ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΠΙΤΑ ΓΙΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ

ΠΙΤΣΑ ΜΕ...ΠΙΤΑ ΓΙΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ

Πολύ εύκολα και γρήγορα φτιάχνουμε πίτσα με...πίτα για σουβλάκια.

"πίτσσ με...πίτα για σουβλάκια"

ΥΛΙΚΑ

* πίτες για σουβλάκια

   (μεγάλες 22εκ.)

* συμπ/νος χυμός τομάτας

* αλλαντικά επιλογής μας

* τυρί μαλακό τριμμένο 

  (edam..gouda κλπ)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Απλώνουμε τομάτα σε όλη την πίτα.

Βάζουμε τα αλλαντικά που επιλέξαμε και σκορπίζουμε επάνω αρκετό τυρί

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180* μέχρι να λιώσει

το τυρί  και να ροδοψηθεί η πίτσα μας !

Την κόβουμε σε τεμάχια και την απολαμβάνουμε....

ζεστή, τραγανή και πεντανόστιμη !!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : αντί για έτοιμη συμπυκνωμένη τομάτα, φτιάχνουμε εύκολα, μια σάλτσα με 

τομάτα, λαδάκι, αλάτι, ρίγανη, λίγη ζαχαρίτσα και νερό. Βράζουμε τα υλικά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε, τομάτα κέτσαπ.....

Μπορούμε να δημιουργήσουμε πίτσες, με ποικιλία υλικών, σε γεύσεις που προτιμάμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΟ ΣΟΛΟΜΟ

ΥΛΙΚΑ

ΖΥΜΗ ΤΑΡΤΑΣ

"τάρτα με καπνιστό σολομό"

* 2,5 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.

* 1/2 φλ.λάδι

* 1 κ.γλ.λάτι

* νερό (1/2 φλ. περίπου)

* λίγη ρίγανη

* 1 κ.σ. άνιθο

ΓΕΜΙΣΗ ΤΑΡΤΑΣ

* 1 συσκ. καπνιστού σολομού

   (100 γρ. περίπου)

* 2 κρεμμ. φρέσκα

* 2 κ.σ λάδι

* 1 φλ. κρέμα γάλακτος

* 1 φλ. γάλα

* 1 αυγό

* 1 κ.σ. άνιθο

* αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε λεκανίτσα το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα ψιχουλιάζουμε.

Ρίχνουμε τη ρίγανη και τον άνιθο. Προσθέτουμε λίγο-λίγο νερό, μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη,

που να μη κολλάει στα χέρια. Την κάνουμε "μπάλα", την τυλίγουμε σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο,

για 30' για να απλώνεται εύκολα, στην ταρτιέρα, (28εκ.).

Ετοιμάζουμε τη γέμιση...........

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΑΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

Ομελέτα γρήγορη, εύκολη και χορταστική....

με υλικά, που έχουμε πάντα "πρόχειρα" στο σπίτι....!

"ομελέτα με πατάτες και κρεμμύδια"

ΥΛΙΚΑ

(για 2 άτομα)

* 3 πατάτες μέτριες

* 2 κρεμμύδια

* 3 αυγά

* λάδι

* πάπρικα

* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα πλένουμε.

Κόβουμε τις πατάτες, ραβδάκια ή στρογγυλές φετούλες.

Τα κρεμμύδια σε χοντρές ροδέλες.

Βάζουμε το λάδι σε τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες. Αφού τηγανιστούν, στραγγίζουμε το περισσότερο

λάδι σε δεύτερο τηγάνι. Εκεί ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σωτάρουμε 2-3' να μαλώσουν και να ξανθύνουν

ελαφρά. Τα μεταφέρουμε πάνω στις πατάτες και ξαναβάζουμε το (πρώτο) τηγάνι στη φωτιά.

Σε μπωλ σπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και τα ανακατεύουμε.

