ΓΑΡΙΔΕΣ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

ΓΑΡΙΔΕΣ ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "γαρίδες γιουβέτσι"

* 1/2 κιλό γαρίδες

* 1 σφηνάκι ούζο

*4 τομάτες ώριμες

* ελαιόλαδο

* αλάτι...πιπέρι...

* 1 φλ.χυλοπιτάκι

* 1.5-2 φλ.νερό

* 1/2 φλ.φέτα τριμμ. (προαιρετικά)

* 1/2 πιπεριά πράσινη σε ροδέλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "γαρίδες γιουβέτσι"

Καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφαιρώντας το εντεράκι από την πλάτη τους....
Σε πλατειά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά.....
Αραδιάζουμε  τις γαρίδες και τις
αφήνουμε να κοκκινίσουν και από
τις δυο μεριές.

Σβήνουμε με το ούζο και περιμένουμε 2-3' να εξατμιστεί το αλκοόλ.....Προσθέτουμε τις φρέσκες τομάτες, την πιπεριά....

το πιπέρι και το αλάτι.(προσεκτικά το αλάτι λόγω της φέτας)

Αφήνουμε να βράσουν 3-4'...(μη πιεί όλα τα υγρά της τομάτας) και βγάζουμε τις γαρίδες σε πιάτο.

Προσθέτουμε το νεράκι χλιαρό και μόλις πάρει βράση,

ρίχνουμε το χυλοπιτάκι και ανακατεύουμε συχνά, να μή "πιάσει".....

Περιμένουμε να "σπάσει" το ζυμαρικό....
Ξαναβάζουμε τις γαρίδες στο φαγητό και σβήνουμε τη φωτιά.....

Θρίβουμε τη φέτα και τη σκορπίζουμε πάνω στις γαρίδες...
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό μας 10-15' να "δέσει".

Το σερβίρουμε ζεστό...... Συνοδεύουμε με δροσερό λευκό κρασί !!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΑΥΓΟΦΕΤΕΣ (γαλλικό τοστ)

ΑΥΓΟΦΕΤΕΣ  (γαλλικό τοστ)

ΥΛΙΚΑ

* 8-10 φέτες του τοστ ή
   ψωμί σε λεπτοκομμένες φέτες
* 1 φλ. γάλα
* 3 αυγά
* κανέλλα....ζάχαρη
* λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε πιάτο βαθύ και πλατύ, ρίχνουμε το γάλα.
Σπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο γάλα.
Πασπαλίζουμε λίγη κανέλλα και χτυπάμε τα υλικά.

Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι, ίσα να καλύψει την επιφάνεια.
Το ζεσταίνουμε καλά...
Βουτάμε τις φέτες στο μείγμα και από τις δυο πλευρές.
Τις αραδιάζουμε στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε, και από
τις δυο μεριές, μέχρι να ροδίσουν.

Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί..
Τις σερβίρουμε ζεστές αφού τις πασπαλίσουμε με ζάχαρη
άχνη ή κρυσταλλική και αρκετή κανέλλα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ

ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ

"κοτόσουπα με τραχανά"

ΥΛΙΚΑ

* 2 στήθη κοτόπουλου ή
   1 κοτόπουλο 1,5 κ.περίπου
* 1 κρεμμύδι μεγάλο
* 1/3 φλ. λάδι
* αλάτι....πιπέρι
* πάπρικα γλυκειά
* τραχανάς (υπολογίζουμε
  1 φλ.τραχανά για 4 φλ.ζωμό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα στήθη κοτόπουλου (ή το ολόκληρο κοτόπουλο)
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό να τα μισοσκεπάσει.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά...
Όταν το φαγητό μας πάρει βράση, το ξαφρίζουμε.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά...ρίχνουμε το αλάτι και το κρεμμύδι -καθαρισμένο-
ολόκληρο. Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει το κρέας του.
(να τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι ή να ξεκολλάει από το κόκκαλο)

Βγάζουμε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο από τον ζωμό...Αν έχουμε βάλει
ολόκληρο κοτόπουλο καλλίτερα να σουρώσουμε τον ζωμό.
Τον μετράμε (σε φλυτζάνια) και τον ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Μολις κοχλάσει, ρίχνουμε τον τραχανά που αναλογεί στην ποσότητα του ζωμού.
Ανακατεύουμε συχνά μη "κολλήσει".... Προσθέτουμε το λάδι....
Σιγοβράζουμε 10-15' μέχρι να χυλώσει η σούπα μας.
Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.... Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο, ή -αν έχουμε
βάλει στήθη- τα κόβουμε κομματάκια και τα ρίχνουμε στον τραχανά.
Πασπαλίζουμε με την κόκκινη πάπρικα. Σερβίρουμε τη σούπα μας ζεστή.

