ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

ΤΥΡΟΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ
 (για 12 μεγάλα τυροπιτάκια)

"τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού"

ΖΥΜΗ

* 200 γρ. γιαούρτι

* 50 γρ. βούτυρο

* 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

* 1 κ.γλ. μπέΙκιν πάουντερ

* 1 πρέζα αλάτι

ΓΕΜΙΣΗ

* 150 γρ. φέτα

* 100 γρ. ανθότυρο

* 1 αυγό

ΓΙΑ ΤΟ ΑΛΕΙΜΜΑ

* 1 αυγό (κρόκος)

* 1 κ.γλ. νερό

* λίγο σουσάμι (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε λεκανίτσα, βάζουμε το γιαούρτι και το βούτυρο, που το έχουμε σε θερμοκρασία

δωματίου...Ρίχνουμε το μισό αλεύρι και ανακατεύουμε...Προσθέτουμε το μπέϊκιν

πάουντερ και το αλάτι...Ζυμώνουμε τα υλικά, προσθέτοντας λίγο λίγο το υπόλοιπο

αλεύρι, μέχρι να έχουμε μια μαλακιά και εύπλαστη ζύμη, που να μη κολλάει στα χέρια μας.

Τη βάζουμε για λίγο στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση...

Σε μπωλ θρίβουμε τα τυριά. Βάζουμε και το αυγό. 

Ανακατεύουμε να "δέσουν" τα υλικά.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Κόβουμε κομμάτια στο μέγεθος μεγάλου καρυδιού.

Τα κάνουμε μπαλίτσες και τα ακουμπάμε στον πάγκο μας,

Απλώνουμε κάθε "μπαλίτσα" με τα δάχτυλα, σε πιτάκι... Ακουμπάμε σε κάθε πιτάκι, 

γέμιση, στο κάτω μέρος και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ζύμη. 

Πατάμε γύρω-γύρω την ένωση καλά και κάνουμε σχεδιάκια με ένα πηρούνι, ή με το 

ειδικό, οδοντωτό, κοφτάκι.

Αραδιάζουμε τα τυροπιτάκια στη λαμαρίνα του φούρνου μας, όπου έχουμε στρώσει

λαδόκολλα. Χτυπάμε τον κρόκο με το νεράκι...και με ένα πινελάκι, αλείφουμε τα 

τυροπιτάκια. Τα πασπαλίζουμε με σουσάμι (αν βάλουμε).

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180* για μισή ώρα περίπου, μέχρι

να χρυσοροδίσουν !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Αν χρησιμοποιήσουμε αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (φαρίνα)

παραλείπουμε το μπέϊκιν πάουντερ.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΛΑΔΟΞΥΔΟ

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ 

ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΛΑΔΟΞΥΔΟ

ΥΛΙΚΑ

"φακές σαλάτα με καραμελωμένα κρεμμύδια και λαδόξυδο"

* 1 φλ. φακές

* 1 κρεμμύδι μεγάλο

* 2 σκ.σκόρδο

* 1/3 φλ. λάδι

* 1/4 φλ. ξύδι

* 1/2 κ.γλ. ρίγανη

* αλάτι

προαιρετικά.....

* 1 πιπερίτσα τσίλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τις φακές σε κατσαρόλα με νερό και το ανάλογο αλάτι, να βράσουν

σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να χυλώσουν...

Να μείνουν σπυρωτές....Τις σουρώνουμε.

Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες του σκόρδου.

Σε τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι, σε μέτρια φωτιά και βάζουμε το κρεμμύδι, 

κομμένο χοντρές ροδέλες....Τις "γυρίζουμε" μέχρι να μελώσουν... Ρίχνουμε και 

τις σκελίδες του σκόρδου, απλά χαραγμένες, να αναδείξουν το άρωμά τους.

Εάν βάλουμε την πιπερίτσα, την ψιλοκόβουμε και την προσθέτουμε στο λάδι.

Πασπαλίζουμε τη ρίγανη και σβήνουμε με το ξύδι. 

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βάζουμε τις φακές σε μεγάλο μπωλ.... Σκορπίζουμε επάνω τις ροδέλες κρεμμυδιού

και τα σκόρδα και περιχύνουμε με το λαδόξυδο.

