ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΟΥΖΟ

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΚΑΙ ΟΥΖΟ

Εύκολο και γευστικό πιάτο, για τις ημέρες
της νηστείας και....όχι μόνο !!

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μακαρόνια με γαρίδες και ούζο"

ΥΛΙΚΑ

* 1/2 κιλό γαρίδες με κέλυφος
* 1 πακ.σπαγγέτι (500γρ)
* 2 σκ.σκόρδο
* 1 σφ.ούζο
* 1/3 φλ.λάδι
* 4 κλ.μαϊντανός
* αλάτι...πιπέρι...


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τις γαρίδες σε σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Αφαιρούμε το κεφάλι και το κέλυφος και με ένα μαχαιράκι κάνουμε,
κατά μήκος, στην πλάτη της γαρίδας, μια μικρή τομή και αφαιρούμε το εντεράκι.

Σε βαθειά κατσαρόλα, βάζουμε αρκετό νερό, αλατίζουμε και ρίχνουμε τα κεφάλια

ΚΑΡΠΟΥΖΙ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

ΚΑΡΠΟΥΖΙ ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ

Φάγαμε το καρπούζι μας....δροσιστήκαμε....!!!
Θα πετάξουμε τις φλούδες ;;; Όχι αυτή τη φορά !
Θα φτιάξουμε γλυκό κουταλιού !!!

"καρπούζι γλυκό κουταλιού"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό καρπούζι (καθαρισμένο)
* 750 ζάχαρη
* 3 λεμόνια χυμός
* 2 βανίλιες
* χυμός 1/2 λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλέγουμε χοντρόφλουδο καρπούζι.
Το κόβουμε και καθαρίζουμε τις φέτες από το κόκκινο μέρος, αφήνοντας πολύ λίγο επάνω στη λευκή σάρκα. Αφαιρούμε από το λευκό μέρος του καρπουζιού και την πράσινη εξωτερική φλούδα ....Στο σημείο αυτό, ζυγίζουμε τις φέτες και υπολογίζουμε το βάρος της
ζάχαρης στα 3/4 του βάρους του καθαρισμένου καρπουζιού.
Κόβουμε τις φέτες σε κομμάτια, όχι πολύ μικρά, διότι θα τα..."χάσουμε" στον βρασμό...
Βάζουμε τα κομμάτια σε λεκάνη και ρίχνουμε νερό να τα σκεπάσει. Προσθέτουμε και τον
χυμό των τριών λεμονιών. Γεμίζουμε νερό μια μικρότερη λεκανίτσα και την ακουμπάμε
πάνω στα φετάκια του καρπουζιού, για να παραμείνουν μέσα στο νερολέμονο.
Τα αφήνουμε δύο ώρες να....μουλιάσουν....
(Αυτή η διαδικασία γίνεται για να παραμείνουν τραγανές οι μπουκιές του γλυκού μας)
Μετά τις δύο ώρες, ξεπλένουμε τα κομμάτια του καρπουζιού και τα αφήνουμε να
στραγγίξουν καλά.....Τα βάζουμε στην κατσαρόλα και σκορπίζουμε επάνω τη ζάχαρη.
Σε χαμηλή φωτιά, περιμένουμε να λιώσει και να υγροποιηθεί η ζάχαρη.
Θα ξεκινήσει ο βρασμός.....από εκείνη τη στιγμή, μετράμε 15' και αποσύρουμε.
Αφήνουμε το γλυκό μας όλη τη νύχτα, να βγάλει τα υγρά του και την επομένη μέρα,
ξαναβράζουμε, για λίγο, να δέσει το σιρόπι. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε τις βανίλιες
και τον χυμό του μισού, ζουμερού, λεμονιού....(το φυσικό μας συντηρητικό!)
Αφού κρυώσει το βάζουμε σε αποστειρωμένα βαζάκια !!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ :
Δεν βράζουμε πολύ το καρπούζι, διότι θα συρρικνωθεί....θα "χαθεί" το μέγεθός του.
Εάν, την επομένη μέρα, κρίνουμε πως τα κομμάτια είναι έτοιμα αλλά το σιρόπι θέλει
αρκετό βράσιμο ακόμα για να δέσει, τα αφαιρούμε, με μια τρυπητή κουτάλα, δένουμε
το σιρόπι και τα ξαναβάζουμε μέσα.....
Αφήνουμε το γλυκό μας να ηρεμήσει και το βάζουμε στα βαζάκια.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΓΡΑΝΙΤΕΣ ΚΑΡΠΟΥΖΙ-ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΣΕ ΞΥΛΑΚΙΑ

