ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ


ΥΛΙΚΑ

"φακές σαλάτα με ρόκα και καρύδια"

* 1 φλ. φακές
* 1 φύλλο δάφνη
* 3 καρότα
* 1/2 φλ. καρυδόψυχα
* 1 κρεμμύδι
* 2 κ.σ. κουκουνάρι
* 1 ματσάκι ρόκα
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* 1/3 φλ. ξύδι
* 1 σκ. σκόρδο τριμμένο
* ρίγανη...αλάτι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις φακές με το φύλλο τής δάφνης να μαλακώσουν χωρίς να χυλώσουν....Τις σουρώνουμε και αφαιρούμε τη δάφνη.
Βάζουμε τα καρύδια και το κουκουνάρι σε ταψάκι και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 180* για 10' περίπου, μέχρι να αναδείξουν το άρωμά τους.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε ροδέλες ή μπαστουνάκια. Τα βάζουμε σε ταψάκι, τα ραντίζουμε με λίγο λάδι και ρίγανη και τα ψήνουμε στον φούρνο στην ίδια θερμοκρασία (180*) για 15' περίπου.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε τη ρόκα....
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε φέτες ή ροδέλες....
Βάζουμε σε βαθύ μπωλ τις φακές, το κρεμμύδι, τα καρύδια με το κουκουνάρι, τα καρότα, τη ρόκα και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε καλά το λάδι με το ξύδι, το τριμμένο σκόρδο και το αλάτι.
Μεταφέρουμε τα υλικά τής σαλάτας σε σαλατιέρα και τα περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Διακοσμούμε με φύλλα ρόκας και σερβίρουμε !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!