ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΨΗΤΕΣ

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΨΗΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

"σαρδέλες γεμιστές ψητές"

* 20 σαρδέλες μεγάλες 

  (για 10 γεμιστές)
* ελαιόλαδο

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

* 1 τομάτα μέτρια

* 1-2 σκ.σκόρδο

* 2-3 κ.σ.μαϊντανός

* 1 κ.σ.λάδι

* ρίγανη...αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες από εντόσθια και κεφάλια.

Τις βάζουμε σε λεκάνη με άφθονο νερό και αφαιρούμε τα λέπια.

Τις πλένουμε καλά και τις στραγγίζουμε.

Τις φιλετάρουμε....

Ανοίγουμε τις σαρδέλες στα δύο (δεν τις χωρίζουμε) 

Ξεκολλάμε με το δάχτυλο, το κρέας από το κεντρικό κόκκαλο 

και το αφαιρούμε, το κόκκαλο, τραβώντας το.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση......

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο. Αφαιρούμε από την τομάτα φλούδα 

ΦΑΣΟΛΙΑ ΑΣΠΡΑ (ΣΟΥΠΑ) ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΑΣΠΡΑ (ΣΟΥΠΑ) ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

ΥΛΙΚΑ

"φασόλια άσπρα (σούπα) λαδορίγανη"

* 1 κούπα φασόλια ξερά

* 1 κρεμμύδι

* 2 καρότα

* κλωνάρια σέλινο

* ρίγανη

* 1/3 φλ λάδι

* αλάτι...πιπέρι

* χυμός λεμονιού (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε από το προηγούμενο βράδυ τα φασόλια σε ζεστό νερό.

Την επόμενη μέρα τα σουρώνουμε τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε

κατσαρόλα με ζεστό νερό να πάρουν 2-3 βράσεις. Τα σουρώνουμε....

Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και ρίχνουμε πάλι, νερό ζεστό να τα 

σκεπάσει αρκετά. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και 

σκεπάζουμε την κατσαρόλα, να σιγοβράζουν.....

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε ροδέλες τα καρότα, 

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΝΕΛΑΣ

ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΝΕΛΑΣ

ΥΛΙΚΑ

'κουλουράκια κανέλας'

(για 80 τεμάχια περίπου)

* 1/2 φλ. ελαιόλαδο

* 1/2 φλ. σπορέλαιο

* 3/4 φλ. ζάχαρη

* 1 φλ. χυμός πορτοκαλιού

* 1 κ. γλ. σόδα (όχι κοφτό)

* ξύσμα πορτοκαλιού

* 1 βανίλια

* γαρύφαλλο σκόνη  

  (στη μύτη του κουταλιού)

* 1,5 κ.γλ. κανέλα σκόνη (όχι κοφτό)

* 4 φλ. περίπου φαρίνα

  (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μεγάλο μπωλ ρίχνουμε τα λάδια και προσθέτουμε τη ζάχαρη.

Τα χτυπάμε με το μίξερ, μέχρι να ασπρίσει το λάδι και να λιώσει (όσο γίνεται)

η ζάχαρη. Βάζουμε στο μπωλ το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα, τη βανίλια, 

το γαρύφαλλο.και συνεχίζουμε να "χτυπάμε" το μείγμα.

Έχουμε στύψει πορτοκάλια και έχουμε σε φλυτζάνι τον χυμό. Φέρνουμε το 

φλυτζάνι πάνω από το μπωλ...βάζουμε τη σόδα στον χυμό και αναδεύουμε καλά με 

το κουταλάκι να διαλυθεί....Αφρίζει το περιεχόμενο και το ρίχνουμε στο μπωλ.

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΤΣΑΡΟΛΑ 

Μπριζόλες μαλακές, αφράτες σε νόστιμο, μυρωδάτο ζουμάκι...!!

"μπριζόλες χοιρινές στην κατσαρόλα"

ΥΛΙΚΑ

(για 2 άτομα)

* 2 μπριζόλες χοιρινές (λαιμού)

* 1/3 φλ. λάδι

* 2 σκ.σκόρδο

* 1 κ.γλ.μουστάρδα σκόνη

* 1/2 κ.γλ κύμινο

* 1 φλ.κφ. κρασί

* ρίγανη....αλάτι

* κόκκοι μαύρο πιπέρι

* ξύσμα λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και στραγγίζουμε τις μπριζόλες.

Τις βάζουμε σε πλατειά κατσαρόλα,, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να βγάλουν

και να πιούν τα υγρά τους. Ρίχνουμε το λάδι και τις σωτάρουμε και από τις δυο 

πλευρές, να κάνουν κρούστα. Χαράσσουμε τα σκόρδα και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

Όταν αναδείξουν το άρωμά τους, προσθέτουμε το κρασί και "σβήνουμε" το σωτάρισμα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και πασπαλίζουμε τη μουστάρδα, τη ρίγανη και το κύμινο.

