ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΤΙΦΑΔΟ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μοσχάρι στιφάδο"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό μοσχάρι (ελιά)
* 1,5 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου
* 3/4 φλ.λάδι
* 1 φλ.συμπ/νη τομάτα
* 1/2 ποτήρι κρασί
* 2 φύλλα δάφνη
* 4-5 κόκκοι μπαχάρι
* αλάτι...πιπέρι....


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα κρεμμυδάκια σε λεκάνη με χλιαρό νερό για 15' να μουλιάσουν.
Έτσι θα καθαριστούν εύκολα και δεν θα.....κλάψουμε όσο τα καθαρίζουμε....
Αφού τα καθαρίσουμε, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε.

Κόβουμε το κρέας σε μερίδες...το πλένουμε και το στεγνώνουμε...

Σε πλατειά κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά...
Αραδιάζουμε το κρέας και το σωτάρουμε να κάνει κρούστα, απ' όλες τις μεριές.
Το βγάζουμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια...
Τα σωτάρουμε για 15-20' να μελώσουν χωρίς να "αρπάξουν"
Γυρίζουμε το κρέας στην κατσαρόλα, ανάμεσα στα κρεμμύδια....

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ

Σπανάκι...!
Από τα πιο πλούσια, σε θρεπτικά συστατικά,πράσινα, φυλλώδη φυτά. 
Πλούσια πηγή σιδήρου, ο οποίος όμως,δεν απορροφάται εύκολα 
από τον οργανισμό μας....
Εμπλουτίζουμε το γεύμα μας,με βιταμίνη C (λεμόνι, ντομάτα...)...
για να διπλασιάσουμε την δυνατότητα απορρόφησης σιδήρου !

εύκολες και γρήγορες συνταγές "σπανακόρυζο"

ΥΛΙΚΑ

* 1.5 κιλό σπανάκι φρέσκο
* 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
* 1 πράσσο
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 1/2 φλ. ρύζι νυχάκι
* 1 λεμόνι χυμός
* 1 ματσάκι άνιθος
* αλάτι...πιπέρι...


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα χορταρικά μας και τα πλένουμε καλά......
Χοντροκόβουμε το σπανάκι, ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τον άνιθο...

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ


ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "λαζάνια με κιμά"

(για ορθογώνιο σκεύος 20Χ30)

* 600 γρ.κιμάς
* 10-12 τεμ.λαζάνια (να μη
   χρειάζονται βράσιμο)
* 200 γρ.τυρί μαλακό (επιλογής μας)
* 200 γρ.τυρί ημίσκληρο
  (επιλογής μας)
* 1 κρεμμύδι
* 1 σκελ.σκόρδο
* 1/2 φλ.λάδι
* 1/3 φλ. κρασί
* 1 κ.σ.πελτέ
* 1 κούπα ψιλ/να τοματάκια
* 4 μπαχάρια....2 γαρύφαλλα
* 1 ξυλάκι κανέλας

εύκολες και γρήγορες συνταγές "λαζάνια με κιμά"

* αλάτι...πιπέρι...
* λίγη τριμμένη φρυγανιά

ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ

* 3 ποτ.γάλα
* 5 κ.σ. αλεύρι
* 1 κ.σ.φυτίνη
* 2 αυγά
* μοσχοκάρυδο...αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τον κιμά....
Σε πλατειά κατσαρόλα, βάζουμε τον κιμά, σε μέτρια φωτιά, να βγάλει και να πιει τα υγρά του...
Τον ανακατεύουμε συνέχεια να ξεσβολιάσει...
Ρίχνουμε το λάδι και τον σωτάρουμε για λίγο...Προσθέτουμε ψιλοκομμένα, το κρεμμύδι
και το σκόρδο και τα σωτάρουμε όλα μαζί για 2-3'....Αλατοπιπερώνουμε....
Σβήνουμε το τσιγάρισμα με το κρασί και όταν εξατμιστεί βάζουμε τον πελτέ και τον διαλύουμε
με το κουτάλι στον πάτο της κατσαρόλας....Προσθέτουμε και τα ψιλοκομμένα τοματάκια...
Ρίχνουμε τα μυρωδικά (κανέλα-μπαχάρια-γαρύφαλλα) και ένα ποτήρι νερό....Aνακατεύουμε...
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα
και αφήνουμε να σιγοβράσει  10-15' να δέσει η σάλτσα, χωρίς να στεγνώσει....
Αφαιρούμε τα μυρωδικά....
Τρίβουμε τα τυριά και τα αναμιγνύουμε....