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ ΜΕ ΒΑΣΕΙΣ ΜΑΡΕΓΚΑΣ

ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ ΜΕ ΒΑΣΕΙΣ ΜΑΡΕΓΚΑΣ

ΥΛΙΚΑ

"τούρτα σοκολατίνα με βάσεις μαρέγκας"

ΓΙΑ ΤΙΣ ΒΑΣΕΙΣ (2)

* 6 ασπράδια αυγών

* 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

* 100 γρ. ζάχαρη άχνη

* 2 βανίλιες

* 2 κ.γλ.χυμό λεμόνι

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

* 2 φακ. κρέμα ζαχ/κής σοκολάτα

* 800 ml γάλα (όσο αναγράφεται

  στους φακέλους)

~~~~~~~~~~~

λαδόκολλα

φόρμα 25εκ. με τσέρκι, χωρίς κώνο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τη μαρέγκα για τις δύο βάσεις της τούρτας μας:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 80*.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους προσεκτικά. Δεν θέλουμε ούτε ίχνος

κρόκου στα ασπράδια. Τα ρίχνουμε σε μπωλ, τελείως στεγνό, κατά

προτίμηση ανοξείδωτο και όχι πολύ μεγάλο.

Τα χτυπάμε με το μίξερ, στη δυνατή ταχύτητα, να αφρατέψει η μαρέγκα 

και ρίχνουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τις βανίλιες και τον χυμό λεμονιού.

Συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι η μαρέγκα να "στέκει"...να κάνει "μύτες"...

Πασπαλίζουμε την άχνη και ανακατεύουμε γλυκά με πλαστική σπάτουλα (μαρίζ)...

Απλώνουμε τη λαδόκολλα. Ακουμπάμε επάνω, τη βάση της φόρμας και με ένα στυλό

σχεδιάζουμε δύο κύκλους. Είναι ο οδηγός μας για το μέγεθος της βάσης-μαρέγκας.

Βάζουμε τη σχεδιασμένη λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου μας

Με ένα κουτάλι βάζουμε μαρέγκα στο κέντρο κάθε κύκλου και την απλώνουμε περιμετρικά,

μέχρι τις άκρες των κύκλων. Αφήνουμε πάνω στη λαδόκολλα, εκτός βάσης και 4 κουταλιές μαρέγκας να

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ

ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ

ΥΛΙΚΑ

"φασολάκια με χοιρινές μπουκίτσες"

* 500 γρ. χοιρινό χ.κ.

* 500 γρ. φασολάκια

* 1 κρεμμύδι

* 2 σκ. σκόρδο

* 1 πιπεριά πράσινη

* 1/2 φλ. λάδι

* 1 φλ. τομάτα συμπ/νη

* 1/2 φλ. μαϊντανός

* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε κομματάκια.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα φασολάκια, το κρεμμύδι, τα σκόρδα, την πιπεριά και τον μαϊντανό.

Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα. Κόβουμε χοντρές λωρίδες την πιπεριά και ψιλοκόβουμε

τον μαϊντανό.

Σε πλατειά κατσαρόλα, βάζουμε το κρέας, να βγάλει και να πιει τα υγρά του, σε μέτρια προς

δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το λάδι και σωτάρουμε τις μπουκίτσες, να πάρουν χρώμα. 

Προσθέτουμε τα κομμάτια της πιπεριάς, να μαραθούν ελαφρά. Βάζουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα.

Τα σωτάρουμε μέχρι να μελώσουν. Ρίχνουμε την τομάτα, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε δύο φλυτζάνια νερό ζεστό. Μόλις κοχλάσει η σάλτσα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε

την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20-25'. Ανοίγουμε και ρίχνουμε τα φασολάκια και τον μαϊντανό.

Ανακινούμε, ξανασκεπάζουμε την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο, μέχρι να μείνει το φαγητό μας 

με το λαδάκι του !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμα, καθαρισμένα -κατεψυγμένα- φασολάκια.

Αντί της πράσινης πιπεριάς, ταιριάζει γευστικά και η πιπεριά κέρατο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΣΟΛΟΜΟΣ ΨΗΤΟΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΒΡΑΣΤΕΣ ΚΑΙ ΣΩΣ

ΣΟΛΟΜΟΣ ΨΗΤΟΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΒΡΑΣΤΕΣ ΚΑΙ ΣΩΣ

ΥΛΙΚΑ

"σολομός ψητός με πατάτες βραστές και σως"

* 4 κομμάτια σολομού

* ρίγανη...θυμάρι

* αλάτι...πιπέρι

* ξύσμα λεμονιού

* λαδόκολλα