Βάζουμε τους κόκκους πιπεριού και αλάτι. Προσθέτουμε ένα φλυτζάνι νερό χλιαρό,

ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ

Κρατσανιστές και ροδοψημένες τηγανιτές, πεντανόστιμες πατάτες !!

"πατάτες τηγανιτές με σιμιγδάλι"

ΥΛΙΚΑ

* πατάτες

* αλάτι

* σιμιγδάλι χονδρό

* λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.

Τις κόβουμε ραβδάκια ή στρογγυλές φετούλες και τις βάζουμε σε σουρωτήρι.

Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για λίγο (μη μαυρίσουν) να στραγγίξουν.

Βάζουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά... (μη καπνίσει)

Ρίχνουμε το σιμιγδάλι πάνω στις πατάτες και τις ανακατεύουμε, κρατώντας

το σουρωτήρι με τα δυο χέρια μας και "τινάζοντάς" τες στις πλευρές του σκεύους.

Έτσι θα φύγει και το περίσσιο σιμιγδάλι....

Ρίχνουμε δόσεις-δόσεις τις πατάτες στο λάδι (δεν βάζουμε πολλές γιατί δεν θέλουμε

να..."βράσουν" αλλά να καλοψηθούν) και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ροδοψημένο

χρώμα και να κάνουν τραγανή κρούστα....!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Τις ανακατεύουμε, μόνο όταν χρυσίσουν, για να μη χάσουμε το σιμιγδάλι στο τηγάνι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΑΚΑΒΙΑ ΜΕ ΒΡΑΣΤΟΨΑΡΑ

ΚΑΚΑΒΙΑ ΜΕ ΒΡΑΣΤΟΨΑΡΑ

Η παραδοσιακή κακαβιά (ζωμός των ψαριών) το σύνηθες φαγητό των

ψαράδων, δεν περιέχει χορταρικά.

Οι ψαράδες, τα πετρόψαρα που έπιαναν, τα καθάριζαν στη θάλασσα

και τα έβραζαν, στο καϊκι τους ή και στην παραλία, με νερό (συνήθως

θαλασσινό) λάδι και λεμόνι.

Εμείς τώρα πια, προσθέτουμε και λαχανικά, εμπλουτίζοντας την κακαβιά,

σε γεύσεις και θρεπτική αξία.

"κακαβιά με βραστόψαρα"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό βραστόψαρα

  (σκορπίνες, χάνοι, γύλοι, 
  δράκαινες, πέρκες...)

* 1 κρεμμύδι μεγάλο

* 2-3 καρότα

* 2-3 πατάτες

* 1/3 φλ. λάδι

* σέλινο

* λεμόνι χυμός

* κόκκοι μαύρο πιπέρι

* αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Στο μαγαζί που θα αγοράσουμε τα ψαράκια, ζητάμε να μας τα καθαρίσουν,

κάτι που συνηθίζεται πλέον....Τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό και τα στραγγίζουμε.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα χορταρικά μας.

Χαράσσουμε σταυρωτά το κρεμμύδι, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τις πατάτες και

χοντροκόβουμε το σέλινο. Αν τα καρότα είναι τρυφερά, τα αφήνουμε ολόκληρα.

Βάζουμε τα λαχανικά σε βαθειά κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό, να τα σκεπάσει αρκετά.

Προσθέτουμε αλάτι και τους κόκκους πιπέρι....

ΨΩΜΑΚΙΑ - ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ

ΨΩΜΑΚΙΑ - ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ

"ψωμάκια - μπουκίτσες"

ΥΛΙΚΑ

(20-25 τεμάχια)

* 1.5 φλ. αλεύρι

* 1/2 φακ  μαγιά

* 1/2 φλ. νερό

* 1 κ.σ. λάδι

* 1/2 κ.γλ αλάτι

* ρίγανη

* σιμιγδάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το αλεύρι σε λεκάνη. Ρίχνουμε το αλάτι και το λάδι.

Στο 1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό διαλύουμε καλά τη μαγιά και τη ρίχνουμε στο αλεύρι.

Ανακατεύουμε και στη συνέχεια ζυμώνουμε τα υλικά.

Αν χρειαστεί και άλλο νεράκι η ζύμη μας, απλά βρέχουμε τα χέρια μας και συνεχίζουμε

το ζύμωμα, μέχρι να έχουμε μια μαλακιά και εύπλαστη ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια.

Την κάνουμε "μπάλα" τη λαδώνουμε ελαφρά, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε 

ζεστό χώρο, να "φουσκώσει".

ΠΑΤΑΤΕΣ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ

ΠΑΤΑΤΕΣ  ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ

ΥΛΙΚΑ

"πατάτες ογκρατέν με μπέϊκον"

* 1 κιλό πατάτες

*  200 γρ. μπέϊκον

* 1 φλ. γάλα

* 1 φλ. κρέμα γάλακτος

* 250 γρ, τυρί edam τριμμ.