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΚΑΣΤΑΝΟ

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΚΑΣΤΑΝΟ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "σοκολατάκια κάστανο"

ΥΛΙΚΑ

(για 20-25 σοκολατάκια)

* 1/2 κιλό κάστανα (250γρ. καθαρή ψύχα)
* ξύσμα ενός πορτοκαλιού
* 1 φλ.νερό
* 2 κ.σ. ζάχαρη
* 2 κουβερτούρες (2x125 γρ)
* 2 κ.γλ.βούτυρο
* 1/2 ποτ.κρ.γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα κάστανα και τους κάνουμε μια χαραματιά,όχι πολύ βαθειά,στο τσόφλι...
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, με νερό να τα σκεπάζει, να σιγοβράσουν 40' περίπου, να μαλακώσουν...
Τα στραγίζουμε και όταν κρυώσουν λίγο, να μπορούμε να τα πιάσουμε,
τα ανοίγουμε στη μέση, εκεί που τα έχουμε χαράξει.
Αδειάζουμε την ψύχα, προσέχοντας να μή πάρουμε και την εσωτερική φλούδα...
Βάζουμε στο μπλέντερ την ψύχα και την χοντροκόβουμε....
Φιάχνουμε το σιρόπι, βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη για 2-3'....περιμένουμε να κρυώσει...
Ρίχνουμε σε μπωλ την ψύχα από τα κάστανα και το ξύσμα πορτοκαλιού....
Προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το σιρόπι, τόσο, όσο, χρειάζεται
για να έχουμε μια πάστα που να πλάθεται εύκολα σε μπαλάκια.....
Πλάθουμε μπαλίτσες κάστανου...τις αραδιάζουμε σε δίσκο, που έχουμε στρώσει λαδόκολλα
και τις βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα να "δέσουν"....
Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε την επικάλυψη...

ΜΙΛΦΕΪΓ...mille feuilles

ΜΙΛΦΕΪΓ...mille feuilles 

Φτιάχνουμε ΜΙΛΦΕΪΓ... εύκολα και γρήγορα !

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μιλφέιγ"

ΥΛΙΚΑ

(Για σκεύος 30x20....8-10 κομμάτια)

* 2 πακέτα σφολιατίνια (400γρ)
* 2 φακ.έτοιμη κρέμα μιλφέϊγ
* 1.200 lit γάλα (όσο ζητάει η συσκευασία)
* 3 κ.σ.άχνη


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε σε μπωλ, με το μίξερ το περιεχόμενο των φακέλων με το γάλα,
(όπως γράφουν οι οδηγίες στους φακέλους...)μέχρι να δέσει η κρέμα.
Αχνίζουμε ελαφρά την επιφάνεια του σκεύους....
Στρώνουμε μια σειρά τα σφολιατίνια....
Καλύπτουμε με την κρέμα και κάνουμε δεύτερη στρώση απο σφολιατίνια....
Σκεπάζουμε με την υπόλοιπη κρέμα.....
Έχουμε κρατήσει 4-5 σφολιατίνια...τα θρίβουμε με τα χέρια
και τα σκορπίζουμε πάνω στην κρέμα.....
Κοσκινίζουμε με ένα σουρωτηράκι την άχνη σε όλη την επιφάνει του μιλφέϊγ.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και το διατηρούμε στο ψυγείο...

ΕΔΩ....η συνταγή με εικόνες...βήμα-βήμα...!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες στνταγές "φασόλια με λουκάνικα"

ΥΛΙΚΑ

* 2 φλ. φασόλια μέτρια
* 1 κρεμμύδι
* 1 πιπεριά κόκκινη
* 150 γρ.λουκάνικα χωριάτικα
* 1/2 φλ.λάδι
* 1 κ.σ.πελτέ
* αλάτι...πιπέρι...


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα φασόλια, από το προηγούμενο βράδυ, σε ζεστό νερό...
Την επομένη τα σουρώνουμε... τα βράζουμε σε καθαρό νερό για 10' και τα στραγγίζουμε.
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, με νερό (πάντα ζεστό) να τα σκεπάζει αρκετά....σε μέτρια φωτιά.
Μόλις πάρουν βράση, τα ξαφρίζουμε.... χαμηλώνουμε τη φωτιά, τα σκεπάζουμε
και τα σιγοβράζουμε για μισή ώρα....Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε να διαλυθεί...

ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ (ΣΤΡΟΓΓΥΛΑ) ΓΕΜΙΣΤΑ

ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ (ΣΤΡΟΓΓΥΛΑ) ΓΕΜΙΣΤΑ

"κολοκύθια (στρογγυλά) γεμιστά"

ΥΛΙΚΑ

* 6 κολοκύθια στρογγυλά
* 8 κ.σ.ρύζι
* 3 τομάτες ώριμες
* 1 φλ.τομάτα συμπ/νη
* 1 κρεμμύδι
* 2 πατάτες μέτριες
* 1 φλ.ελαιόλαδο
* μαϊντανός....δυόσμος....
* αλάτι...πιπέρι....

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα κολοκύθια σε τρεχούμενο νερό, "τρίβοντας" καλά να φύγει το χνούδι τους....
Τα στήνουμε στο σκεύος που θα τα ψήσουμε (ταψί...πυρέξ..)
με το κοτσανάκι επάνω..το οποίο, κόβουμε και πετάμε...
Κόβουμε οριζόντια, σε κάθε κολοκύθι, ένα καπάκι, μισού εκατοστού...

Από το σημείο αυτό, με ένα κουταλάκι, βγάζουμε την ψύχα,
όση περισσότερη μπορούμε,χωρίς να σπάσουμε το κολοκύθι...

Τρίβουμε στον τρίφτη, τα κομμάτια της ψύχας.....το κρεμμύδι...τις τομάτες...
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε κυδωνάτες...
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο....
Πλένουμε το ρύζι και το μουλιάζουμε σε νερό μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε....

ΣΝΙΤΣΕΛ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΩΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΣΝΙΤΣΕΛ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΩΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ


ΥΛΙΚΑ

* 4 χοιρινά σνίτσελ
* αλάτι...πιπέρι...ρίγανη...
* λάδι για το τηγάνισμα

ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΝΑΡΙΣΜΑ

* αλεύρι.....2 αυγά....
*φρυγανιά τριμμένη....κύμινο

ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ

"σνίτσελ χοιρινό με σως πορτοκαλιού"

* 1 λεμόνι (χυμός)
* 2 πορτοκάλια (χυμός)
* 1 σκελ.σκόρδο
* 3 κ.σ.λάδι
* 2 κ.σ.αλεύρι
* 1 κ.γλ.μουστάρδα
* αλάτι...πιπέρι...


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα σνίτσελ.
Τα "τρίβουμε" με το αλατοπίπερο και τη ρίγανη...
και τα αφήνουμε στο ψυγείο, σκεπασμένα, για μισή ωρίτσα...

Σε τρία πιάτα, ετοιμάζουμε τα 3 "βήματα" για το πανάρισμα...
Στο ένα βάζουμε το αλεύρι...στο δεύτερο σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε
και στο τρίτο την τριμμένη φρυγανιά με το κύμινο...
Πανάρουμε τα σνίτσελ-σταδιακά- με τη σειρά, αλεύρι-αυγό-φρυγανιά...


Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τηγανίζουμε (όχι σε πολύ

ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΣΟΥΠΑ

ΤΡΑΧΑΝΑΣ  ΣΟΥΠΑ

Απλό....παραδοσιακό....θρεπτικό....φαγητό !

εύκολες και γρήγορες συνταγές "τραχανάς σούπα"

ΥΛΙΚΑ

* 4 ποτήρια νερό
* 1 ποτήρι τραχανάς ή
* (3 κ.σ.τραχανά/1 ποτ.νερό)
* 1 φλ/κι του καφέ λάδι
* αλάτι
* τυρί φέτα
* φρυγανισμένες μπουκίτσες ψωμιού


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε το νερό σε κατσαρόλα και αλατίζουμε....
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά...
Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε τον τραχανά και το λάδι...
Ανακατεύουμε συχνά να μή κολλήσει..
Όταν αρχίζει να χυλώνει, τον τραβάμε από τη φωτιά...
Περιμένουμε λίγο να "δέσει" πριν τον σερβίρουμε...ζεστό-ζεστό !!!

Μπορούμε να θρίψουμε τυρί φέτα στην κατσαρόλα ή σε κάθε πιάτο χωριστά...
Ή ακόμα να φρυγανίσουμε μπουκίτσες ψωμιού στο γκριλ του φούρνου μας (ή σε
τηγανάκι με λίγο λάδι και να τις ρίξουμε στον τραχανά...

