ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΙΕΣ

ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΙΕΣ

"τηγανιά με κοτομπουκιές"

ΥΛΙΚΑ

* 500 γρ. μπουτάκια
   κοτόπουλου φιλέτο
* 1/3 φλ. λάδι
* 1/2 κ.γλ.κύμινο
* 1 κ.γλ. ρίγανη
* 1/2 φλ.κρασί
* αλάτι...πιπέρι
ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ
* 1 κρεμμύδι ροδέλες
* πιπεριά πράσινη ροδέλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα φιλετάκια σε μέγεθος μπουκιάς, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
Τα βάζουμε σε λεκανίτσα και προσθέτουμε...το κύμινο, τη ρίγανη και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε.
Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για 15'-20' στο ψυγείο.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε βαθύ και πλατύ τηγάνι, να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Έχουμε βγάλει τις κοτομπουκιές από το ψυγείο. Τις βάζουμε στο ζεστό λάδι και τις τηγανίζουμε -ανακατεύοντας συχνά- μέχρι να κάνουν ροδοψημένη κρούστα. Τις σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, τις αποσύρουμε από τη φωτιά. Τις σερβίρουμε ζεστές!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ:
Αν βάλουμε κρεμμύδι και πιπεριά στην τηγανιά μας, τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά, πριν βάλουμε τις κοτομπουκιές στο ψυγείο, όπου θα δέσουν τις γεύσεις τους.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

ΨΑΡΙ α λα ΣΠΕΤΣΙΩΤΑ

ΨΑΡΙ α λα ΣΠΕΤΣΙΩΤΑ                                                                Συνταγή με άρωμα και γεύσεις καλοκαιριού!

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "ψάρι α λά σπετσιώτα"

(για 4 άτομα)

* 4 φέτες ψάρι
* 6-7 ντομάτες
* 2 κρεμμύδια
* 2-3 σκ. σκόρδο
* 1 πιπεριά πράσινη
* 1/2 φλ. μαϊντανός
* 1 φλ. λάδι
* 1/2 φλ. κρασί λευκό ή ροζέ
* λίγη φρυγανιά τριμμένη
* αλατοπίπερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Επιλέγουμε ψάρι σε φέτες...ξιφία, πέρκα, τόνο, μπακαλιάρο κ.ά.
Οι ντομάτες να είναι ώριμες " γεμάτες"....Αν δεν βρούμε κόκκινες, μεστές ντομάτες, προσθέτουμε στη σάλτσα μία κ.σ. πελτέ και λίγη ζάχαρη.
Προετοιμασία:
Πλένουμε τις ντομάτες. Κόβουμε ροδέλες τη μία. Ξεφλουδίζουμε, ξεσποριάζουμε και ψιλοκόβουμε δύο ντομάτες. Τις υπόλοιπες τις κόβουμε, τις ξεσποριάζουμε και τις τρίβουμε στον τρίφτη.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και.....
Κόβουμε ροδέλες ή φέτες τα κρεμμύδια και την πιπεριά, ψιλοκόβουμε τα σκόρδα και τον μαϊντανό.
Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι τα 3/4 φλ. λάδι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σωτάρουμε να μελώσουν. Προσθέτουμε την πιπεριά και το σκόρδο. Τα γυρίζουμε στο τητηγάνι για 2-3'....Σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, βάζουμε τις ντομάτες (και τον πελτέ αν χρειάζεται).
Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μελώσει η σάλτσα μας.

Σε ταψάκι, ρίχνουμε το 1/3 τής σάλτσας και αραδιάζουμε τα ψάρια. Ρίχνουμε και την υπόλοιπη σάλτσα να τα σκεπάσει. Τοποθετούμε τις φέτες ντομάτας σε κάθε ψάρι και τις λαδώνουμε με το λαδάκι που κρατήσαμε. Πασπαλίζουμε τη φρυγανιά στις ντομάτες. Σκεπάζουν το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε φούρνο, προθερμασμένο στους 180*.... Ψήνουμε για μισή ώρα, ξεσκεπάζουμε το φαγητό, δυναμώνουμε τη θερμοκρασία στους 200* και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι το φαγητό μας να κάνει ελαφρά ξεροψημένη κρούστα.
Περιμένουμε να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρουμε....

