ΦΑΚΟΡΥΖΟ ΣΠΥΡΩΤΟ

ΦΑΚΟΡΥΖΟ ΣΠΥΡΩΤΟ

Φακές με ρύζι....!  Άριστος συνδυασμός, για τη λήψη,
υψηλής ποιότητας, πρωτεϊνης, ανάλογης αυτής του κρέατος !


ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "φακόρυζο σπυρωτό"

(για δύο άτομα)

* 1/2 φλ. φακές ψιλές
* 1/2 φλ. ρύζι για πιλάφι
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 1 σκ.σκόρδο
* 1/3 φλ. λάδι
* 1 φύλλο δάφνης
* 1 κ.σ. ξύδι
* ρίγανη...αλάτι...


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε κατσαρολάκι, νερό να ζεσταθεί, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε τις φακές, με λίγο αλάτι, και τις βράζουμε για 15-20'.
Δοκιμάζουμε....Θέλουμε να βράσουν, αλλά να μείνουν σπυρωτές, χωρίς να χυλώσουν.
Τις σουρώνουμε.....

Βάζουμε στο κατσαρολάκι, πάλι νερό με λίγο αλάτι και το φύλλο δάφνης.
Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε το ρύζι και το βράζουμε για 10-15' (ανάλογα
με την ποιότητα του ρυζιού) να "σπάσει" και να μείνει σπυρωτό.
Το σουρώνουμε......
Σε αντικολλητικό τηγανάκι (σε μέτρια φωτιά) ρίχνουμε το λάδι και βάζουμε

ΠΟΛΤΟΣ ΣΚΟΡΔΟΥ

ΠΟΛΤΟΣ ΣΚΟΡΔΟΥ

Εύκολος στη χρήση.....εύπεπτος...και 
με λιγότερο έντονη μυρωδιά !!

εύκολες και γρήγορες συνταγές "πολτός σκόρδου"

ΥΛΙΚΑ

* 2 "κεφάλια" σκόρδου
* αλάτι
* ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίγουμε το σκόρδο και χωρίζουμε τις σκελίδες.
Χωρίς να τις καθαρίσουμε, τις βάζουμε σε κατσαρολάκι με βραστό νερό και τις βράζουμε για 10'.
Τις σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε, το βράσιμο για 5'.
Χύνουμε το νερό και αφού κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε (πολύ εύκολα).
Τις βάζουμε στο μπλέντερ με ελαιόλαδο (περίπου 50ml) και ελάχιστο αλάτι και τις πολτοποιούμε.
Βάζουμε τον πολτό σε αποστειρωμένο βαζάκι, καλύπτουμε με αρκετό λάδι, κλείνουμε καλά
το βάζο μας και αφού κρυώσει, τον διατηρούμε στο ψυγείο, για αρκετό χρόνο.

Κάθε φορά που χρησιμοποιούμε τον πολτό, φροντίζουμε να καλυφθει και πάλι με το λάδι.
Κάθε κουταλιά σκόρδου, αναλογεί σε μια σκελίδα.
Όταν σωτάρουμε τα μυρωδικά στο φαγητό μας, προσθέτουμε τον πολτό, πάντα προς το τέλος .

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ ΜΠΥΡΑΣ

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ ΜΠΥΡΑΣ

"κολοκυθάκια τηγανιτά με κουρκούτι μπύρας"

ΥΛΙΚΑ

* 1/2 κιλό κολοκυθάκια
* 1 κ.μπύρα (330 ml)
* αλάτι...πιπέρι...
* ρίγανη
* αλεύρι
* λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε διαλέξει κολοκυθάκια, μέτρια, τρυφερά, στο ίδιο μέγεθος περίπου.
Τα "ξύνουμε" ελαφρά με το μαχαίρι και τα κόβουμε λίγο, πάνω-κάτω.
Τα πλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό (δεν τα αφήνουμε σε λεκάνη με νερό).
Τα κόβουμε σε μακρόστενες φέτες. Τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε σουρωτήρι
σε κάθετη θέση, για να στραγγίξουν τα υγρά τους, για μία ώρα περίπου.