Η σαλάτα μας συνοδεύει ωραιότατα, τηγανιτά ψαράκια....!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

"μακαρόνια με γαρίδες στη λαδόκολλα"

ΥΛΙΚΑ

* 1 πακ. μακαρόνια (500γρ)
* 500 γρ. γαρίδες με κέλυφος
* 3-4 τομάτες φρέσκες,ώριμες
* 2/3 φλ. ελαιόλαδο
* 2 σκελίδες σκόρδο
* 1 κ.σ. ούζο
* λίγο μαϊντανό
* αλάτι ....πιπέρι.....

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Έχουμε καθαρίσει τις γαρίδες απο το κέλυφος και έχουμε αφαιρέσει το εντεράκι από τη ράχη. Κρατάμε μόνο την ψύχα. Ρίχνουμε τις καθαρισμένες γαρίδες, στο λάδι να σωταριστούν.....Μόλις κοκκινίσουν, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο...το αλάτι και το πιπέρι.....Σβήνουμε με το ούζο και ρίχνουμε και τις φρεσκοτριμμένες τομάτες...
Αφήνουμε να βράσουν λίγο μέχρι να "δέσει" η σάλτσα....

Βάζουμε τα κελέφη (τσόφλια) από τις γαρίδες στο νερό που θα βράσουμε τα μακαρόνια... Βράζουν για 10-15' και σουρώνουμε....Στο ίδιο νερό, προσθέτουμε αλάτι και ρίχνουμε τα μακαρόνια, να βράσουν, όπως γράφουν οι οδηγίες στη συσκευασία....(να κρατάνε).....Τα σουρώνουμε....
Σε ταψί, απλώνουμε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας....Ρίχνουμε επάνω τα μακαρόνια, τη σάλτσα και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο......Κλείνουμε τη λαδόκολλα, με τρόπο, που να μη φεύγουν τα υγρά......
Ψήνουμε για 20' περίπου στους 200* !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γαρίδες ψύχα κατ/νες. (συνήθως -χωρίς τον επίπαγο- η συσκευασία περιέχει 350γρ. γαρίδες "καθαρές"). Στην περίπτωση αυτή, τις αποψύχουμε στη συντήρηση του ψυγείου μας. Τις σουρώνουμε και ακολουθούμε τις οδηγίες της συνταγής για τη σάλτσα. Τα μακαρόνια θα τα βράσουμε σε νερό και αλάτι, όπου θα ρίξουμε μια κ.σ. ούζο !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΛΑΔΩΤΕΣ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΨΩΜΙΟΥ

ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΛΑΔΩΤΕΣ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΨΩΜΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

"τραγανές λαδωτές μπουκίτσες ψωμιού"

* ψωμί

* λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θα προτιμήσουμε το χωριάτικο ψωμί...

Παίρνουμε μία φρατζόλα ψωμί.

Την κόβουμε οριζόντια σε δύο κομμάτια.

Αφαιρούμε την ψύχα.

Με ένα πινελάκι, αλείφουμε με αρκετό ελαιόλαδο, όλο το ψωμί.

Το βάζουμε στο ξύλο κοπής και το κόβουμε κάθετα και οριζόντια σε μπουκίτσες.

Τις αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου μας, όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

Τις ψήνουμε στο γκριλ, στους 180* για 20' περίπου ή μέχρι να ροδοψηθούν!

Βγάζουμε τις τραγανές μπουκίτσες από τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν

καλά, πριν τις αποθηκεύσουμε.

Τις προσθέτουμε, σε....σαλάτες....σουπίτσες....όσπρια...!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΝΤΟΜΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΟΥΣΚΟΥΣΕ

ΝΤΟΜΑΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΟΥΣΚΟΥΣΕ

"ντοματόσουπα με κουσκουσέ"

ΥΛΙΚΑ

(για 4 άτομα)

* 600 γρ. τομάτες

* 1 καρότο

* 1 κρεμμύδι μέτριο

* 8-10 κλωναράκια σέλινο (όχι φύλλα)

* 1/3 φλ. λάδι

* 1/3 φλ. κουσκουσέ

* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά.

Ξεφλουδίζουμε τις τομάτες και πετάμε τους σπόρους.

Κόβουμε κυβάκια το καρότο και τις τομάτες.

Χοντροκόβουμε το σέλινο....Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα, να ζεσταθεί, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ρίχνουμε το καρότο και το σωτάρουμε ελαφρά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και

το σέλινο και σωτάρουμε μέχρι να μελώσουν, χωρίς να μαραθούν.

