ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μπακαλιάρος τηγανητός"

* 1 κιλό μπακαλιάρος παστός
* ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το κουρκούτι :
* 1 κουτάκι (330ml) σόδα ή μπύρα
* αλεύρι όσο πάρει (για μέτριο χυλό)
* πιπέρι και λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΞΑΛΜΥΡΙΣΜΑ
Από την προηγούμενη μέρα....
Κόβουμε από τον μπακαλιάρο ουρά και πτερύγια......
Τον τεμαχίζουμε.....ξεπλένουμε τα κομμάτια, ένα-ένα κάτω από το νερό της βρύσης....
Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το σουρωτήρι σε λεκάνη με άφθονο κρύο νερό.... να σκεπάζει τον μπακαλιάρο.....
( με αυτόν τον τρόπο δεν βρίσκονται στον πάτο της λεκάνης όπου μαζεύεται το αλάτι....και ξαλμυρίζει πιο γρήγορα)
Αλλάζουμε κάθε 3-4 ώρες το νερό....( ξαλμυρίζουμε για 20-24 ώρες πριν το τηγάνισμα )
Αφού ξαλμυρίσει ο μπακαλιάρος (μπορούμε να δοκιμάσουμε) τον αφήνουμε, (έξω από το νερό πια) στο σουρωτήρι να στραγγίξει.
ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
Ετοιμάζουμε το κουρκούτι, ανακατεύοντας όλα τα υλικά, να γίνουν μέτριος χυλός.....
Βουτάμε τα κομμάτια στον χυλό.....στραγγίζουμε τον περίσσιο.....και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 3-4' από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν...

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : όση ώρα τηγανίζεται ο μπακαλιάρος...πρέπει να τον γυρίζουμε 3-4 φορές....
για να ψηθεί μέχρι μέσα, χωρίς να αρπάξει.....!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !