ΜΠΕΖΕΔΕΣ

ΜΠΕΖΕΔΕΣ
Γλυκά "συννεφάκια" ονείρου !

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μπεζέδες"

ΥΛΙΚΑ

* 3 ασπράδια αυγών
* 100 γρ.ζάχαρη κρυσταλλική
* 80 γρ.ζάχαρη άχνη
* 1 βανίλια
* 1 κ.γλ. χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 80*....Χωρίζουμε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια...Για να δέσει σωστά η μαρέγκα, πρέπει να μην υπάρχει ίχνος κρόκου στο ασπράδι.
Σε μπωλ καθαρό και τελείως στεγνό, κατά προτίμηση ανοξείδωτο και όχι πολύ μεγάλο, ρίχνουμε τα ασπράδια. Τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός, στη δυνατή ταχύτητα, να αφρατέψει η μαρέγκα, και προσθέτουμε λίγη-λίγη την ζάχαρη. Ρίχνουμε τη βανίλια και τον χυμό του λεμονιού, συνεχίζοντας το χτύπημα.Η μαρέγκα μας έχει "δέσει" πια και στέκει. Αφήνουμε στην άκρη το μίξερ και

ΓΙΟΥΒΕΤΣΑΚΙ "ψεύτικο"

ΓΙΟΥΒΕΤΣΑΚΙ....."ψεύτικο"
Εύκολο και πεντανόστιμο !!!

"γιουβετσάκι....ψεύτικο"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κούπα μακαρονόκι κοφτο
* 1/2 φλ. λαδι
* 1 κρεμμύδι μέτριο
* 2 κ.σ. πελτέ
* 3 κούπες νερό ζεστό
* 1 πρέζα ζάχαρη
* κανέλα
* μοσχοκάρυδο
* αλάτι...πιπέρι
προαιρετικά...τυρί τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε...πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε μέχρι να μελώσει. Βάζουμε τον πελτέ και τον διαλύουμε στη βάση της κατσαρόλας. Προσθέτουμε το μακαρονάκι και "γυρίζουμε" όλα τα υλικά για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το νερό (ζεστό), τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Τα αφήνουμε να βράσουν για 15' ανακατεύοντας συχνά, να μη κολλήσει το ζυμαρικό.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε το φαγητό μας και το αφήνουμε 10' να ¨ηρεμήσει" πριν το σερβίρουμε.
Εναλλακτικά....
Βάζουμε το γιουβετσάκι σε πήλινο σκεύος, ρίχνουμε αρκετό τριμμένο τυρί και το βάζουμε στο γκριλ του φούρνου μας στους 180* για 15-20' μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει ωραία τραγανή κρούστα!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΤΥΡΟΨΩΜΟ

ΤΥΡΟΨΩΜΟ

ΥΛΙΚΑ

"τυρόψωμο"

* 500 γρ.αλεύρι
* 1.5 φλ.νερό
* 1 φακ.μαγιά
* 1 κ.γλ. αλάτι
* 1 κ.γλ. ζάχαρη
* ελαιόλαδο
* ρίγανη (προαιρετικά)
* 200 γρ. τυρί φέτα
  (θριμμένη  με τα δάχτυλα)
* λαδόνερο για το άλειμμα
(2 κ.σ. νερό+1 κ.σ. λάδι)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπωλάκι βάζουμε 1/2 φλ. νερό χλιαρό + τη μαγιά και τη διαλύουμε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, 2 κ.σ. αλεύρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τον χυλό σε ζεστό μέρος, να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να φουσκώσει.
Σε λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι....ανακατεύουμε. Όταν είναι έτοιμη η μαγιά, τη ρίχνουμε στο αλεύρι. και προσθέτοντας λίγο-λίγο νερό χλιαρό, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη που να κολλάει ελαφρά στα χέρια. Την κάνουμε μπάλα, λαδώνουμε ελαφρά τη λεκάνη, βάζουμε μέσα τη ζύμη, τη σκεπάζουμε και περιμένουμε μια ώρα περίπου (εξαρτάται από τη θερμοκρασία του χώρου) να φουσκώσει.
Αφού φουσκώσει, προσθέτουμε λίγο λάδι και ξαναζυμώνουμε. Ακουμπάμε τη ζύμη στον πάγκο εργασίας. Τη χωρίζουμε σε δυο κομμάτια. Απλώνουμε κάθε κομμάτι, με τα δάχτυλα, και βάζουμε επάνω τυρί, πασπαλίζουμε ρίγανη και ραντίζουμε λίγο λάδι. Διπλώνουμε το ζυμάρι, να σκεπάσει το τυρί και το πλάθουμε σε στρογγυλά ψωμάκια. Τα βάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου μας, όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα και τα σκεπάζουμε να ξαναφουσκώσουν.  Όταν είναι έτοιμα, τα χαράσσουμε και τα αλείφουμε με λαδόνερο. Ψήνουμε στους 180* για 40-45' περίπου.....μέχρι να ροδίσουν !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : *Αν θέλουμε, τη μισή ζύμη, την πλάθουμε μπαστουνάκι και κόβουμε μικρότερα κομμάτια ζύμης, που τα φτιάχνουμε τυροψωμάκια.
*Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει λίγο...ανάλογα με τον φούρνο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΜΠΟΥΓΙΟΥΡΝΤΙ σε πήλινο

