ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΚΑΦΕΣ....ΠΑΓΩΜΕΝΟΣ !

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΚΑΦΕΣ....ΠΑΓΩΜΕΝΟΣ !

Και όμως...μπορούμε να απολαύσουμε το ελληνικό καφεδάκι μας, με παγάκια και αφρόγαλο...!
(λίγο μπελαλίδικη η διαδικασία, αλλά αξίζει να δοκιμάσουμε !)

ΥΛΙΚΑ

ελληνικός καφές...παγωμένος

* καφές ελληνικός
* ζάχαρη
* γάλα
* παγάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τον καφέ μας -διπλό- όπως τον πίνουμε...(σκέτο, με ολίγη, γλυκό...)

Τον αφήνουμε να κρυώσει και να "κάτσει" το κατακάθι...
Τον γυρίζουμε (με προσοχή....χωρίς το κατακάθι)  σε φίλτρο καφέ και τον σουρώνουμε.

Χτυπάμε με το μιξεράκι, γάλα παγωμένο (αν έχουμε εβαπορέ το προτιμάμε..)
στην ποσότητα που θέλουμε, μέχρι να γίνει αφρός που "στέκει"...!

Ρίχνουμε τον σουρωμένο καφέ στο ποτήρι και βάζουμε παγάκια (αν θέλουμε τα θρυματίζουμε..)

Προσθέτουμε το αφρόγαλο..."καρφώνουμε" και δυο καλαμάκια και.....
Ο Ελληνικός παγωμένος καφές μας είναι έτοιμος....δροσερός, να τον απολαύσουμε !!!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΕ ΠΟΛΥΧΡΩΜΗ-ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΠΙΠΕΡΙΑΣ

ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ 
ΣΕ ΠΟΛΥΧΡΩΜΗ-ΠΙΚΑΝΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΠΙΠΕΡΙΑΣ


ΥΛΙΚΑ

"φιλέτο κοτόπουλου σε πικάντικη σάλτσα πιπεριάς"

* 2 φιλέτα κοτόπουλου
* 1 πιπεριά κόκκινη
* 1 πιπεριά κίτρινη
* 1 πιπεριά πορτοκαλί
* 1 πιπεριά πράσινη
* 2 πιπεριές φλωρίνης
* 2 πιπεριές καυτερές
* 2 σκ.σκόρδο
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 1 φλ.συμπ/νη τομάτα ή
* 3-4 τομάτες ώριμες
* 1/2 κ.γλ.πάπρικα ή μπούκοβο
* αλάτι...πιπέρι....


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε...πλένουμε και κόβουμε, σε χοντρά κομμάτια....τις πιπεριές και τα σκόρδα...
Αφήνουμε ολόκληρες τις καυτερές πιπεριές....
Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκες τομάτες, τις ξεσποριάζουμε και τις τρίβουμε στον τρίφτη...
Πλένουμε καλά τα φιλέτα και τα στραγγίζουμε....
Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε τα φιλέτα, ολόκληρα....
Τα βγάζουμε στο ξύλο κοπής και τα κόβουμε σε κομμάτια....
Σε  πλατειά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τις πιπεριές και τα σκόρδα....
Τα γυρίζουμε μέχρι να μαραθούν ελαφρά. Ρίχνουμε την τομάτα....την πάπρικα (ή το μπούκοβο)..
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό....Σιγοβράζουμε για 20'- 30' περίπου...
Βάζουμε τα κομμάτια του φιλέτου στη σάλτσα και συνεχίζουμε το βρασιμο για 10΄ακόμα,
μέχρι να δέσει το κρέας με την πικάντικη σάλτσα και να μείνει το φαγητό μας με το λαδάκι του !

ΕΔΩ....η συνταγή με εικόνες....βήμα-βήμα...!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΑΡΑΚΑΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ....ΑΥΓΑ "ΜΑΤΙΑ"

ΑΡΑΚΑΣ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ....ΑΥΓΑ "ΜΑΤΙΑ"

ΥΛΙΚΑ

αρακάς με ντομάτα και...αυγά "μάτια"

* 500 γρ. αρακάς
* 1 κρεμμύδι
* 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 2 καρότα
* 2 πατάτες
* 1/2 φλ. λάδι
* 1 κ.σ. πελτέ
* 1 φλ. τοματάκια ψιλ/να
* άνιθος... κανέλα
* αλάτι...πιπέρι...
* 3-4 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε...καρότα, πατάτες, κρεμμύδια και άνιθο.
Καθαρίζουμε και τον αρακά, αν βάλουμε φρέσκο...(σε αυτή την περίπτωση,
έχουμε υπολογίσει 500 γρ. αρακά καθαρό).
Σε πλατειά κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένο, τα καρότα κομμένα ροδέλες και τις
πατάτες κομμένες σε κύβους.