Όσο στραγγίζουν τα κολοκυθάκια, ετοιμάζουμε τον χυλό.
Αδειάζουμε σε μπωλ την μπύρα. Ρίχνουμε μια τσιμπιά αλάτι...ρίγανη...πιπέρι και προσθέτουμε

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ

"μελιτζάνες τηγανιτές με σάλτσα τομάτας"

ΥΛΙΚΑ

* 2 μελιτζάνες φλάσκες
* αλεύρι
* λάδι για το τηγάνισμα
~~~~~~~~~~~~
* 3-4 τομάτες ώριμες
* 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1 σκ.σκόρδο
* 1 πιπεριά πράσινη μικρή
* 1/2 φλ. λάδι
* 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλ/νος
* αλάτι...πιπέρι....


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες......Δες "ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ"

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα :
Βάζουμε το λάδι σε τηγάνι, να ζεσταθεί, σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε την πιπεριά, κομμένη ραβδάκια και την σωτάρουμε να μαραθεί ελαφρά.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, ψιλοκομμένα.
Τα σωτάρουμε, για λίγο, όλα μαζί, να αναδείξουν το άρωμά τους.
Τρίβουμε τις τομάτες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Σιγοβράζουμε τη σάλτσα, να μείνει με το λαδάκι της.

Βάζουμε τις μελιτζάνες στο πιάτο και ρίχνουμε από πάνω,
την μυρωδάτη σάλτσα τομάτας !
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

Η μελιτζάνα, είναι βασικό λαχανικό, της μεσογειακής διατροφής.
Φλάσκες.....ή τσακώνικες, από το Λεωνίδιο, (ΠΟΠ από το 1996)
θα τις βρούμε στον Μουσακά...στο Μπριάμ...στο Ιμάμ Μπαϊλντί....
 σαν συνοδευτικό στο κρέας αλλά και "μόνη" της....τηγανιτή !

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μελιτζάνες τηγανιτές"

ΥΛΙΚΑ

* μελιτζάνες
* αλάτι
* αλεύρι
* λάδι για το τηγάνισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλέγουμε μελιτζάνες, με λεία, σφιχτή, καθαρή φλούδα.
Θέλουμε όταν τις κόψουμε, η σάρκα τους να είναι λευκή και με λίγα σποράκια.

Αφαιρούμε το κοτσανάκι και κόβουμε λίγο την μελιτζάνα και από την άλλη μεριά.
Αφαιρούμε επίσης, γύρω-γύρω από την μελιτζάνα, κάθετα,
κομμάτια φλούδας να πάρει όψη "ριγέ"......

ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ

ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ

 ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ .....ΓΙΑ ΤΟ ΣΑΒΒΑΤΟ ΤΟΥ ΛΑΖΑΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ

----Για το προζύμι......

εύκολες και γρήγορες συνταγές "λαζαράκια"

* 1/2 φλ.χλιαρό νερό

* 1 φακ.μαγιά

*  λίγο αλεύρι

----Για τη ζύμη......

* 1 κιλό αλεύρι

* 1/2 φλ.ζάχαρη

* 1/2 φλ.λάδι

* 1 φλ.χλιαρό νερό

* 1 κ.γλ.αλάτι

* 1 κ.γλ.κανέλλα

* 1,5 φλ.σταφίδες

* γαρύφαλλα και σταφίδες για το στόλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε το προζύμι.....σε μεγάλο μπωλ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται για να έχουμε ένα πηχτό χυλό. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό χώρο να φουσκώσει.....(ο χρόνος εξαρτάται από την θερμοκρασία του χώρου)

Σε λεκάνη χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη...προσθέτουμε παραπάνω από το μισό αλεύρι...το αλάτι...και την κανέλα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και  ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το προζύμι (το οποίο έχει ήδη φουσκώσει).

Ζυμώνουμε φέρνοντας προς το κέντρο το αλεύρι από γύρω-γύρω....Προσθέτουμε λίγο-λίγο αλεύρι (όσο χρειαστεί) μέχρι να γίνει η ζύμη μας λεία και εύπλαστη...Βάζουμε τις σταφίδες, και ζυμώνουμε πάλι....Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να διπλασιάσει τον όγκο της.
Αφού φουσκώσει, κόβουμε μπαλάκια ζύμης και τα πλάθουμε, φτιάχνοντας ανθρωπάκια με τα χεράκια τους προς τα μέσα να αγκαλιάζουν το σώμα....Με δυο γαρύφαλλα φτιάχνουμε τα ματάκια τους και με μια σταφίδα το στόμα. Τα αραδιάζουμε  σε ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα αφήνουμε να "ξεκουραστούν" για μισή ώρα και τα ψήνουμε στους 180* για 15-20'......μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσέχουμε να μη μας καούν......!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !