ΠΑΝΤΣΕΤΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ...ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΠΑΝΤΣΕΤΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ...ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Ένα φαγητό .... "γλύκισμα" !

εύκολες και γρήγορες συνταγές "παντσέτες με μελιτζάνες στη γάστρα"

ΥΛΙΚΑ

* 1/2 κιλό παντσέτες
* 4 μελιτζάνες
   τσακώνικες
* 1 κρεμμύδι μεγάλο
* 3-4 κρεμμυδάκια
   φρέσκα
* 3 τομάτες ώριμες μεγάλες
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 2 σκ.σκόρδο
* 1 πιπεριά
* 2 πατάτες μέτριες
* μαϊντανό...δυόσμο...
* αλάτι...πιπέρι...


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Κόβουμε :
-Τις μελιτζάνες (κάνοντας "σταυρό") σε τέσσερα κομμάτια, τις βάζουμε σε νερό με αλάτι για λίγη ώρα, και τις στίβουμε δυνατά να στραγγίξουν τα νερά τους.....
-Τις παντσέτες σε 2 ή 4 κομμάτια...(αν προτιμάτε, τις αφήνετε ολόκληρες)
-Το κρεμμύδι σε ροδέλες....Τα σκόρδα σε μεγάλα κομμάτια...Την πιπεριά ροδέλες...Τις πατάτες σε κυβάκια....
-Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια....τον μαϊντανό....τον δυόσμο.....ξεσποριάζουμε και τρίβουμε τις τομάτες.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, σωτάρουμε, με λίγο λάδι, τις παντσέτες, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σε πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις μελιτζάνες, να μαραθούν
λίγο.... Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, σωτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε την πιπεριά. Στρώνουμε από πάνω τις παντσέτες και ρίχνουμε τις τομάτες....βάζουμε τις πατατούλες...σκορπίζουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε....Ανακατεύουμε προσεχτικά.
Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10'.
Ρίχνουμε το φαγητό στη γάστρα, τη σκεπάζουμε και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*...
Μετά από μισή ώρα, την ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20'...
να μείνει το φαγητό μας με το λαδάκι του ....!
Σερβίρουμε με πικάντικη, σκληρή φέτα και ζεστό, λαδόψωμο.....!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!