ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μακαρόνια με μανιτάρια"

ΥΛΙΚΑ

* 500 γρ.μακαρόνια (λιγκουίνι -linguine-)
* 250 γρ.μανιτάρια (φρέσκα ή κονσέρβα)
* 1 κρεμμύδι
* 1 σκ.σκόρδο
* ροδέλες πράσινης πιπεριάς
* ροδέλες κόκκινης πιπεριάς
* 1/2 φλ. κρασί
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* 1 φλ.τοματάκια ψιλ/να
* αλάτι...πιπέρι
* 2 κ.σ. λάδι (για τα μακαρόνια)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε πλατειά κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σωτάρουμε, μέχρι να μελώσει.
Προσθέτουμε το σκόρδο χοντροκομμένο και τις ροδέλες πιπεριάς.
Περιμένουμε να μαραθούν ελαφρά και βάζουμε τα μανιτάρια χοντροκομμένα.

ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

"μπεσαμέλ νηστίσιμη με πατάτες"

ΥΛΙΚΑ

* 1,5 κλ πατάτες

* 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

* 1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε κύβους και τις βάζουμε σε κατσαρόλα.

Ρίχνουμε νερό να τις σκεπάσει και αλατίζουμε. Τις βράζουμε μέχρι να τρυπιούνται με το πηρούνι. Με τρυπητή κουτάλα, τις βγάζουμε σε μπωλ και τις πολτοποιούμε....Βάζουμε στις πατάτες, το λάδι, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και ανακατεύουμε...

ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΜΕ ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ (linguini)

ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΜΕ ΛΙΓΚΟΥΙΝΙ (linguini)

εύκολες και γρήγορες συνταγές "χταποδάκι με λιγκουίνι"

ΥΛΙΚΑ

* 1 χταπόδι ενός κιλού περίπου
* 1 πακέτο ζυμαρικά λιγκουίνι
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 1/2 φλ.λάδι
* 2/3 φλ.τομάτα συμπ/νη
* 1/2 ποτ. κρ.ξύδι
* 1 φύλλο δάφνης
* αλάτι...πιπέρι...
* 2 κ.σ. λάδι για το ζυμαρικό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το χταπόδι.
Το βάζουμε σε κατσαρόλα  και το βράζουμε στα υγρά του,
σε μέτρια φωτιά, μέχρι να τρυπιέται με το πηρούνι.
Αφού κρυώσει λίγο, το βγάζουμε σε ξύλο κοπής και το κόβουμε κομμάτια.

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μπακαλιάρος τηγανητός"

* 1 κιλό μπακαλιάρος παστός
* ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το κουρκούτι :
* 1 κουτάκι (330ml) σόδα ή μπύρα
* αλεύρι όσο πάρει (για μέτριο χυλό)
* πιπέρι και λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΞΑΛΜΥΡΙΣΜΑ
Από την προηγούμενη μέρα....
Κόβουμε από τον μπακαλιάρο ουρά και πτερύγια......
Τον τεμαχίζουμε.....ξεπλένουμε τα κομμάτια, ένα-ένα κάτω από το νερό της βρύσης....
Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το σουρωτήρι σε λεκάνη με άφθονο κρύο νερό.... να σκεπάζει τον μπακαλιάρο.....
( με αυτόν τον τρόπο δεν βρίσκονται στον πάτο της λεκάνης όπου μαζεύεται το αλάτι....και ξαλμυρίζει πιο γρήγορα)
Αλλάζουμε κάθε 3-4 ώρες το νερό....( ξαλμυρίζουμε για 20-24 ώρες πριν το τηγάνισμα )
Αφού ξαλμυρίσει ο μπακαλιάρος (μπορούμε να δοκιμάσουμε) τον αφήνουμε, (έξω από το νερό πια) στο σουρωτήρι να στραγγίξει.
ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
Ετοιμάζουμε το κουρκούτι, ανακατεύοντας όλα τα υλικά, να γίνουν μέτριος χυλός.....
Βουτάμε τα κομμάτια στον χυλό.....στραγγίζουμε τον περίσσιο.....και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 3-4' από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν...

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : όση ώρα τηγανίζεται ο μπακαλιάρος...πρέπει να τον γυρίζουμε 3-4 φορές....
για να ψηθεί μέχρι μέσα, χωρίς να αρπάξει.....!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΠΛΑΚΙ ME ΠΑΤΑΤΕΣ

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΠΛΑΚΙ ME ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μπακαλιάρος πλακί με πατάτες"

* 4-5 κομμάτια μπακαλιάρος παστός
* 2/3 φλ. ελαιόλαδο
* 3 τομάτες ώριμες
* 1 τομάτα
* 3 σκ.σκόρδο
* 3-4 πατάτες μέτριες
* 2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα
* 1 κ.σ. πελτέ
* 2 φύλλα δάφνης
* μαϊντανός......πιπέρι.....αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε και ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο...(δες συνταγή " ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ " )
Τρίβουμε τις τομάτες. Χοντροκόβουμε το σκόρδο. Κόβουμε ροδέλες τα κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Καθαρίζουμε, πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε στρογγυλές.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σωτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και το

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "σκορδαλιά"

ΥΛΙΚΑ


* 6 πατάτες μέτριες
* 6 σκελίδες σκόρδου
* 3 κ.σ.ξύδι
* 1 λεμόνι (χυμός)
* 1,5 φλ. ελαιόλαδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες...Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό...
Καθαρίζουμε τα σκόρδα......στίβουμε το λεμόνι.....
Σε ένα μίξερ (μαχαίρια) βάζουμε τα σκόρδα με λίγο λάδι....και τα κόβουμε.