~~~~~~~~~~~~

* 3-4 πατάτες μέτριες

* ελαιόλαδο

* αλάτι...ρίγανη

* χυμός 1 λεμονιού

* 1 κ.γλ.μουστάρδα 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εάν αγοράσουμε σολομό κατεψυγμένο, βγάζουμε τα κομμάτια σε σουρωτήρι,να 

ξεπαγώσουν και να στραγγίξουν καλά.

Εάν πάρουμε φρέσκο, τον ξεπλένουμε και τον βάζουμε σε σουρωτήρι, να στραγγίξει.

Απλώνουμε τη λαδόκολλα και στο κέντρο της, πασπαλίζουμε ρίγανη, λίγο θυμάρι

και αλατοπίπερο. Στρώνουμε επάνω, τον σολομό και τον πασπαλίζουμε με ρίγανη,

αλατοπίπερο και το ξύσμα λεμονιού. Λάδι δεν βάζουμε, διότι το ψάρι θα βγάλει και 

θα ψηθεί στο δικό του λαδάκι.

Διπλώνουμε τη λαδόκολλα σε πακέτο και το ακουμπάμε σε ταψάκι.

Βάζουμε το ταψί στον φούρνο μας, που τον έχουμε προθερμάνει  στους 180*. Ψήνουμε

στη μεσαία σχάρα, πάνω-κάτω αντιστάσεις για 40' περίπου.

Ανοίγουμε το πακέτο, γυρίζουμε τον φούρνο στην επάνω αντίσταση και συνεχίζουμε το

ΠΙΠΕΡΟΛΑΔΟ

ΠΙΠΕΡΟΛΑΔΟ  (για σαλάτες και όσπρια)

ΥΛΙΚΑ

"πιπερόλαδο"

* 250 ml λάδι καλής ποιότητας

* 10-12 πιπερίτσες τσίλι 

* 1 μπουκαλάκι γυάλινο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλέγουμε μπουκαλάκι να κλείνει καλά, με άνοιγμα μικρό, για εύκολη και σωστή 

ροή του λαδιού κατά τη χρήση 

Το πλένουμε και το στεγνώνουμε πολύ καλά.

Περνάμε από το στόμιο, τις πιπερίτσες και γεμίζουμε το μπουκαλάκι με το λάδι.

Το κλείνουμε καλά και το αφήνουμε  για 15-20 μέρες σε σκιερό μέρος 

(στο ντουλάπι μας) να ωριμάσει.

Το διατηρούμε αρκετό καιρό, αρκεί αν μη το εκθέτουμε στον ήλιο.

Το χρησιμοποιούμε σε σαλάτες...όσπρια... σάλτσες....!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : τΙς καυτερές πιπερίτσες τσίλι ή cayenne -αποξηραμένες- θα τις

βρούμε σε καταστήματα βοτάνων.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΠΑΤΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

"κοτόπουλο λεμονάτο με πουρέ πατάτας"

* 1 κοτόπουλο  (μερίδες)
   (περίπου 1 κιλό)

* 1/3 φλ.λάδι

* 2 σκ. σκόρδο

* 2-3 μπαχάρια

* 2 λεμόνια χυμός

* κόκκοι πιπέρι

* ρίγανη...αλάτι

* 1 κ.σ. αλεύρι

ΠΟΥΡΕΣ

για Υλικά και Εκτέλεση

βλέπουμε ΕΔΩ

Φτιάχνουμε το κοτόπουλο...

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το κοτόπουλο. Το στραγγίζουμε.

Αραδιάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε κατσαρόλα πλατειά, να βγάλουν και να πιουν

τα υγρά τους σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το λάδι και σωτάρουμε το κοτόπουλο, από όλες τις πλευρές.

Βάζουμε τις σκελίδες του σκόρδου, κομμένες στη μέση και τις "γυρίζουμε" στην κατσαρόλα,

να αναδείξουν το άρωμά τους. Σβήνουμε με τον χυμό των λεμονιών και πασπαλίζουμε τη ρίγανη.