Βάζουμε και τα τοματοκυβάκια και αφήνουμε τα υλικά μας να σιγοβράσουν για λίγο ατα 

υγρά τους. Πριν στεγνώσουν, ρίχνουμε τρία ποτήρια νερό ζεστό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, και σκεπάζουμε την κατσαρόλα να σιγοβράσουν, μέχρι 

να μαλακώσουν τα καρότα (περίπου 20').

Βάζουμε το κουσκουσέ και ανακατεύουμε συχνά να μη κολλήσει.

Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε για 5-8'.

Σβήνουμε τη φωτιά αλλά δεν αποσύρουμε την κατσαρόλα.

Περιμένουμε το φαγητό μας κάνα 20λεπτο, να "φουσκώσει" ήρεμα το ζυμαρικό,

και να "δέσει" η σούπα μας!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Μπορούμε να συνοδεύσουμε την τοματόσουπα, με ξεροψημένες, 

λαδωτές, μπουκίτσες ψωμιού.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΡΟΛΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΡΟΛΟ ΣΦΟΛΙΑΤΑΣ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ 

ΥΛΙΚΑ

"ρολό σφολιάτας με γέμιση λαχανικών"

* 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας

* 2 κολοκύθια μεγάλα

* 3 μελιτζάνες τσακώνικες μέτριες

* 1 πιπεριά κόκκινη

* 2 καρότα

* 1 πράσο το λευκό μέρος

* 2 -3 κρεμμυδάκια φρέσκα

* 3-4 κ.σ. μαϊντανός

* 1/2 φλ. ελαιόλαδο

* 200 γρ. μαλακό τυρί τριμμένο 

* 1 κ.γλ.ρίγανη

* αλάτι...πιπέρι

* λίγο σουσάμι 

~~~~~~~~~~~~~

* λάδι για τις μελιτζάνες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε, με την προετοιμασία των λαχανικών...

Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά.΄

Τρίβουμε στον τρίφτη (στα χοντρά δοντάκια) τα καρότα και το ένα κολοκύθι.

Στραγγίζουμε το τριμμένο κολοκύθι σε σουρωτήρι, όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Κόβουμε οριζόντια σε χοντρές φέτες τις μελιτζάνες...Τις πασπαλίζουμε με αλάτι και μετά 15'

τις ξεπλένουμε, τις στύβουμε και τις ταμπονάρουμε...

Κόβουμε σε κυβάκια τις μελιτζάνες και το δεύτερο κολοκύθι.

Κόβουμε σε μακρόστενες φετούλες την πιπεριά.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

ΦΑΚΕΣ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ

ΦΑΚΕΣ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΕΣ

Ένα πιάτο εξαιρετικά νόστιμο!

"φακές καλοκαιρινές"

ΥΛΙΚΑ

* 1-1,5 φλ. φακές

* 1 κρεμμύδι

* 2 σκ.σκόρδο

* 2 καρότα

* 1 πιπεριά Φλωρίνης

* 2-3 τομάτες ώριμες

* 1/2 φλ.ελαιόλαδο

* 1 κ.σ.ξύδι

* 1/2 κ.γλ.ρίγανη

* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τις φακές, σε ζεστό νερό, να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να χυλώσουν.

Τις σουρώνουμε....

Καθαρίζουμε και πλένουμε, τις τομάτες, το κρεμμύδι, τα σκόρδα, την πιπεριά και τα καρότα.

Αφαιρούμε από τις τομάτες, τη φλούδα και τα σπορακια και τις ψιλοκόβουμε.

Κόβουμε ροδέλες την πιπεριά και τα καρότα και χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα.

Σε κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ρίχνουμε την πιπεριά και τα καρότα να μαραθούν ελαφρά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι να μελώσει

και τα σκόρδα, να αναδείξουν το άρωμά τους.

Σβήνουμε με το ξύδι και προσθέτουμε τις τομάτες. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε 2 φλυτζάνια 

νερό ζεστό. Σιγοβράζουμε για 15-20' μέχρι να "γίνει" η σάλτσα.

Βάζουμε στην κατσαρόλα τις φακές και πασπαλίζουμε τη ρίγανη...Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 

5' ακόμα, μέχρι να δέσουν οι γεύσεις και να αναδειχτούν τα αρώματα του φαγητού μας!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!