ΓΡΑΝΙΤΕΣ ΚΑΡΠΟΥΖΙ-ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΣΕ ΞΥΛΑΚΙΑ

"γρανίτες καρπούζι-πορτοκάλι σε ξυλάκια"

ΥΛΙΚΑ

* χυμός καρπούζι
* χυμός πορτοκάλι
* ζάχαρη
* νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η δοσολογία των υλικών εξαρτάται από τις "θήκες-ξυλάκια" που θέλουμε
να γεμίσουμε....
Τις γεμίζουμε νερό, το αδειάζουμε σε δοσομετρητή υγρών ή σε φλυτζάνια
και το μετράμε.... Στο περίπου υπολογίζουμε τους χυμούς.

Κόβουμε φέτες καρπούζι, στύβουμε την ψύχα και παίρνουμε το γευστικό
υγρό.... Στύβουμε και πορτοκάλια και μαζεύουμε τον χυμό....

Θα φτιάξουμε ένα ελαφρύ σιροπάκι, να το αναμείξουμε στον χυμό πορτοκαλιού,
να τον "γλυκάνουμε"... Βράζουμε ένα φλυτζάνι νερό με 2 κ.σ. ζάχαρη για 2-3'.
Αφού κρυώσει, ρίχνουμε σιρόπι στον χυμό πορτοκαλιού λίγο λίγο, να του δώσουμε
τη γεύση που θέλουμε....

Έχουμε έτοιμες τις θήκες και.....σχεδιάζουμε !
Μπορούμε να γεμίσουμε θήκες μόνο με χυμό καρπουζιού ή πορτοκαλιού...
Ή να κάνουμε τις γρανιτούλες δίχρωμες....
Στην περίπτωση αυτή, γεμίζουμε θήκες μέχρι τη μέση, με όποιον χυμό θέλουμε
και τις βάζουμε για 3-4 ώρες στην κατάψυξη.
Τις βγάζουμε και συμπληρώνουμε με τον δεύτερο χυμό. τον οποίο όμως,
επειδή τον θέλουμε πολύ παγωμένο, για να "πιάσει" η διχρωμία, τον έχουμε
βάλει στην κατάψυξη για 15-20'.........

Διατηρούμε τις γρανιτούλες στην κατάψυξη.
Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, απλά βάζουμε τη θήκη κάτω από το νερό τής
βρύσης για λίγο και ξεφορμάρουμε !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ :
~ Μπορούμε να΄επιλέξουμε οποιονδήποτε χυμό για τις γρανίτες μας.
~ Αν θέλουμε, πολτοποιούμε τη σάρκα του φρούτου και γεμίζουμε τις θήκες με  πολτό, αντί χυμού.
~ Χρησιμοποιούμε τη διαδικασία με το σιρόπι αν θελήσουμε να γλυκάνουμε κάποιον χυμό.
~ Αν δεν σερβίρουμε τις γρανίτες σε παιδιά, μπορούμε να προσθέσουμε και μικρή ποσότητα λικέρ !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

"πλιγούρι με ντομάτα"

ΥΛΙΚΑ

* 2 φλ. πλιγούρι
* 1 κρεμμύδι
* 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1/2 φλ. μαϊντανός
* 1 φλ. τοματάκια ψιλ/να
* 1 κ.σ. βούτυρο
* 1/3 φλ. ελαιόλαδο
* 4 κόκκοι μπαχάρι
* 1/2 κ.γλ.ζάχαρη
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό.
Όση ώρα τα ετοιμάζουμε, μουλιάζουμε το πλιγούρι, σε κρύο νερό.
Το στραγγίζουμε.....
Σε πλατειά κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο να λιώσει (σε μέτρια προς δυνατή φωτιά) και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σωτάρουμε να μελώσει και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια. Τα γυρίζουμε στην κατσαρόλα για 2-3' και βάζουμε και το πλιγούρι. Ανακατεύουμε....Ρίχνουμε την τομάτα και 2 φλυτζάνια ζεστό νερό. Αλατοπιπερώνουμε...Προσθέτουμε τον μαϊντανό, τα μπαχάρια και τη ζάχαρη.
Σιγοβράζουμε για 15' περίπου, να μαλακώσει το πλιγούρι και να πιει τα νερά του.
Αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα.. Σκεπάζουμε το φαγητό μας, με μια πετσέτα και το καπάκι τής κατσαρόλας, για να φουσκώσει το πλιγούρι, όσο παίρνει.
Ανακατεύουμε και το σερβίρουμε ζεστό!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ

ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "κομπόστα ροδάκινο"

ΥΛΙΚΑ

* 8 ροδάκινα,μέτρια,ίδιο μέγεθος,σκληρά
* 4 ποτήρια νερό
* 1,5 ποτήρι ζάχαρη
* 1 βανίλια
* 1 ξυλάκι κανέλας


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα ροδάκινα και τα σκουπίζουμε.
Τά χαράσουμε μέχρι το κουκούτσι, κάθετα (από το κοτσανάκι προς τα κάτω) και τα ανοίγουμε, σε δυο κομμάτια
Βγάζουμε τον πυρήνα και καθαρίζουμε το σημείο του ροδάκινου, όπου ακούμπαγε το κουκούτσι.

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ με ΚΟΚΚΙΝΟΨΑΡΟ

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ με ΚΟΚΚΙΝΟΨΑΡΟ


ΥΛΙΚΑ

* 2 κοκκινόψαρα (1 κιλ.περίπου)

εύκολες και γρήγορες συνταγές "ψαρόσουπα με κοκκινόψαρο"

* 1 κρεμμύδι μεγάλο
* 3-4 καρότα
* 4-5 πατάτες μέτριες
* 1 ματσάκι σέλινο (περίπου 200 γρ.)
* 1/2 φλ.ρύζι
* 1/3 φλ. ελαιόλαδο
* αλάτι...πιπέρι...

ΓΙΑ ΤΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
2 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
χυμό ενός μεγάλου λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εάν τα ψάρια μας είναι φρέσκα,έχουμε ζητήσει, στο ιχθυοπωλείο, να μας τα καθαρίσουν....
Εάν είναι κατεψυγμένα, συνήθως είναι απολεπιασμένα...ακέφαλα και καθαρισμένα.....Τα ξεπαγώνουμε σε θερμοκρασία
δωματίου και ελε'εγχουμε το καθάρισμά τους....Κόβουμε με ψαλίδι κουζίνας την ουρά και τα πλαϊνά αγκάθια, τα οποία συνήθως είναι "ταλαιπωρημένα" στα κατεψυγμένα ψάρια.....

ΠΑΓΩΤΟΓΡΑΝΙΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ !

ΠΑΓΩΤΟΓΡΑΝΙΤΑ ΦΡΑΟΥΛΑ !

Εύκολο... γρήγορο... αρωματικό παγωτάκι, με ....... τρία υλικά μόνο !!!
και......σύστημα  4-4-2 !

εύκολες και γρήγορες συνταγές "παγωτογρανίτα φράουλα"

ΥΛΙΚΑ

* 400 γρ. φράουλες
* 400 ml γάλα
* 200 γρ.ζάχαρη άχνη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τις φράουλες, αφαιρούμε τα φυλλαράκια...τις κόβουμε και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
Τις βάζουμε σε μπωλ...ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε, με το μίξερ χειρός ή τον αυγοδάρτη.
Προσθέτουμε το γάλα,συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε το μείγμα σε μπωλ που κλείνει και το βάζουμε στην κατάψυξη.....
Κάθε μία ώρα το βγάζουμε, το χτυπάμε με το μίξερ και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.
Επαναλαμβάνουμε αυτή την κίνηση 3 φορές.....για να μή κάνει κρυσταλλάκια.
Το αφήνουμε στην κατάψυξη για περίπου 8 ώρες και είναι έτοιμο για σερβίρισμα !!




ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μηλόπιτα της μαμάς"

* 3 μήλα μεγάλα κόκκινα
* 1,5 ποτήρι ζάχαρη
* 1 ποτήρι αλεύρι
* 2 κ. γλ. μπέϊκιν πάουντερ
* 125 γρ. βούτυρο (1/2 πακέτο)
* 4 αυγά
* κανέλα σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα μήλα από τις φλούδες και με το ειδικό εργαλείο ή ένα κουταλάκι
αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τα μήλα ροδέλες μισού εκ. περίπου.
Λιώνουμε το 1/2 από το βούτυρο και αλείφουμε ένα στρογγυλό ταψί  ή πυρέξ 30 εκ.
όπου αραδιάζουμε τις ροδέλες των μήλων..(γεμίζουμε και τα κενά με κομμάτια μήλου)
Τις πασπαλίζουμε με την σκόνη κανέλας...και το 1/2 ποτήρι ζάχαρη...
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο (προτιμάμε τον αέρα)...στους 180*  για λίγο μέχρι να
κρυσταλλώσει και να ξανθύνει η ζάχαρη.......