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΑΝΤΖΟΥΓΙΕΣ

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΑΝΤΖΟΥΓΙΕΣ


ΥΛΙΚΑ

"μακαρονάδα με αντζούγιες"

* 500 γρ. σπαγγέτι
* 10-12 φιλέτα αντζούγιας
* 1/3 φλ. ελαιόλαδο
* 3-4 σκ.σκόρδο
* 3 κ.σ. μαϊντανός
* αλάτι
* κόκκινο πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε, σε αρκετό νερό, αλατισμένο, το σπαγγέτι al dente...(να κρατάει)
όπως αναγράφεται στη συσκευασία. (κρατάμε 1/2 φλ.από το νερό τους)

Όσο βράζουν τα μακαρόνια, ετοιμάζουμε τη "λευκή" σάλτσα αντζούγιας.
Βάζουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Έχουμε καθαρίσει τα σκόρδα και τα κόβουμε στη μέση.
Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και τα "γυρίζουμε" μέχρι να ξανθύνουν και να
αρωματίσουν το λάδι μας. Τα βγάζουμε....
Προσθέτουμε τις αντζούγιες και με ξύλινη κουτάλα τις "σωτάρουμε"
προσέχοντας να μην "αρπάξουν". Θα μισοδιαλυθούν, αλλά αυτό δεν
μας πειράζει...Θέλουμε πιο πολύ να "φαίνεται" η γεύση τους.
Ρίχνουμε και το νερό από τα μακαρόνια...θα σιγοβράσουν για πολύ λίγο.
Τραβάμε από τη φωτιά το τηγάνι και ρίχνουμε και τον μαϊντανό.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια, τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε
την αρωματική σάλτσα αντζούγιας, που ήδη ετοιμάσαμε.
Ανακατεύουμε καλά, να δέσουν οι γεύσεις.
Πασπαλίζουμε το κόκκινο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.....

Σερβίρουμε το σπαγγέτι ζεστό !!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ :
Αν μας αρέσει η έντονη γεύση του σκόρδου, το κρατάμε στη σάλτσα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "κεφτεδάκια φούρνου"

* 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
* 4-5 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
* 1 αυγό
* 1 κρεμμύδι
* 2 σκ. σκόρδο
* 1 κ.γλ.ρίγανη
* 5-6 φυλλαράκια δυόσμος
* 1/3 φλ. ελαιόλαδο
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε σε νερό. τις ξερές φέτες ψωμιού...αφαιρούμε την κόρα και
στύβουμε καλά την ψύχα. Σπάμε το αυγό...
Τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι και τα σκόρδα...Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο.

Σε λεκάνη βάζουμε τον κιμά με όλα τα υλικά και ζυμώνουμε πολύ καλά.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Απλώνουμε σε ταψάκι λαδόκολλα.
Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και (λαδώνοντας τις παλάμες μας) πλάθουμε
τους κεφτέδες. Τους αραδιάζουμε στο ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο, στον αέρα, στους 180" για μισή ώρα περίπου.
Μετά τα 20' κινούμε το ταψάκι για να κυλήσουν οι κεφτέδες και να καλοψηθούν
από όλες τις μεριές.

Συνοδεύουμε τους κεφτέδες μας, με σαλάτα...ψημένες φέτες ψωμί...γιαούρτι !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΜΕ ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ


ΥΛΙΚΑ

"μελιτζάνες με φιλέτο κοτόπουλου"

* 2 στήθη κοτόπουλου
* 3-4 μελιτζάνες τσακώνικες
* 1 πιπεριά πράσινη μικρή
* 3/4 φλ. λάδι
* 1 κρεμμύδι
* 2 σκ.σκόρδο
* 1 φλ. τοματάκι κονκασέ
* 1 κ.γλ. πελτέ
* μαϊντανός - δυόσμος (λίγος)
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις πλένουμε, τις κόβουμε μεγάλες ροδέλες
και τις βάζουμε σε αλατόνερο, για μισή ώρα, να ξεπικρίσουν.
Τις βγάζουμε και τις στύβουμε καλά.
Πλένουμε καλά τα φιλέτα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε μερίδες.
Καθαρίζουμε και πλένουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι, τα σκόρδα, τον μαϊντανό
και τον δυόσμο. Κόβουμε ροδέλες την πιπεριά...ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. τον
μαϊντανό και τον δυόσμο και στη μέση τα σκόρδα.

Βάζουμε σε πλατειά κατσαρόλα, το λάδι και το ζεσταίνουμε, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

ΣΠΑΝΑΚΙ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ

ΣΠΑΝΑΚΙ ΣΑΛΑΤΑ 
ΜΕ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ


ΥΛΙΚΑ

"σπανάκι σαλάτα με μπουκίτσες κοτόπουλου"

* 250 γρ. σπανάκι (καθαρισμένο)
* 250 γρ. φιλέτο κοτόπουλου
* 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 6-8 τοματίνια
* 1 λεμόνι χυμός
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το φιλέτο (στήθος) κοτόπουλου και το κόβουμε μπουκίτσες.
Το βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να
βγάλει και να πιει τα υγρά του. Ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τις μπουκίτσες,
μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν... Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού.
Περιμένουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία, του κοτόπουλου, πριν το βάλουμε στη
σαλατιέρα, για να μη "κάτσει" το σπανάκι. Το θέλουμε πράσινο και..."ζωντανό"

ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγπρες συνταγές "πατατοκεφτέδες"

* 500 γρ. πατάτες (καθαρισμένες)
* 1 κρεμμύδι μεγάλο
* 1 αυγό
* 3/4 φλ. γραβιέρα τριμμένη
* 2 κ.σ. ελαιόλαδο
* ρίγανη....δυόσμος
* αλάτι..πιπέρι
* αλεύρι (περίπου 1 φλ.)
~~~~~~~~~~~
* αλεύρι για το αλεύρωμα
* λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι....
(τον δυόσμο και τη ρίγανη, αν βάλουμε φρέσκα, από τη γλάστρα μας)
Κόβουμε τις πατάτες κομμάτια και τις βράζουμε σε ελαφρά αλατισμένο νερό,
να μαλακώσουν, χωρίς να διαλύονται.
Τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι...ψιλοκόβουμε δυόσμο και ρίγανη.

Με τρυπητή κουτάλα, στραγγίζοντας, παίρνουμε τις πατάτες από το νερό και τις
βάζουμε σε λεκάνη. Τις λιώνουμε με το πηρούνι. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΕΝΝΕΣ

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΕΝΝΕΣ

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
* 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
* 1 κρεμμύδι μεγάλο

εύκολες συνταγές "κεφτεδάκια στον φούρνο με πένες"

* 1 σκελίδα σκόρδο
* 3-4 φέτες ψωμί
* 1/2 φλ.φρυγανιά τριμμένη
* 1 αυγό
* 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλ/νος
* αλάτι...πιπέρι
* λίγο λάδι

ΓΙΑ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ
* 1/2 φλ.λάδι
* 1 κρεμμύδι μέτριο
* 1 κούπα τοματάκι κονκασέ
* 1 κ.σ. πελτέ
* αλάτι...πιπέρι...κανέλλα
* 1κ.γλ. ζάχαρη

~ 250 γρ. πέννες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
Μουλιάζουμε το μπαγιάτικο ψωμί, αφαιρούμε την κόρα και στίβουμε καλά την ψύχα....
Καθαρίζουμε και τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Βάζουμε τον κιμά σε λεκανίτσα και προσθέτουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια.
Τα ζυμώνουμε καλά, τα σκεπάζουμε και βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο, για μισή ώρα.
Βγάζουμε τον κιμά, πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα αραδιάζουμε σε ταψάκι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180* για μισή ώρα περίπου...
ΣΑΛΤΣΑ - ΖΥΜΑΡΙΚΟ
Σε κατσαρόλα πλατειά, ρίχνουμε το λάδι, να ζεσταθεί, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε
το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σωτάρουμε να μελώσει. Βάζουμε τον πελτέ και τον

"ΦΩΛΙΤΣΕΣ" ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΙΛΦΕΪΓ

"ΦΩΛΙΤΣΕΣ" ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΜΙΛΦΕΪΓ

Ένα γλυκάκι...εύκολο και γρήγορο !
