ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ

"μελιτζάνες τηγανιτές με σάλτσα τομάτας"

ΥΛΙΚΑ

* 2 μελιτζάνες φλάσκες
* αλεύρι
* λάδι για το τηγάνισμα
~~~~~~~~~~~~
* 3-4 τομάτες ώριμες
* 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1 σκ.σκόρδο
* 1 πιπεριά πράσινη μικρή
* 1/2 φλ. λάδι
* 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλ/νος
* αλάτι...πιπέρι....


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες......Δες "ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ"

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα :
Βάζουμε το λάδι σε τηγάνι, να ζεσταθεί, σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε την πιπεριά, κομμένη ραβδάκια και την σωτάρουμε να μαραθεί ελαφρά.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, ψιλοκομμένα.
Τα σωτάρουμε, για λίγο, όλα μαζί, να αναδείξουν το άρωμά τους.
Τρίβουμε τις τομάτες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Σιγοβράζουμε τη σάλτσα, να μείνει με το λαδάκι της.

Βάζουμε τις μελιτζάνες στο πιάτο και ρίχνουμε από πάνω,
την μυρωδάτη σάλτσα τομάτας !
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!