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΛΕΜΟΝΑΤΟΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ Π

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΛΕΜΟΝΑΤΟΣ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ

"μπακαλιάρος λεμονάτος στον φούρνο με πατάτες"

* 4 μερίδες μπακαλιάρος παστός

* 4-5 πατάτες

* 1/2 φλ. λάδι

* 1 λεμόνι χυμός

* 1 κ.σ. ούζο

* ρίγανη

* αλάτι (με προσοχή)

* πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τον μπακαλιάρο....

Τον κόβουμε σε μερίδες και τον ξαλμυρίζουμε καλά, όπως ΕΔΩ !

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε κυδωνάτες.

Τις βάζουμε σε λεκάνη και προσθέτουμε....λάδι, τον χυμό λεμονιού, το ούζο, ρίγανη και αλατοπίπερο ("τσιγκούνικα" το αλάτι....διότι το λεμόνι και το ούζο θα προσδώσει στο φαγητό

ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΡΟΔΕΛΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΑ

ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ (ΡΟΔΕΛΕΣ) ΤΗΓΑΝΙΤΑ
ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ ΜΠΥΡΑΣ 

"καλαμάρια ροδέλες τηγανιτά"

ΥΛΙΚΑ

* 800 γρ. καλαμάρια 
  (ροδέλες κατ/νες)

* 1,5 φλ. μπύρα

* αλεύρι

* αλάτι

* λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα καλαμάρια σε σουρωτήρι, να ξεπαγώσουν στην θερμοκρασία τού χώρου.

Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.

Αδειάζουμε σε μπωλ τη μπύρα και ρίχνουμε λίγο-λίγο αλεύρι, όσο χρειάζεται για να

φτιάξουμε έναν παχύ χυλό. Προσθέτουμε στο κουρκούτι τις ροδέλες-καλαμάρια και

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ

"αγκινάρες γεμιστές νηστίσιμες"

ΥΛΙΚΑ

* 12 πάτοι αγκινάρας μέτριοι

* 1 κρεμμύδι ξερό 

* 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα

* 2-3 καρότα τρυφερά

* 1 ματσάκι άνιθος

* 3 πατάτες μέτριες

* 1 λεμόνι χυμός

* λάδι

* αλάτι...πιπέρι

*φρυγανιά τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Θα χρησιμοποιήσουμε για το μαγείρεμα, ταψάκι 28εκ.

Βάζουμε τόσες αγκινάρες, όσες χωράνε σε μια στρώση...( περίπου 12 πάτοι αγκινάρας) 

Αν φτιάξουμε το φαγητό μας, με φρέσκες αγκινάρες, τις καθαρίζουμε όπως εδώ

Τις βράζουμε για 2-3' και τις σουρώνουμε, προσεκτικά μη διαλυθούν.

Αν βάλουμε κατεψυγμένες, τις αποψύχουμε ελαφρά (να φύγουν οι πάγοι) στη θερμοκρασία του χώρου.

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "πατατοσαλάτα με σπανάκι"

* 500 γρ. πατατούλες φούρνου
* 250 γρ. σπανάκι (καθαρό)
* 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 2 κ.σ. άνιθος ψιλοκομμένος
* 1/3 φλ.ελαιόλαδο
* 3 κ.σ. ξύδι
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό,
να τις σκεπάζει και αλατίζουμε.
Τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να τρυπιούνται με το πηρούνι.
Τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό (θα
ξεφλουδίσουν πιο εύκολα) και τις αφήνουμε να κρυώσουν

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ "ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ" ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ "ΠΑΠΟΥΤΣΑΚΙΑ" ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ

ΥΛΙΚΑ

εεύκολες και γρήγορες συνταγές "παπουτσάκια νηστίσιμα"

* 4 μελιτζάνες φλάσκες
* 2 κρεμμύδια ξερά μεγάλα
* 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 2 σκελ.σκόρδο
* 2-3 τομάτες φρέσκες ώριμες
* 1 κ.σ. πελτέ
* 2 πατάτες
* ελαιόλαδο
* μαϊντανός...αλάτι....πιπέρι
* 2 τομάτες κομμένες φέτες για να σκεπάσουμε τις μελιτζάνες.


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, τις πλένουμε και τις κόβουμε στη μέση, κάθετα. Τις βάζουμε σε λεκάνη με αλατόνερο για 15'....
Προετοιμάζουμε τα υλικά : Καθαρίζουμε ...... πλένουμε και....κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, χοντροκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, τρίβουμε τις τομάτες (αφού τις ξεσποριάσουμε), ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό...

ΘΡΑΨΑΛΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ "ΠΑΝΕ"

ΘΡΑΨΑΛΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ "ΠΑΝΕ"

Τα θράψαλα μοιάζουν με τα καλαμάρια, αλλά είναι
λιγότερο γευστικά, πιο σκληρά, αλλά..... και πιο φθηνά...!
Για να τα ξεχωρίσουμε από τα "ευγενή" καλαμάρια,
υπάρχουν δύο βασικές διαφορές....
Τα πλοκάμια τους έχουν, όλα, το ίδιο μήκος και το πτερύγιό τους
είναι μικρό, τριγωνικό και βρίσκεται στο πίσω άκρο του σώματός τους.

δείτε το ΒΙΝΤΕΟ της συνταγής ΕΔΩ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές θράψαλα με πατάτες "πανε"

* 1 κιλό θράψαλα
* 1 κρεμμύδι
* 1 φύλλο δάφνης
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 1 σφ.ούζο
* 1 φλ.τοματάκια ψιλ/να
* 1/2 φλ. ξύδι
* αλάτι...πιπέρι...
~~~~~~~~~~~
* 4-5 πατάτες
* αλεύρι....τριμμ.φρυγανιά
* λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε τα πλοκάμια από το σώμα του θράψαλου. Αφαιρούμε από το σώμα το κόκκαλο,
τα διάφανα εντόσθια και την μεμβράνη....Βγάζουμε από τα πλοκάμια το τμήμα με το μελάνι και
πετάμε το "μάτι"....
Πλένουμε καλά, με άφθονο νερό τα θράψαλα. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι και τους ρίχνουμε
το ξυδι...τα "τρίβουμε" και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΝΤΙ

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΝΤΙ

ε'υκολες και γρήγορες συνταγές "μελιτζάνες ιμάμ μπαϊλντί"

ΥΛΙΚΑ

* 6-8 μελιτζάνες τσακώνικες
* 4 κρεμμύδια ξερά μεγάλα
* 4 σκελίδες σκόρδου
* 1 κιλ.τομάτες ώριμες
* μαίντανός
* ελαιόλαδο
* αλάτι ....πιπέρι....
* λίγη τριμμένη φρυγανιά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες.Τις χαράσουμε βαθειά, (κάθετα σε ίσες αποστάσεις) τρεις φορές. Τις βάζουμε σε λεκάνη με νερό και αλάτι για 20 λεπτά να ξεπικρίσουν. Τις βγάζουμε....τις στύβουμε και τις σκουπίζουμε........
Ετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά: καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια σε φέτες.....Καθαρίζουμε και τα σκόρδα και τα χοντροκόβουμε....Τρίβουμε τις

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΦΡΙΚΑΣΕ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΦΡΙΚΑΣΕ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ

"μανιτάρια φρικασέ νηστίσιμα"

ΥΛΙΚΑ

* 500 γρ. μανιτάρια άσπρα

* 3 μαρούλια μέτρια

* 1 κρεμμύδι ξερό

* 5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα

* 1 ματσάκι άνιθος

* 1/2 φλ. λάδι

* αλάτι...πιπέρι

* 2 λεμόνια χυμός

* 2 κ.σ. αλεύρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια :

Κρατάμε το μανιτάρι με το ένα χέρι και με το άλλο, κουνάμε το κοτσανάκι του και το βγάζουμε.

Κρατώντας ανάποδα, στη χούφτα μας το μανιτάρι, το ξεφλουδίζουμε, από πάνω (στο στεφάνι)

προς τα κάτω, τραβώντας τη φλούδα. Τα σκουπίζουμε με νωπό χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε φέτες.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα λαχανικά. Χοντροκόβουμε τα μαρούλια, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνιθο και το ξερό κρεμμύδι.

ΨΩΜΑΚΙΑ (ΦΡΑΤΖΟΛΑΚΙΑ) ΜΕ ΕΛΙΕΣ

ΨΩΜΑΚΙΑ (ΦΡΑΤΖΟΛΑΚΙΑ) ΜΕ ΕΛΙΕΣ

"ψωμάκια (φρατζολάκια) με ελιές"

ΥΛΙΚΑ

(για 8-10 φρατζολάκια)

* 400 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

* 1 φακ. μαγιά σκόνη

* 1 φλ. νερό (200 ml περίπου)

* 150 γρ. ελιές χ.κ.

* 2 κ.σ. λάδι

* 1 κ.γλ. αλάτι

* 1/2 κ.γλ. ζάχαρη

* σουσάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε λεκάνη το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό χλιαρό. Προσέχουμε τη θερμοκρασία 

του νερού, μην είναι ζεστό και μας "κάψει" τη μαγιά.

Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη, που να κολλάει ελαφρά στα χέρια μας. Τη βγάζουμε σε 

αλευρωμένη επιφάνεια και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 5-6' πασπαλίζοντας συχνά με αλεύρι,