Παράξενο και όμορφο στην εμφάνιση...
Δροσερό και ελαφρύ στη γεύση...!

"φωλίτσες" με κρέμα μιλφέιγ

ΥΛΙΚΑ
(για 12 φωλίτσες)

* 150 γρ.φύλλο καταϊφι
* 2 κ.σ. βούτυρο
* 1 ποτ. κρ. σπορέλαιο
* 1 φακ. κρέμα μιλφέϊγ στιγμής
* 3 φλ.γάλα (και κάτι)

ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
ψιλές φέτες πορτοκάλι( γλυκό κουταλιού) και λίγο σιρόπι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το βούτυρο ελαφρά να πάρει υγρή μορφή και την ενώνουμε με το σπορέλαιο.
Λαδώνουμε τις θήκες (12),στην ειδική,αντικολλητική, φόρμα για κεκάκια μάφιν.
Κόβουμε κομμάτια 10εκ. φύλλο καταϊφι και το ανοίγουμε με τα χέρια "ξάνοντάς" το.
Τα βάζουμε στις θήκες,προσέχοντας, να καλύψουμε και τα πλαϊνά...και πιέζουμε στο κέντρο.
 Τα βουτυρώνουμε καλά και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180* για 20-30' μέχρι να ροδίσουν.
Χτυπάμε την κρέμα και τη διατηρούμε στο ψυγείο, σε κλειστό μπωλ.
Βγάζουμε τις φωλίτσες απαλά και προσεχτικά από τα φορμάκια και τις ακουμπάμε σε πιατέλα.

Όταν έρθει η ώρα να σερβίρουμε, γεμίζουμε τις φωλίτσες με την κρέμα....βάζουμε επάνω ένα κομματάκι πορτοκάλι και με ένα κουταλάκι του γλυκού,περιχύνουμε σιρόπι....!!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ :
1. γεμίζουμε τις φωλίτσες, μόνο στην ώρα του σερβιρίσματος, για να μη μαλακώσουν....
 2.δημιουργούμε όσες φωλίτσες θέλουμε, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία...
3. όσον αφορά στη διακόσμηση...αφήνετε τη φαντασία ελεύθερη και δημιουργείτε....(φραουλίτσες...ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί....τρούφα σοκολάτα....λιωμένη κουβερτούρα....!!)

ΠΡΟΤΑΣΗ : στην κρέμα που θα περισσέψει, θρίβετε όποιο μπισκοτάκι σας βρίσκεται, ανακατεύετε, βάζετε σε μπωλάκια, ακουμπάτε σε κάθε μπωλ,ψιλοκομμένα κυβάκια από φρέσκα φρούτα εποχής και ...... σερβίρετε !



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ ΨΗΤΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ 
ΨΗΤΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

"μανιτάρια πλευρώτους ψητά στον φούρνο"

ΥΛΙΚΑ

* 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
* 2 σκελ.σκόρδο
* 1/2 φλ.λάδι
* 1 λεμόνι χυμός
* ρίγανη (φρέσκια κατά προτίμηση)
* 1 κλαδάκι δενδρολίβανο (προαιρετικά)
* αλάτι...πιπέρι....


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε με ένα βρεγμένο πανί τα μανιτάρια...
Δεν τα πλένουμε με νερό, διότι τραβάνε το νερό σαν σφουγγάρι
και χάνουν....στη γεύση και την υφή.
Κόβουμε τα κοτσανάκια τους και τα βάζουμε σε μεγάλο μπωλ...

Σε μικρότερο μπωλ βάζουμε το λάδι...τη ρίγανη (χοντροκομμένη αν είναι φρέσκια)...τη μία σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη...τον χυμό του λεμονιού και αλατοπίπερο....ανακατεύουμε καλά....

Περιχύνουμε τα μανιτάρια,  με τη μαρινάδα, να καλυφθούν...βάζουμε και το δενδρολίβανο,
και τα αφήνουμε στο ψυγείο, σκεπασμένα για μία ώρα....

Κόβουμε την δεύτερη σκελίδα σκόρδου, στη μέση και "τριβουμε" την
επιφάνεια του ταψιού όπου θα ψήσουμε τα μανιτάρια...
Γυρίζουμε τα μανιτάρια στο ταψί  (αφού αφαιρέσουμε το δενδρολίβανο) και "ξεπλένουμε" με λίγο νερό το υπόλοιπο της μαρινάδας από το μπωλ και το ρίχνουμε κι αυτό στο ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο φούρνο στους 180-200* για 40' περίπου.
Γυρίζουμε τα μανιτάρια και από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για 10-15' ακόμα,
να πάρουν χρώμα.....Τα σερβίρουμε σαν ορεκτικό !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!