ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

"αρνάκι στη γάστρα με πατάτες"

ΥΛΙΚΑ

* 2,5-3 κιλά αρνάκι μπούτι
* 2 κιλά πατάτες
* 2 σκ. σκόρδο
* 2 λεμόνια χυμός
* 3 κόκκοι μπαχάρι
* ρίγανη
* λάδι
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη μας, να "σπάσει" σε μεγάλες φέτες το μπουτάκι.
Πλένουμε καλά το κρέας....Αφαιρούμε τυχόν σφραγίδες...
Καθαρίζουμε, πλένουμε τα σκόρδα και τα κόβουμε μεγάλα κομμάτια. Μπήγουμε το μαχαίρι, σε διάφορα σημεία στο κρέας και στο άνοιγμα, βάζουμε κομμάτια σκόρδου.Το ακουμπάμε σε ένα ταψάκι.
Σε μπωλάκι, ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι λάδι. Προσθέτουμε τη ρίγανη και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και με το μείγμα αλείφουμε και τρίβουμε το αρνί σε όλη την επιφάνεια.
Καθαρίζουμε, πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεκάνη, χοντρές κυδωνάτες.
Τις αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, ρίγανη και λάδι και ανακατεύουμε.
Βάζουμε το αρνάκι στη γάστρα. Γύρω του βάζουμε τις πατάτες, με τα υγρά τους. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και ανακινούμε. Ραντίζουμε λίγο λάδι, πασπαλίζουμε ρίγανη, σκορπίζουμε τα μπαχάρια, σκεπάζουμε τη γάστρα και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220*
Μετά από 10-15' χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 190* και σιγοψήνουμε το φαγητό μας, για 2,5-3 ώρες περίπου.
Μετά τις πρώτες 2 ώρες, ανοίγουμε τη γάστρα....με ένα κουτάλι περιχύνουμε το αρνάκι με ζουμάκι από το φαγητό μας και συνεχίζουμε το ψήσιμο, μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να κάνει κρατσανή ροδοψημήμένη κρούστα !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΑΡΝΑΚΙ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

"αρνάκι στη λαδόκολλα"

ΥΛΙΚΑ

* 1,5-2 κιλ. αρνάκι 

* 2 σκ. σκόρδο

* ρίγανη

* αλάτι...πιπέρι

* λίγο ελαιόλαδο

- λαδόκολλα 

- αλουμινόχαρτο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη μας, να καθαρίσει το αρνάκι, (μπουτάκι ή χεράκι) από μελάνια (σφραγίδες) και να το "σπάσει"....

Το πλένουμε και το στραγγίζουμε. Το βάζουμε σε λεκάνη, πασπαλίζουμε τη ρίγανη και το αλατοπίπερο και το "τρίβουμε"....Το τρυπάμε σε διάφορα σημεία, όπου μπήγουμε κομμάτια σκόρδου.

ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ

ΑΡΝΑΚΙ ΦΡΙΚΑΣΕ

"αρνάκι φρικασέ"

ΥΛΙΚΑ

* 1.5 κιλό (περίπου) αρνάκι
* 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1 ματσάκι άνιθος
* 2/3 φλ. λάδι
* 2 μαρούλια
* αλάτι....πιπέρι...
* 1 λεμόνι χυμός
* 2 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη μας, αρνάκι-πλάτη, κομμένο σε μεγάλες μερίδες.

Πλένουμε καλά το αρνάκι, και το στραγγίζουμε.
Το βάζουμε σε πλατειά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά,
Αφού βγάλει και πιει τα υγρά του, ρίχνουμε το λάδι.
Το τσιγαρίζουμε να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ζεστό νερό, να το μισοσκεπάσει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το σιγοβράζουμε για
μια ώρα περίπου, να μαλακώσει.

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΛΑΔΟΡΙΓΑΝΗ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "συκωταριά λαδορίγανη"

ΥΛΙΚΑ

* 1 συκωταριά (αρνί ή κατσίκι)
* 1/2 φλ. λάδι
* ρίγανη... αλάτι... πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τη συκωταριά και τη ζεματάμε για 5' σε βραστό νερό. Τη βγάζουμε σε ξύλο κοπής, την κόβουμε κομματάκια και τη στραγγίζουμε σε σουρωτήρι. Βάζουμε τα κομμάτια σε βαθύ τηγάνι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να  σιγοβράσουν στα υγρά τους...Όταν μείνουν με
λίγα υγρά, (προσέχουμε να μη στεγνώσουν) ρίχνουμε το λάδι και τηγανίζουμε την συκωταριά, ανακατεύοντας συνεχώς, να μή "πιάσει" και μέχρι να κάνει κρούστα. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη !
Σκεπάζουμε για λίγο το τηγάνι, να κρατήσει  η συκωταριά μας, τα αρώματα και την υγρασία της, να μη στεγνώσει.
Τη σερβίρουμε ζεστή με πλούσια, πράσινη σαλάτα !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ .... ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΓΕΜΙΣΤΟ .... ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ 

ΥΛΙΚΑ

"κατσικάκι γεμιστό στον φούρνο"

* 1 πλάτη κατσίκι 2 κιλ.περίπου 
   (μισό κατσίκι από τη μέση και 
   πάνω, μαζί με τη μπόλια του)

* 1 συκωταριά

* 1 φλυτζ.ελαιόλαδο

* 2-3 κρεμμύδια

* 3 φλυτζ.ρύζι

* 1 ποτήρι κρ. κρασί 

* 2 κ.σ. μαϊντανός

* 2 κ.σ. πελτέ

* 1,5 - 2 κιλ πατάτες

* αλάτι....πιπέρι....ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε αφαιρέσει τη μπόλια από το κατσικάκι. Το πλένουμε καλά και το βάζουμε στο ταψί....Το "τρίβουμε" με μείγμα αλατοπίπερου και ρίγανης μέσα-έξω.