* 2 αυγά

* 1/2 κ. γλ πάπρικα καπνιστή

* αλάτι...πιπέρι

* λίγο λάδι και λίγη φρυγανιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε ροδέλες σε ένα σουρωτήρι και τις αλατίζουμε.

Τις αφήνουμε να στραγγίξουν όσο ετοιμάζουμε τα άλλα υλικά.

Κόβουμε χοντρά κομμάτια το μπέϊκον, το βάζουμε σε τηγανάκι και το σωτάρουμε για λίγο.

Λαδώνουμε ελαφρά ένα πυρέξ ή ταψάκι (30εκ. περίπου) και πασπαλίζουμε τη φρυγανιά. Γυρίζουμε ανάποδα 

το σκεύος και τινάζουμε όση φρυγανιά δεν έχει κολλήσει.

Στρώνουμε στο πυρέξ μια στρώση πατάτες. Πασπαλίζουμε την πάπρικα. Ρίχνουμε τυρί, σκορπίζουμε 

ομοιόμορφα μπέϊκον και ξανά τυρί. Βάζουμε δεύτερη στρώση πατάτες, πάλι τυρί - μπέϊκον - τυρί.

Σε μπωλ ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Σπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε...

ΨΑΡΙΑ-ΚΟΛΙΟΙ ΜΕ ΤΟΜΑΤΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΨΑΡΙΑ-ΚΟΛΙΟΙ ΜΕ ΤΟΜΑΤΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ

"ψάρια-κολιοί με τομάτα στον φούρνο"

* 1 κιλό κολιοί (3-4 τεμάχια)

* 2 σκ.σκόρδο

* 3/4 φλ. τοματάκια ψιλοκ/να

* 1-2 πατάτες

* 1/3 φλ. λάδι

* 1 φύλλο δάφνης

* αλάτι...πιπέρι

* ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζητάμε στο ιχθυοπωλείο που θα αγοράσουμε τα ψάρια, να μας τα καθαρίσουν (κόβουμε και τα κεφάλια

συνήθως, διότι δεν έχουν καθόλου ψαχνό).

Τα πλένουμε καλά και τα αραδιάζουμε σε ταψάκι. Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα χοντροκόβουμε.

Βάζουμε στην κοιλιά των ψαριών....σκόρδο, ρίγανη και αλάτι.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες. Τις στρώνουμε γύρω από τα ψάρια.

Μπήγουμε ενδιάμεσα, το υπόλοιπο σκόρδο και το φύλλο δάφνης.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΠΑΠΡΙΚΑ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΚΑΠΝΙΣΤΗ ΠΑΠΡΙΚΑ

Μια διαφορετική πρόταση, για γευστικές, πικάντικες και κρατσανιστές

τηγανιτές πατάτες !

"πατάτες τηγανιτές με καπνιστή πάπρικα"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό πατάτες

* αλάτι θαλασσινό

* 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή

* 3-4 κ.σ. σιμιγδάλι χονδρό

* λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες....

Τις κόβουμε σε σουρωτήρι, στενόμακρα ραβδάκια....

Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για λίγο (μη μαυρίσουν) να στραγγίξουν....

Ρίχνουμε την πάπρικα στις πατάτες και τις τρίβουμε πολύ καλά, να "δέσει" 

το μπαχαρικό πάνω στην πατάτα....

Τις πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι....

Έχουμε βάλει στο τηγάνι, αρκετό λάδι, να ζεσταθεί καλά...

Ρίχνουμε σε δόσεις τις πατάτες στο λάδι, για να τηγανιστούν όμορφα,

ΚΕΪΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΚΕΪΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΓΕΜΙΣΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

"κέϊκ πορτοκαλιού με γέμιση σοκολάτας"

* 200 γρ. βούτυρο

* 3/4 φλ.ζάχαρη

* 3 αυγά

* 1 φλ. χυμό πορτοκάλι

* ξύσμα πορτοκαλιού

* 2 βανίλιες

* 2 φλ. αλεύρι φαρίνα

~~~~~~~~~~~

* 1 φακ.κρέμα ζαχ/κής σοκολάτα

* 400 ml γάλα

~~~~~~~~~~~~

* μπαστουνάκια πορτοκαλιού

* 2 κ. ζάχαρη καστανή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου.

ΚΕΊΚ.....

Χτυπάμε σε μεγάλο μπωλ, το βούτυρο να ασπρίσει. Ρίχνουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη.

Σπάμε σε άλλο μπωλ τα αυγά και τα ρίχνουμε ένα-ένα στο βούτυρο.

Προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού. Στύβουμε πορτοκάλια και παίρνουμε

ένα φλυτζάνι χυμού. Το ρίχνουμε στη λεκάνη. Βάζουμε τη φαρίνα κουταλιά-κουταλιά, 

ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν έχουμε έναν παχύρευστο χυλό, τον αδειάζουμε σε λαδωμένη

φόρμα (με κώνο ή όχι...επιλογή μας..) 26-28 εκ....