ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ

ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ

Το ψωμί (καρβέλι) που φτιάχνουμε παραμονή των Χριστουγέννων, για το γιορτινό μας τραπέζι. Χαρακτηριστικό του γνώρισμα ο σταυρός από το ίδιο ζυμάρι που στολίζει το ψωμί μας!

"χριστόψωμο"

ΥΛΙΚΑ

* 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

* 1 φακ. μαγιά

* 1 κ.γλ. αλάτι

* 1 κ.γλ. ζάχαρη

* 1 κ.γλ. γλυκάνισο

* 3 κ.σ. λάδι

* 1,5 φλ. νερό 

* σουσάμι...καρύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε σε ένα φλυτζάνι νερό, το γλυκάνισο, για 5' και το σουρώνουμε.

Κρατάμε 1/2 φλ. Το αφήνουμε να κρυώσει....Το θέλουμε χλιαρό...

Σε μπωλάκι βάζουμε 1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά

με τη ζάχαρη και 2 κ.αλεύρι. Περιμένουμε να φουσκώσει λίγο και να κάνει 

φυσαλίδες, σημάδι πως ενεργοποιήθηκε η μαγιά...

Σε λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε το αλάτι. Ανακατεύουμε....

Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά, 1 κ.σ. 

λάδι και το νερό του γλυκάνισου. Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ζυμώνουμε, 

προσθέτοντας λίγο-λίγο νερό χλιαρό (θα πάρει ακόμα 1/2 φλυτζάνι περίπου) μέχρι 

να έχουμε μια ζύμη μαλακιά που να ξεκολλάει από τα χέρια και τη λεκάνη.

Τη βγάζουμε στον πάγκο εργασίας, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και τη ζυμώνουμε

ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΖΑΚΥΝΘΟΥ

ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΖΑΚΥΝΘΟΥ

Παραμονή Χριστουγέννων, στη Ζάκυνθο, κόβουν με ιεροτελεστία, 
τη Χριστουγεννιάτικη Κουλούρα ή αλλιώς "Κουλούρα τση γωνιας"
με το "ηύρημα"......Κόβεται από το γηραιότερο μέλος της οικογένειας
πάνω από τη φωτιά στο τζάκι ή σε κάποια γωνία του σπιτιού, αφού
τη σταυρώσει με κρασί ή λάδι. 

εύκολες συνταγές "κουλούρα χριστουγεννιάτικη Ζακύνθου"

ΥΛΙΚΑ
* 1 κιλό αλεύρι
* 3 φακ. μαγιά (3x8γρ.)
* 1 φλ.κρασί κόκκινο
* 1,5-2 φλ.(περίπου) νερό
* 1 φλ. ζαχαρη
* 1/3 φλ. λάδι
* 1 σφηνάκι κονιάκ
* 2 κ.γλ.κανέλα σκόνη
* 1/2 κ.γλ. γαρύφαλλο τριμμ.
* 1 φλ.σταφίδες ξανθές
* 1 φλ.σταφίδες μαύρες
* 1 φλ.καρυδόψυχα χοντρ/μένη
* 1 φακ.κουκουνάρι (50 γρ.)
* 1 κ.γλ.γλυκάνισο
* ξύσμα πορτοκαλιού
* 1/2 κ.γλ.αλάτι
+ το ΕΥΡΗΜΑ !
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
σουσάμι...καρύδια...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ΜΕΤΑ ΤΟ ΨΗΣΙΜΟ
1 κ.γλ.μέλι...4 κ.γλ.νερό
ζάχαρη ή ζαχαρωτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Η κουλούρα μας είναι στη βάση του, ένα γλυκό ψωμί.
Τα υλικά μας....πολλά !
Ξεκινάμε την εκτέλεση της συνταγής με τη...συγκέντρωση στον πάγκο μας, όλων των υλικών.