Αλατίζουμε το φαγητό μας και ρίχνουμε τα μπαχάρια και τους κόκκους πιπέρι.

Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό ζεστό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε την κατσαρόλα

και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. 

Σβήνουμε τη φωτιά και..."δένουμε" τη σάλτσα...

Σε ένα μπωλάκι βάζουμε το αλεύρι με λίγο νερό. Ανακατεύοντας προσθέτουμε και ζουμάκι από το

φαγητό μας. Όταν γίνει ένας λείος χυλός, χωρίς σβολάκια, τον ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Ανακινούμε καλά, να πήξει η σάλτσα μας και να "δέσει" με το κοτόπουλο.

Έχουμε ετοιμάσει τον πουρέ. Τον σερβίρουμε στο πιάτο και τον συνοδεύουμε με το νόστιμο,

κοτόπουλο και την λεμονάτη, παχύρευστη σάλτσα μας !!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΑ ΦΡΕΣΚΑ ΨΗΤΑ στο grill

ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΑ ΦΡΕΣΚΑ ΨΗΤΑ (στο grill)

Το καλαμπόκι, αν και είναι δημητριακό, το θεωρούμε....λαχανικό,

ίσως διότι μπορούμε να το απολαύσουμε ολόκληρο, βραστό ή ψητό.

Φρέσκο το βρίσκουμε στην αγορά, τέλος καλοκαιριού...αρχές φθινοπώρου.

Βασικά συστατικά του : υδατάνθρακες 82% - λίπος 10% - πρωτεϊνες 8% 

και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες !

"καλαμπόκια φρέσκα ψητά στο grill"

ΥΛΙΚΑ

* καλαμπόκια φρέσκα

* λίγο βούτυρο

* αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εάν πάρουμε καλαμπόκια φρέσκα, καλυμμένα με το φυλλώδες περιτύλιγμα :

Καθαρίζουμε τα καλαμπόκια αφαιρώντας τα φύλλα και τις ίνες.

Τα βάζουμε για λίγο, σε κρύο νερό και τα στραγγίζουμε.

Εάν πάρουμε συσκευασμένα, είναι έτοιμα, καθαρισμένα.

Ανάβουμε το γκριλ του φούρνου μας στους 220*

Βουτυρώνουμε ελαφρά, με ένα πινελάκι τα καλαμπόκια.

Τα αραδιάζουμε στη σχάρα του φούρνου μας και την τοποθετούμε

ψηλά κοντά στο γκριλ.

Στην διάρκεια του ψησίματος, γυρίζουμε τα καλαμπόκια συχνά, ώστε να ψηθούν

ομοιόμορφα....

Όταν πάρουν το "γνωστό" ροδοψημένο χρώμα,  τα βγάζουμε από τον φούρνο και 

όπως είναι ζεστά, τα αλατίζουμε και τα...απολαμβάνουμε, ζουμερά και λαχταριστά !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Μπορούμε να τα ψήσουμε και στο τηγάνι-γκριλιέρα ή 
-στην καλλίτερη περίπτωση- στα κάρβουνα !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ ΜΕ ΦΡΕΣΚΕΣ ΤΟΜΑΤΕΣ

"σπανακόρυζο με φρέσκες τομάτες"

ΥΛΙΚΑ

* 500 γρ. σπανάκι (καθ/νο)

* 1 πράσο το λευκό μέρος

* 2 κρεμμυδάκια φρέσκα

* 2 κρεμμύδι μέτριο

* 2-3 τομάτες ώριμες

* 1/3 φλ. λάδι

* 1/2 φλ. ρύζι

* 1/2 ματσάκι άνιθος

* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι, τα κρεμμύδια, το πράσο και τον άνιθο.

Χοντροκόβουμε το σπανάκι, και ψιλοκόβουμε κρεμμύδια, πράσο και άνιθο.

Ξεφλουδίζουμε τις τομάτες και τις κόβουμε κυβάκια.

Σε κατσαρόλα πλατιά, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.

Ρίχνουμε το πράσο και τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) και τα σωτάρουμε