Μπορούμε (στο σερβίρισμα) να μη βάλουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, αλλά να προσθέσουμε το κρεμμύδι, το κρέας και την πάπρικα σε κάθε πιάτο χωριστά....!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΒΟΥΤΥΡΟΥ

Φτιάχνουμε πολύ εύκολα πεντανόστιμα
κουλουράκια βουτύρου...

εύκολες και γρήγορες συνταγές "κουλουράκια βουτύρου"

ΥΛΙΚΑ
(για περίπου 20 τεμάχια)

* 100 γρ. βούτυρο
* 40 γρ.ζάχαρη μαύρη
* 130 γρ. αλεύρι
* 1 βανίλια
* 1 αυγό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180*
Απλώνουμε στη λαμαρίνα του φούρνου μας, ένα κομμάτι λαδόκολλας.
Έχουμε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου...
Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Βάζουμε σε μπωλ το βούτυρο και τη ζάχαρη.
Τα χτυπάμε με το μίξερ στην δυνατή ταχύτητα για 6-8' να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια...Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του
μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι. Δυναμώνουμε ξανά την ταχύτητα και
συνεχίζουμε το χτύπημα για 4-5'.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής, στην άκρη του οποίου
έχουμε τοποθετήσει τη μύτη με τα μεγάλα δοντάκια.
Σχηματίζουμε πάνω στη λαδόκολλα ροζέτες -περίπου 3 εκ.- με απόσταση
μεταξύ τους 5 εκ. Ψήνουμε τα κουλουράκια μας για 20'-25' περίπου,
(ανάλογα τον φούρνο) ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Τα βγάζουμε στη σχάρα του φούρνου μας, να κρυώσουν, χωρίς να
κρατήσουν υγρασία.....!
Τρώγονται σκέτα, ή συνοδεύουν ωραιότατα,τον καφέ, το γάλα, ή το τσάϊ μας !!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΟΛΛΥΒΑ (στάρι)

ΚΟΛΛΥΒΑ  (στάρι)

Τα κόλλυβα τα φτιάχνουμε σε μνημόσυνα, υπέρ αναπαύσεως ψυχών.

Τα υλικά έχουν κάποιο συμβολισμό... Το σιτάρι συμβολίζει τις ψυχές...

Το ρόδι, την λαμπρότητα τού παραδείσου...Η φρυγανιά, το 'ελαφρύ'

χώμα....Ο μαϊντανός τη χλωρότητα τού παραδείσου (εν τόπω χλοερώ)

....και η ζάχαρη τη γλυκειά προσδοκία, ανάστασης νεκρών !

"κόλλυβα...(στάρι)"

ΥΛΙΚΑ

* 500 γρ. σιτάρι (σκληρό-αποφλοιωμένο)

* 250 γρ. καρυδόψυχα χοντροκομμένη

* 250 γρ.αμύγδαλο λευκό ψημένο

* 100 γρ. σουσάμι καβουρντισμένο

* 1 ρόδι (τα σπόρια)

* 250 γρ.σταφίδες ξανθές

* 1/2 φλ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

* 2 κ.γλ. κανέλα σκόνη

* 1 κ.γλ. κοφτό γαρύφαλλο τριμμένο

* 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

* 100 γρ. στραγάλι αφράτο τριμμένο

* 1/2 φλ. φρυγανιά τριμμένη

* 2 φλ. ζάχαρη άχνη

ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ

* κουφετάκια ασημένια ζαχαρωτά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

(αρχίζουμε την προετοιμασία από την προηγούμενη ημέρα, για να προλάβει το σιτάρι να στεγνώσει καλά, όλη νύχτα.)

Καθαρίζουμε το σιτάρι. Το βάζουμε σε λεκάνη και ρίχνουμε νερό, ζεστό, να το σκεπάσει αρκετά. Μετά από 2-3 ώρες, το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα βαθειά. Συμπληρώνουμε ζεστό νερό, να το σκεπάσουμε και πάλι, αρκετά. Το βράζουμε μέχρι να "σπάσει" για 1.5-2 ώρες (ανάλογα με την ποιότητα του σταριού.)

Αφού βράσει το σιτάρι μας, το σουρώνουμε, το ξεπλένουμε και το αφήνουμε μια ώρα να στραγγίξει καλά. 

Στρώνουμε σε μεγάλη επιφάνεια μια καθαρή μπουρνουζοπετσέτα και από πάνω ένα βαμβακερό τραπεζομάντηλο. Απλώνουμε και σκορπίζουμε, το καλο-στραγγισμένο σιτάρι. Το σκεπάζουμε με ρολό κουζίνας και το αφήνουμε, αρκετές ώρες (όλη νύχτα) να στεγνώσει.