Βάζουμε σε λεκάνη το αλεύρι και τη μαγιά..Ανακατεύουμε...Ρίχνουμε το κρασί χλιαρό και ένα
φλυτζάνι χλιαρό νερό...Αρχίζουμε να ζυμώνουμε και προσθέτουμε λίγο-λίγο από το υπόλοιπο
νερό, μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη.
Τη "μαζεύουμε" στο κέντρο της λεκάνης...τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε, περίπου μια
ώρα (εξαρτάται από την θερμοκρασία του χώρου) να φουσκώσει και να διπλασιάσει τον όγκο
της. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και την ξαναζυμώνουμε...καλά.

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Πατροπαράδοτο γλύκισμα, που τις γιορτινές ημέρες στολίζει 
το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μας και γεμίζει με το άρωμα
της κανέλας και του γαρύφαλλου τα σπίτια μας !

δείτε το βίντεο της συνταγής ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μελομακάρονα"

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
* 500 ml σπορέλαιο (2 ποτήρια) ή
 (250 ml σπορέλαιο και 250 ml ελαιόλαδο)
* 200 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
  (1 ποτήρι)
* 100 γρ.ζάχαρη άχνη (1 φλυτζ.)
* 50 ml κονιάκ (1 σφηνάκι)
* 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
* 2 κ.γλ.μπέϊκιν πάουντερ
* 1 κ.γλ.σόδα
* ξύσμα 2 πορτοκαλιών
* 1/2 κ.γλ.τριμμένο γαρύφαλλο
* 1 κ.γλ.κανέλα τριμμένη

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μελομακάρονα"

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
* 3 ποτήρια νερό
* 2 ποτήρια ζάχαρη
* 300 γρ. μέλι (1 ποτήρι)
* 2 ξυλάκια κανέλας
*1 φέτα πορτοκάλι με τη φλούδα

~200 γρ.χοντροκομμένο καρύδι~

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΙΡΟΠΙ
Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το μέλι, σε κατσαρόλα και όταν πάρουν βράση, τα βράζουμε για 5'...Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά και ρίχνουμε το μέλι, ανακατεύοντας να διαλυθεί....
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.....αφαιρούμε το πορτοκάλι.

ΖΥΜΗ ΓΙΑ ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ
Ρίχνουμε  σε λεκάνη το λάδι...το ξύσμα πορτοκαλιού...το κονιάκ...και την άχνη....
Κρατάμε το ποτήρι με τον χυμό πορτοκαλιού, πάνω από τη λεκάνη και διαλύουμε
στον χυμό τη σόδα...Ανακατεύουμε το αφρισμένο υγρό και το προσθέτουμε στα υλικά.....
Βάζουμε την κανέλα και το γαρύφαλλο....

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

Κουραμπιές.....! 
Παραδοσιακό Χριστουγεννιάτικο γλύκισμα !
Το όνομά του, προέρχεται από την τούρκικη λέξη  "Kurabiye"
που σημαίνει, γλυκό, με αλεύρι-βούτυρο-ζάχαρη άχνη.....!!

εύκολες και γρήγορες συνταγές "κουραμπιέδες"

δείτε το βίντεο της συνταγής ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ
(για 80 τεμάχια περίπου)

* 500 γρ.βούτυρο πρόβειο "λιωμένο"
* 1 φλ.ζάχαρη άχνη
* 150 γρ.αμύγδαλα
* 2 κρόκους αυγών
* 2 βανίλιες
* 1 κ.γλ.μπέϊκιν πάουντερ
* 3 κ.σ.κονιάκ
* 850 γρ.αλεύρι για όλες τις χρήσεις

εύκολες και γρήγορες συνταγές "κουραμπιέδες"

* 1 κιλό ζάχαρη άχνη για την κάλυψη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ταψάκι...τα απλώνουμε και τα ψήνουμε στον φούρνο μας
στους 170* για 15' μέχρι να ροδίσουν.
Αφού κρυώσουν, τα χοντροκόβουμε...(όχι στο μπλέντερ)

Αναμιγνύουμε στο αλεύρι το μπέϊκιν πάουντερ και το κοσκινίζουμε.

Βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε μπωλ και τα χτυπάμε, με το μίξερ
για 10-15' να αφρατέψουν και να γίνουν λεία και απαλή κρέμα....
Προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα....
Όσο χτυπάμε το μείγμα, ρίχνουμε 6-7 κουταλιές από το αλεύρι, τις βανίλιες και το κονιάκ
Αφήνουμε στην άκρη το μίξερ και δουλεύουμε τη ζύμη με το χέρι, προσθέτοντας
λίγο-λίγο το αλεύρι μας. (Θα το "τραβήξει" όλο....)
Προσθέτουμε και τα αμύγδαλα.Ζυμώνουμε, μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακιά και εύπλαστη.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ ΚΑΙ ΘΥΜΑΡΙ 

ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

"χοιρινό με μπύρα και θυμάρι στη γάστρα με πατάτες"

* 2 κιλ. περίπου χοιρινό μπούτι με κόκκαλο

* 1.5 κιλ. πατάτες

ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΕΑΣ :

* 2 σκ. σκόρδο

* 1 κ.γλ.θυμάρι

* 1 κ.σ. μουστάρδα

* 1/3 φλ. λάδι

* αλάτι...πιπέρι

ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ :

* 2 σκ. σκόρδο

* 2 λεμόνια χυμός

* 1 κ.γλ. ρίγανη

* 1/3 φλ. λάδι

* αλάτι...πιπέρι

& 1 φλ. μπύρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χρόνος ψησίματος 2,5-3 ώρες.

Πλένουμε καλά το κρέας και το βάζουμε στη γάστρα.

Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα κόβουμε μακρόστενα κομμάτια. Μπήγουμε τη μύτη του 

μαχαιριού, σε διάφορα σημεία του κρέατος και βάζουμε μέσα κομμάτια σκόρδου.

Ανακατεύουμε το λάδι με τη μουστάρδα, το θυμάρι και το αλατοπίπερο και αλείφουμε

με τα χέρια, όλο το κρέας. Βάζουμε στη γάστρα 1 φλ. νερό και τη σκεπάζουμε.

Σιγοψήνουμε για 1,5 ώρα στους 180*.

Ετοιμάζουμε στο μεταξύ τις πατάτες. 

Τις καθαρίζουμε, τις πλένουμε και τις κόβουμε -σε λεκάνη- μεγάλα κυδωνάτα κομμάτια.

Ρίχνουμε τη ρίγανη, τα σκόρδα ψιλοκομμένα, τον χυμό των λεμονιών, το λάδι και αλατοπίπερο.

Ανακατεύουμε καλά.... 

Μετά τη 1,5 ώρα, βγάζουμε τη γάστρα από τον φούρνο. "Τουμπάρουμε" στην άλλη μεριά το κρέας.

Αραδιάζουμε γύρω από το κρέας, τις πατάτες. Με ένα φλ. νερό "ξεπλένουμε" ό,τι έχει απομείνει 

ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΕΣ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ (Göbek Ηanοum)

ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΕΣ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ   (Göbek Ηanοum)

Ένα γλυκάκι, με φύλλο κρούστας, καρύδια, κανέλλα,
βούτυρο γάλακτος.....σε μυρωδάτο σιρόπι !

"σιροπιαστές μπουκίτσες (Göbek Ηanοum) "

ΥΛΙΚΑ

* 1 πακέτο φύλλο κρούστας
   (450-500γρ.)
* 250 γρ.καρυδόψυχα
* 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
* 1 κ.γλ.κανέλλα
* 1 φλ.βούτυρο γάλακτος

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
* 500 γρ.ζάχαρη (2,5 φλ.)
* 300 ml. νερό (1,5 φλ.νερό)
* 1 βανίλια
* 1 ξυλάκι κανέλλα
* 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
* 1 φέτα λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε την καρυδόψυχα. Ρίχνουμε την κανέλλα και τη φρυγανιά και ανακατεύουμε.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία, να ζεσταθεί χωρίς να κάψει....
Ανοίγουμε τα φύλλα....Θα τα δουλέψουμε ανά τρία.
Βουτυρώνουμε το ένα φύλλο...βάζουμε από πάνω το δεύτερο και ξαναβουτυρώνουμε....
Σκορπίζουμε καρυδόψυχα, προσέχοντας να μή φθάσει στα άκρα.....
Σκεπάζουμε με το τρίτο φύλλο, και βουτυρώνουμε και αυτό.
Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων, προς τα μέσα (περίπου 2 εκ.),και στις 4 πλευρές,
(εκεί που δεν έχουμε ρίξει καρύδι) για να κρατήσουμε τη γέμιση.
Ρολάρουμε τα φύλλα, σφιχτά, φιάχνοντας ένα "δεμένο" ρολλό....

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "κοτόπουλο γεμιστό"

* 1 κοτόπουλο 1,5 κιλό περίπου
* 1,5 κιλό πατάτες
* ρίγανη....μουστάρδα...σκόρδο
* αλάτι...πιπέρι....λάδι
* 1 λεμόνι χυμός
* κλωστή χονδρή και βελόνα

<ΓΕΜΙΣΗ>
* 200 γρ.συκωτάκια κοτόπουλου
* 200 γρ.κιμάς
* 50 γρ.κουκουνάρι
* 5 κάστανα ψύχα

εύκολες και γρήγορες συνταγές "κοτόπουλο γεμιστό"

* 1/2 φλ.ρύζι
* 1 κρεμμύδι
* 1/2 φλ.λάδι
* κίμινο....αλατι....πιπέρι....


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά, προσεκτικά το κοτόπουλο και το αφήνουμε να στραγγίξει....
Βάζουμε σε μπωλάκι, 4 κ.σ. ελαιλόλαδο, 1 κ.γλ.ρίγανη, 1 κ.γλ.μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι...
Ανακατεύουμε τα υλικά και με το μίγμα "τρίβουμε" το κοτόπουλο καλά...μέσα-έξω....
Το καλύπτουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο, όσο ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Βράζουμε σε νερό, τα κάστανα για 40-45'....αφήνουμε να κρυώσουν.
Τα ξεφλουδίζουμε, βγάζουμε και την εσωτερική φλούδα και τα χοντροκόβουμε...

Σε τηγανάκι, καβουρντίζουμε ελαφρά τα κουκουνάρια....
Καθαρίζουμε καλά τα συκωτάκια, τα ζεματάμε σε καυτό νερό, τα ψιλοκόβουμε και τα στραγγίζουμε....
Καθαρίζουμε , πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.....
Σε βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τα συκωτάκια, να πιουν τα υγρά τους....
Όταν στεγνώσουν, ρίχνουμε τον κιμά και τα σωτάρουμε μαζί....

ΣΑΛΑΤΑ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΕ "ΦΩΛΙΑ" ΖΥΜΗΣ

ΣΑΛΑΤΑ ΠΡΑΣΙΝΗ ΣΕ "ΦΩΛΙΑ" ΖΥΜΗΣ

"σαλάτα πράσινη σε "φωλιά" ζύμης"

ΥΛΙΚΑ

* 1 τρυφερό μαρούλι

* 1 ματσάκι ρόκα

* 1 κατσαρή μωβ 
   σαλάτα

* 4 κρεμμυδάκια 
  φρέσκα

* 1 κλαδάκι σέλερυ

* 6-8 τοματίνια τσέρι

* άνιθος

* 1 ρόδι (σπόρια)

* 1/2 φλ. ελαιόλαδο

* 1/3 φλ. ξύδι

* αλάτι

* 4 "φωλιές" ολικής, 
   μέτριες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

"Φωλιές" θα βρούμε στον φούρνο μας, ή σε καταστήματα τροφίμων συσκευασμένες.

Φτιαγμένες με ζύμη από αλεύρι λευκό, ή ολικής, ή κρίθινο....Αντικαθιστούν τα πιάτα και...τρώγονται μαζί με τη σαλάτα !!

Ετοιμασία σαλάτας.....