Με όποιον τρόπο δοκιμάσουμε τον τραχανά μας....
σκέτο....με φέτα....με ψωμάκια....
είναι σίγουρο πως θα τον απολαύσουμε !!!!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΟΓΚΡΑΤΕΝ

ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΟΓΚΡΑΤΕΝ (au gratin)


ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μπρόκολο ογκρατέν"

* 1 μικρό μπρόκολο μαύρο
* 1 μικρό μπρόκολο πράσινο
* 3 πατάτες
* 1 κρεμμύδι
* 10-12 λουκανικάκια κοκτέϊλ
* 250 γρ.τυρι μαλακό (κασέρι...edam...gouda...)

* 250 ml κρέμα γάλακτος
* 1 φλ.γάλα
* 1 κ.σ.νεσεστέ

* αλάτι....πιπέρι....
* λάδι για το τηγάνισμα
* 1 φλ.καφέ ξύδι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τους ανθούς από τα μπρόκολα και τους βάζουμε σε λεκάνη με νερό, όπου έχουμε διαλύσει το ξύδι.
Μετά 15' τους σουρώνουμε και τους ξεπλένουμε σε άφθονο νερό.
Τους βάζουμε σε κατσαρόλα (με το κοτσανάκι προς τα κάτω),γεμίζουμε με νερό,
να τους σκεπάζει,και ρίχνουμε λίγο αλάτι...
Από την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός, μετράμε 8'-10' και τους βγάζουμε, με τρυπητή κουτάλα....
(Θέλουμε να τρυπιέται το κοτσανάκι του ανθού, χωρίς να διαλύεται ο ανθός)

Καθαρίζουμε...πλένουμε...τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
Καθαρίζουμε...πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Κόβουμε τα λουκανικάκια σε φετούλες.
Τρίβουμε το τυρί.....
Τηγανίζουμε τις πατάτες......και τα λουκανικάκια....
Σωτάρουμε το κρεμμύδι και του προσθέτουμε τα λουκανικάκια να σωταριστούν μαζί για 2' (μην αρπάξουν)

ΠΙΤΣΑΚΙΑ

ΠΙΤΣΑΚΙΑ με ψωμί του τοστ !


Φτιάχνουμε πεντανόστιμα πιτσάκια,
εύκολα και γρήγορα,....με ψωμί του τοστ !

ΥΛΙΚΑ

* φέτες του τοστ (όσα πιτσάκια θέλουμε)
* αλλαντικό επιλογής μας (ζαμπόν...γαλοπούλα...μορταδέλλα... σαλάμι...κλπ)

έυκολες και γρήγορες συνταγές "πιτσάκια"

* τυρί που λιώνει (κασέρι...gouda...edam...) τριμμένο
* ψιλοκομμένες ροδέλες πράσινης πιπεριάς

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
* 1 φλ.συμπ/νη τομάτα
* 2 κ.σ. λάδι
* 1 φλ. νερό
* ρίγανη...αλάτι...πιπέρι...
* ζάχαρη (μια τσιμπιά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα....
Σε κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά και τα βράζουμε μέχρι να έχουμε, μια παχύρευστη σάλτσα.
Ετοιμάζουμε τις βάσεις για τα πιτσάκια....
Με το στόμιο μιας κούπας (αν έχουμε μεταλλική κουπ ακόμα καλλίτερα)
κόβουμε από κάθε φέτα τοστ, μία βάση.....
Αραδιάζουμε τις βάσεις, στη λαμαρίνα του φούρνου μας, όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα.....
Βάζουμε σε κάθε βάση, μια "γεμάτη" κουταλιά σάλτσας και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια....
Από πάνω, βάζουμε το αλλαντικό, που έχουμε επιλέξει και καλύπτουμε με τυρί...
Προσθέτουμε τις ροδέλες πιπεριάς.....
Φουρνίζουμε τα πιτσάκια μας, στους 200* για 30' περίπου,

μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθούν τα υλικά.....!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Τα κομμάτια από τις φέτες του τοστ που έχουν περισσέψει, τα κόβουμε σε   μπουκίτσες τα σκορπίζουμε στη λαμαρίνα, όπου ψήσαμε τα πιτσάκια, και τα φρυγανίζουμε ελαφρά
(για 10') στον ήδη ζεστό φούρνο.....Αφήνουμε να κρυώσουν, τα κλείνουμε σε σακούλα  τροφίμων και έχουμε "κρουτόν" για τις σαλάτες μας....τις σούπες....τον τραχανά μας...!
               


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!