ΜΠΟΥΓΙΟΥΡΝΤΙ σε πήλινο

Ένας υπέροχος μεζές.....!!!!
Σε κάθε πηρουνιά, απολαμβάνουμε το θεϊκό πάντρεμα
των τυριών...με τη γλυκειά τομάτα...τη μυρωδάτη πιπεριά ...
στην πικάντικη γεύση της ρίγανης, με το μπούκοβο......!!!!

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μπουγιουρντί σε πήλινο"

ΥΛΙΚΑ

(Για πήλινο με διάμετρο
 περίπου 15 εκ.)

* 200 γρ.τυρί φέτα
* 1 πιπεριά πράσινη
* 1 τομάτα
* 150 γρ. άλλο τυρί (κασέρι, γραβιέρα..)
* 2 κ.σ. ελαιόλαδο
* 1/2 κ.γλ.ρίγανη
* 1/2 κ.γλ.μπούκοβο
* φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τη φέτα σε κύβους, ή τη θρίβουμε...
Κόβουμε το άλλο τυρί σε φέτες, ή το τρίβουμε στον τρίφτη....
Ξεφλουδίζουμε...ξεσποριάζουμε την τομάτα και την κόβουμε σε κυβάκια....
Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες....
Στο πήλινο σκεύος, στρώνουμε φέτα...κυβάκια τομάτας...το δεύτερο τυρί...ροδέλες πιπεριάς...
πασπαλίζουμε ρίγανη και μπούκοβο και ραντίζουμε ελαιόλάδο.....
Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις και τελειώνουμε με μείγμα των δύο τυριών.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200* για 20' περίπου, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να κάνουν κρούστα. Το βγάζουμε από τον φούρνο και πάνω στα λιωμένα τυριά, τρίβουμε μαύρο πιπέρι....Σερβίρεται ζεστό !!!!!

Σημείωση :
Αντί για μπούκοβο, μπορούμε να βάλουμε 2-3 καυτερές πιπερίτσες αποξηρεμένες (καγιέν) ψιλοκομμένες... "Ανεβάζουν" τη γεύση !!!!

ΕΔΩ....η συνταγή με εικόνες....βήμα-βήμα....!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΙ

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟΙ

ΥΛΙΚΑ

"κολοκυθοκεφτέδες νηστίσιμοι"

(για περίπου 20 τεμάχια)

* 600-700 γρ. κολοκύθια

* 1 κρεμμύδι

* 2 κρεμμύδάκια φρέσκα

* 2 κ.σ. άνιθος

* 1 κ.σ. λάδι

* 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

* 2-3 κ.σ. αλεύρι

* αλάτι...πιπέρι

* λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε, πλένουμε τα λαχανικά μας...

Τρίβουμε τα κολοκύθια  στα χοντρά κοφτάκια του τρίφτη. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι,

αλατίζουμε και τα στύβουμε καλά με τα χέρια μας. Τα αφήνουμε μισή ώρα περίπου

να βγάλουν τα υγρά τους.

Τρίβουμε στον τρίφτη και το κρεμμύδι...ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνιθο.

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "κανελόνια με λαχανικά"

* 12-14 κανελόνια
  (που δεν χρειάζονται βράσιμο
  για ταψάκι 30x20 εκ περίπου)
* 200 γρ. τυρί τριμμένο (gouda,regato,edam...)

Για τη γέμιση
* 2 κολοκυθάκια
* 2 μελιτζάνες φλάσκες
* 1-2 καρότα
* 1 κρεμμύδι
* 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
* 1/2 φλ.λάδι
* αλάτι...πιπέρι...
Για τη σάλτσα
* 1,5 φλ. συμπ/νη τομάτα
* 2-3 κ.σ. λάδι
* 1 φλ. νερό
* αλάτι...πιπέρι...κανέλλα
* 1 φλ.γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Λαχανικά
~ Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.
~ Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τα κολοκυθάκια και τα βάζουμε σε σουρωτήρι.
   Αλατίζουμε, τα στίβουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν για 30'
~ Αφαιρούμε, κάθετα (ριγέ) από τις μελιτζάνες, λωρίδες φλούδας (όχι όλη τη φλούδα).
   Τις κόβουμε στη μέση και τις βάζουμε σε αλατόνερο για 15', να ξεπικρίσουν....
   Τις στίβουμε καλά και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια.
~ Τρίβουμε στον τρίφτη και το καρότο...
~ Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το κρεμμύδι

