμε ...... πλένουμε και....κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, τρίβουμε τις τομάτες (αφού τις ξεσποριάσουμε), ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό...

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΝΤΙ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΝΤΙ

ε'υκολες και γρήγορες συνταγές "μελιτζάνες ιμάμ μπαϊλντί"

ΥΛΙΚΑ

* 6-8 μελιτζάνες τσακώνικες
* 4 κρεμμύδια ξερά μεγάλα
* 4 σκελίδες σκόρδου
* 1 κιλ.τομάτες ώριμες
* μαίντανός
* ελαιόλαδο
* αλάτι ....πιπέρι....
* λίγη τριμμένη φρυγανιά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες.Τις χαράσουμε βαθειά, (κάθετα σε ίσες αποστάσεις) τρεις φορές. Τις βάζουμε σε λεκάνη με νερό και αλάτι για 20 λεπτά να ξεπικρίσουν. Τις βγάζουμε....τις στύβουμε και τις σκουπίζουμε........
Ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά: καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια σε φέτες.....Καθαρίζουμε και τα σκόρδα και τα χοντροκόβουμε....Τρίβουμε τις