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

ΜΗΛΑ ΨΗΤΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΜΗΛΑ ΨΗΤΑ ΣΤΟN ΦΟΥΡΝΟ


ΥΛΙΚΑ

"μήλα ψητά στον φούρνο"

* 4 μήλα (όχι ξυνόμηλα) ομοιόμορφα
* 4 κ.σ. σταφίδες
* 4 κ.γλ. καρυδόψυχα 
* 4 κ.σ. ζάχαρη
* 1 κ.γλ.κανέλλα
* 1/2 φλ.κρ. κονιάκ
* 4 x 1/2 κ.γλ.βούτυρο
* 8 κ.σ. νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα μήλα και τα σκουπίζουμε......
Βάζουμε το κονιάκ σε μπωλ και ρίχνουμε τις σταφίδες να μαλακώσουν...
Ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ την καρυδόψυχα.....
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα.....
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και με το ειδικό εργαλείο, ή με μαχαίρι, τα τρυπάμε στο κέντρο 
και τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια.....τα ακουμπάμε σε ταψάκι ή πυρέξ με καπάκι....
Γεμίζουμε τις τρύπες που ανοίξαμε......με την πιο κάτω σειρά....
1.σταφίδες
2.καρύδια
3.κανελοζάχαρη
και ρίχνουμε στο κάθε μήλο και 2 κουταλιές της σούπας νερό...
Προσθέτουμε μισό κουταλάκι βούτυρο, στο καθένα....και πάλι λίγες σταφίδες...
Περιχύνουμε τα μήλα με το κονιάκ που έχει μείνει στο μπωλ.....
Τα πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κανελοζάχαρη και τα σκεπάζουμε...
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180* για μία ώρα.....
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20' μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρονται δροσερά, αφού τα πασπαλίσουμε με καρυδόψυχα.
Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε και με σαντυγί !!!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

"φτερούγες κοτόπουλου τηγανιτές"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό φτερούγες
   (10-12 κομμάτια)
* 1 ποτήρι γάλα
* 2-3 κ.σ. γιαούρτι
* 1 κ.γλ. ρίγανη
* 1 κ.γλ. πάπρικα
* 1-2 σκ.σκόρδο
* αλάτι...πιπέρι
* 1 ποτ.κρ. ξύδι
* αλεύρι...φρυγανιά τριμμένη
* λάδι για τι τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε από τις φτερούγες τις άκρες. Τις καψαλίζουμε, να καούν τυχόν υπόλοιπα από "χνούδι" τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε σε λεκάνη με νερό, όπου έχουμε ρίξει το ξύδι. Τις αφήνουμε για 15' και τις βγάζουμε. Τις πλένουμε καλά και τις σουρώνουμε....
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
Βάζουμε σε λεκάνη το γάλα, το γιαούρτι...ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις φτερούγες. Προσθέτουμε την πάπρικα, τη ρίγανη, το σκόρδο ψιλοκομμένο και το αλατοπίπερο.

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ

"ντολμαδάκια γιαλαντζι"

ΥΛΙΚΑ

* 60 αμπελόφυλλα
* 1.5 φλ. ρύζι νυχάκι
* 1.5 φλ. ελαιόλαδο
* 2 φλ. νερό
* 2 λεμόνια χυμός
* 2 κρεμμύδια μέτρια
* 4-5 κρεμμ/κια φρέσκα τρυφερά
* 1 φλ. άνιθος
* 1/2 φλ. μαϊντανός
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

*Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα αμπελόφυλλα, τα ζεματάμε σε βραστό, αλατισμένο νερό για 2-3' και τα σουρώνουμε. Κόβουμε τα κοτσανάκια, που ίσως υπάρχουν σε κάθε φύλλο.
* Αν χρησιμοποιήσουμε αμπελόφυλλα σε άλμη, τα βγάζουμε προσεκτικά από το βάζο (είναι τυλιγμένα σε ματσάκια) και τα βάζουμε σε λεκάνη με άφθονο κρύο νερό. Τα ξεχωρίζουμε, ένα-ένα φύλλο και τα ξεπλένουμε. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά.
Ξεχωρίζουμε 5-6 (τα πιο σκληρά) αμπελόφυλλα, για να τα στρώσουμε στη βάση τής κατσαρόλας.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΒΡΩΜΗ

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΒΡΩΜΗ (Κουάκερ)

Η βρώμη είναι δημητριακό. Οι σπόροι του τρώγονται είτε τεμαχισμένοι, 
είτε αλεσμένοι, ως αλεύρι. Μειώνει την "κακή" χοληστερίνη (LDL).
Χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές...πχ. ψωμί...κουλουράκια....

ΥΛΙΚΑ

"μπισκοτάκια βρώμης"

(για 30 μπισκοτάκια περίπου)

* 1 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
* 1 φλ. βρώμη
* 1/3 φλ. λάδι
* 1/2 φλ. ζάχαρη καστανή
* 1/3 φλ. χυμός πορτοκάλι
* 1 κ.γλ. μπέϊκιν πάουντερ
* 1/2 κ.γλ.κανέλα
* 1 βανίλια
Προαιρετικά φιλέ αμυγδάλου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε λεκάνη το λάδι και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε να ασπρίσουν.
Ρίχνουμε τον χυμό τού πορτοκαλιού...την κανέλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Έχουμε σε μπωλ το αλεύρι. Προσθέτουμε τη βρώμη, το μπέϊκιν πάουντερ, τη βανίλια και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το αλεύρι στα υγρά υλικά και ζυμώνουμε (όχι πολύ) μέχρι να δέσουν.
Έχουμε στρώσει λαδόκολλα στη λαμαρίνα τού φούρνου μας, που τον έχουμε προθερμάνει στους 180*
Πλάθουμε μικρά μπαλάκια ζύμης, τα πατάμε να πλατύνουν και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα.
Ψήνουμε για 8' περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα. Όχι περισσότερο, για να μη σκληρύνουν.

Σημειωση : *Αν θέλουμε, πριν τα βάλουμε στον φούρνο, ακουμπάμε σε κάθε κουλουράκι, μια "τσιμπιά" φιλέ αμυγδάλου. *Αν τα θέλουμε λιγότερο γλυκά, βάζουμε 1/3 φλ. ζάχαρη.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΠΕΡΙΣΣΕΨΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ?

ΠΕΡΙΣΣΕΨΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ?
(Στήθος βραστού ή ψημένου κοτόπουλου με πουρέ πατάτας...)

"περίσσεψε κοτόπουλο?"

ΥΛΙΚΑ

* στήθος κοτόπουλου
* 1/4 φλ. λάδι
* 1 κ. σ. βούτυρο
* 1 σκ. σκόρδο
* 1 λεμόνι (χυμός)
* ρίγανη-αλάτι-πιπέρι
* 1 κ.σ. αλεύρι
ΠΟΥΡΕΣ
ΜΕ ΦΡΕΣΚΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ εδώ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεψαχνίζουμε το βραστό ή ψημένο στήθος, τού κοτόπουλου που έχει περισσέψει, σε μπουκίτσες.
Ρίχνουμε σε κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και βάζουμε το κοτόπουλο. Το σωτάρουμε να κάνει ελαφριά κρούστα. Παράλληλα σε τηγανάκι, λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το σκόρδο, χοντροκομμένο. Όταν αναδείξει το άρωμά του, τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε ένα φλυτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 10-15'.
Στον χυμό τού λεμονιού, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ζωμό από την κατσαρόλα και διαλύουμε μέσα το αλεύρι. Το ρίχνουμε στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Μόλις δέσει η σάλτσα μας, αποσύρουμε το φαγητό μας.
Σερβίρουμε με τον πουρέ από φρέσκες πατάτες.....

ΠΟΥΡΕΣ
Για την εκτέλεση βλέπουμε εδώ.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!