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΚΡΑΣΑΤΑ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΚΡΑΣΑΤΑ ΜΕ ΚΡΙΘΑΡΑΚΙ


ΥΛΙΚΑ

"καλαμαράκια κρασάτα με κριθαράκι"

* 1 κιλό καλαμαράκια καθ/σμένα
* 2/3 φλ.κριθαράκι
* 1 κρεμμύδι
* 1/2 φλ.λάδι
* 3-4 τομάτες ώριμες
* 1 κ.σ.πελτέ
* 1/2 φλ. κρασί
* 1 ξυλ. κανέλα
* 1/2 κ.γλ.ζάχαρη
* 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλ/νος
* αλάτι...πιπέρι...


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε προσεκτικά τα καλαμαράκια, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε.
Εάν είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε κομμάτια μεγάλης μπουκιάς.

Σε πλατειά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τα καλαμαράκια, να βγάλουν
και να πιουν τα υγρά τους, χωρίς να στεγνώσουν....
Ρίχνουμε το λάδι και όταν ζεσταθεί, βάζουμε και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Τα σωτάρουμε όλα μαζί, ανακατεύοντας για 2-3'.......Σβήνουμε με το κρασί.
Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ του κρασιού, βάζουμε τον πελτέ και τον διαλύουμε
με το κουτάλι, στον πάτο της κατσαρόλας. Προσθέτουμε τις τομάτες τριμμένες.
Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το ξυλάκι κανέλας και τη ζάχαρη.
Ρίχνουμε 2 φλυτζάνια ζεστό νερό και αφήνουμε να πάρουν βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 6-8'....Προσθέτουμε το κριθαράκι.
Ανακατεύουμε συχνά να μή κολλήσει το ζυμαρικό μας.
Βάζουμε και τον μαϊντανό και σιγοβράζουμε για 5-6' ακόμα.
Βγάζουμε το φαγητό από τη φωτιά, όσο "κρατάει" λίγο το κριθαράκι.

Περιμένουμε το φαγητό μας 15-20' να δέσουν τα υλικά και οι γεύσεις.
Το σερβίρουμε ζεστό και το συνοδεύουμε, με δροσερό κρασάκι,
το ίδιο που χρησιμοποιήσαμε στο μαγείρεμα !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "ντοματοκεφτέδες"

ΥΛΙΚΑ

* 5-6 ντομάτες τριμμένες

* 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό

* 2 κρεμμυδάκια φρέσκα

* δυόσμο....ρίγανη

* αλάτι ..... πιπέρι

* 5-6 κουταλιές περίπου αλεύρι που φουσκώνει μόνο  του 
(όσο πάρει για να γίνει ένας χυλός που να    στέκει στο κουτάλι)

* ελαιόλαδο για τηγάνισμα  

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια (ξερά και φρέσκα) και τον δυόσμο.

Σε ένα μπωλ βάζουμε τις τριμμένες ντομάτες και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τον δυόσμο.

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι......προσθέτοντας τη ρίγανη και το αλατοπίπερο.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας "γλυκά" το μείγμα,  να γίνει ένας μέτριος

ΜΑΡΕΓΚΑ..... ΓΙΑ ΠΟΛΛΕΣ ΧΡΗΣΕΙΣ !

ΜΑΡΕΓΚΑ..... ΓΙΑ ΠΟΛΛΕΣ ΧΡΗΣΕΙΣ !

Να δούμε πώς θα φτιάξουμε τη μαρέγκα που θα χρησιμοποιήσουμε στους μπεζέδες....σε τούρτες...στην πάβλοβα....!!!

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μαρέγκα"

ΥΛΙΚΑ

* 3 ασπράδια αυγών
* 100 γρ.ζάχαρη
* 80 γρ.ζάχαρη άχνη
* 1 βανίλια
* 1 κ.γλ.χυμό λεμόνι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε προσεκτικά τους κρόκους από τα ασπράδια. Για να δέσει σωστά η μαρέγκα, πρέπει να μην υπάρχει ίχνος κρόκου στο ασπράδι. Σε μπώλ καθαρό και τελείως στεγνό, κατά προτίμηση ανοξείδωτο και όχι πολύ μεγάλο, ρίχνουμε τα σπράδια. Τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός, στη δυνατή ταχύτητα, να αφρατέψει η μαρέγκα, και προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη. Ρίχνουμε τη βανίλια και τον χυμό λεμονιού, συνεχίζοντας το χτύπημα. Η μαρέγκα μας έχει "δέσει" πια και στέκει. Αφήνουμε στην άκρη το μίξερ και πασπαλίζουμε τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας γλυκά το μείγμα με το κουτάλι.

Η μαρέγκα μας είναι έτοιμη.....
Αφού της δώσουμε το σχήμα που χρειάζεται η συνταγή μας, ψήνουμε στους 80* για 1,5-2 ώρες....Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε ακόμη 1 ώρα να στεγνώσει.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!