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΑΥΡΟΜΑΤΙΚΑ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ


ΥΛΙΚΑ

εύκολες συνταγές "φασολάκια μαυρομάτικα με μπέικον"

* 2 φλ. φασόλια μαυρομάτικα
* 1 κρεμμύδι
* 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
* 1/2 φλ. λάδι
* 2 κ.σ μαϊντανός ψιλ/νος
* 1 κ.γλ. ρίγανη
* αλάτι...πιπέρι
* 5-6 λωρίδες μπέϊκον

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε για 2 ώρες τα φασόλια σε ζεστό νερό. Τα σουρώνουμε....

εύκολες συνταγές "φασολάκια μαυρομάτικα με μπέικον"

Σε πλατειά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, και το σωτάρουμε μέχρι να μελώσει.
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον διαλύουμε στον πάτο της κατσαρόλας.
Βάζουμε και τα φασόλια και ανακατεύουμε....Πασπαλίζουμε τη ρίγανη....
Ρίχνουμε 3-4 φλ. ζεστό νερό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε την
κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό μας...
Μετά  30' προσθέτουμε τον μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε.....
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα, για (περίπου) μισή ώρα ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν
τα φασόλια μας και να μείνουν με το  λαδάκι τους.

Κόβουμε τις λωρίδες του μπέϊκον σε 2 ή 3 κομμάτια και τις απλώνουμε σε ταψάκι.
Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου μας για 2-3' να κάνουν τραγανή κρούστα.

Σερβίρουμε τα φασόλια μας ζεστά, αφού προσθέσουμε στο πιάτο μας, κομμάτια τραγανού μπέϊκον !

Σημείωση: Αν δεν προσθέσουμε το μπέϊκον, έχουμε ένα πεντανόστιμο,  νηστίσιμο φαγητό !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΑΘΕΡΙΝΑ ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

ΑΘΕΡΙΝΑ ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

"αθερίνα τηγανιτή με καραμελωμένα κρεμμύδια"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό αθερίνα
* 2 κρεμμύδια μεγαλα
* 1/3 φλ. ξύδι
* φρέσκια ρίγανη
* αλάτι
* αλεύρι
* λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά την αθερίνα, τη βάζουμε σε σουρωτήρι, την αλατίζουμε και περιμένουμε να στραγγίξει τα υγρά της. Όπως είναι στο σουρωτήρι τα ψαράκια, τα αλευρώνουμε και ανακινούμε το σκεύος, να φύγει το περίσσιο αλεύρι.
Καθαρίζουμε, πλένουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε ροδέλες (δαχτυλίδια).
Βάζουμε σε τηγάνι αρκετό λάδι, να ζεσταθεί καλά, σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε τα ψαράκια (σε δόσεις για να ψηθούν καλά και όχι να "βράσουν") και τα τηγανίζουμε να κάνουν κρούστα. Τα βγάζουμε σε ταψάκι. Σε άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε 1/3 φλ. λάδι. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε να μελώσουν. Σβήνουμε το σωτάρισμα με το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Σε πιατέλα στρώνουμε τα μισά καραμελωμένα κρεμμύδια, βάζουμε επάνω την αθερίνα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Σκορπίζουμε φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης και σερβίρουμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΕΜΕΙΝΑΝ.....ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ;;

ΕΜΕΙΝΑΝ.....ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ;;

Θα φτιάξουμε ... ινδοκαρυδο-γλυκάκια !

εύκολες και γρήγορες συνταγές "έμειναν κουραμπιέδες;"

ΥΛΙΚΑ

* 10 κουραμπιέδες
* 100 γρ. αμυγδαλόψυχα
* 4 κ.σ. λικέρ ή κονιάκ
* 1 κ.γλ.βούτυρο
* ινδική καρύδα για κάλυψη
* λίγα αμυγδαλάκια για τη διακόσμηση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τινάζουμε την ζάχαρη άχνη από τους κουραμπιέδες.
Τους βάζουμε, λίγους-λίγους, στο μπλέντερ και τους θρίβουμε,
Βάζουμε σε μπωλ την θριμμένη ψύχα....
Κόβουμε στο μπλέντερ και τα αμύγδαλα, πολύ ψιλά....
Τα προσθέτουμε στο μπωλ...Ρίχνουμε το ποτό και ανακατεύουμε
Βάζουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε.....
Θέλουμε η ζύμη μας να είναι σφιχτή, για να πλάθεται εύκολα και να μη κολλάει στα χέρια...