Πλένουμε τη συκωταριά...τη ρίχνουμε σε κατσαρόλα με βραστό νερό και τη ζεματάμε...Τη
βγάζουμε σε ξύλο κοπής και την κόβουμε σε μέτρια κομμάτια...... Την αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει.

Καθαρίζουμε - πλένουμε - κόβουμε.... τις πατάτες, τον μαϊντανό και τα κρεμμύδια....Πλένουμε το ρύζι και το σουρώνουμε.

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το μισό ελαιόλαδο με τα κρεμμύδια να σωταριστούν. 

Ρίχνουμε τη συκωταριά και αφήνουμε να τσιγαριστεί...Σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε το ρύζι, τον μαϊντανό, λίγη ρίγανη και αλατοπίπερο....Ανακατεύουμε και ρίχνουμε

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΜΗΛΑ

ΣΑΛΑΤΑ ΜΑΡΟΥΛΙ ΜΕ ΚΑΡΥΔΙΑ ΚΑΙ ΜΗΛΑ

"σαλάτα μαρούλι, με καρύδια και μήλο"

ΥΛΙΚΑ

* 1 μαρούλι τρυφερό
* 1 μήλο
* 1/2 φλ. καρυδόψυχα
* λάδι...ξύδι...
* αλάτι...πιπέρι
* λεμόνι χυμός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα καρύδια στον φούρνο, στους 180* για 10' περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα και να αναδείξουν το άρωμά τους.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε το μαρούλι.
Καθαρίζουμε το μήλο, το κόβουμε φετούλες λεπτές ή κυβάκια και το διατηρούμε σε νερό με χυμό λεμονιού, για να μη μαυρίσει, μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Σε βαθειά σαλατιέρα, βάζουμε το μαρούλι, τα κομμάτια του μήλου και τα καρύδια. Χτυπάμε το λάδι...το ξύδι...αλάτι και πιπέρι...και περιχύνουμε τη σαλάτα.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και σερβίρουμε...!

Σημείωση :
*Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν χρειάζεται, ξύδι ή αλάτι...να φέρουμε τη γεύση εκεί που    επιθυμούμε...!
*Αφού περιχύσουμε τη σαλάτα με το υγρό μείγμα, τη σερβίρουμε αμέσως.....


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

ΤΖΙΓΕΡΟΣΑΡΜΑΔΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΤΖΙΓΕΡΟΣΑΡΜΑΔΕΣ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

Πεντανόστιμος μεζές από την Πόλη !!
Το όνομά του, από τις τούρκικες λέξεις....
ciğer και sarmaş  =  συκώτι τυλιχτό
(από το ρήμα  sarmak που σημαίνει "τυλίγω")


ΥΛΙΚΑ

* 1 συκωταριά μέτρια

εύκολες και γρήγορες συνταγές "τζιγεροσαρμάδες με πατάτες"

*1 μπόλια ολόκληρη
* 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1 φλ. άνιθος
* 1/2 φλ. μαϊντανός
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 1 κ.σ. δυόσμος (αποξ/νος)
* 1/2 φλ.λάδι
* 1/2 φλ. ρύζι
* 1 φλ.νερό
* αλάτι...πιπέρι...

* 3 πατάτες μέτριες
* ρίγανη
* 1/3 φλ. λάδι
* αλάτι...πιπέρι...


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προετοιμασία
Πλένουμε τη συκωταριά και την ζεματάμε σε βραστό νερό για 5'.
Την βγάζουμε σε ξύλο κοπής, αφαιρούμε τα νεύρα και τα περιττά μέρη,
την κόβουμε σε μικρά κομματάκια και την στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον άνιθο, τα
φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και
τις διατηρούμε σε νερό. Πλένουμε το ρύζι και το σουρώνουμε.

ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ (ρολάκια) ΜΕ ΚΑΝΕΛΟΖΑΧΑΡΗ

ΤΣΟΥΡΕΚΑΚΙΑ ΜΕ ΚΑΝΕΛΟΖΑΧΑΡΗ 

ΥΛΙΚΑ

Για Τη Ζύμη
~~~~~~~~~~

* 1 ποτήρι γάλα

εύκολες και γρήγορες συνταγές "τσουρεκάκια με κανελοζάχαρη"

* 100 γρ.βούτυρο
* 1/2 φλ.ζάχαρη
* 1 φακ.μαγιά
* 500 γρ. αλεύρι
* 1/2 κ.γλ. αλάτι
* 1 κ.γλ.μαχλέπι  κοπανισμένο ή
* 1/2 κ.γλ.μαστίχα (σκόνη)

Για Τη Γέμιση
~~~~~~~~~~~
* 1 κ.γλ.. κανέλα
* 1/2 φλ.ζάχαρη καστανή
* βούτυρο

Επάλειψη
~~~~~~~~
* κρόκος αυγού
* ζάχαρη καστανή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάμε σε λεκάνη, το βούτυρο με τη ζάχαρη, να αφρατέψουν.
Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα (προσοχή μή κάψει) διαλύουμε μέσα σ' αυτό
τη μαγιά και τη ρίχνουμε στη λεκάνη. Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε
το άρωμα (μαστίχα...μαχλέπι...) που έχουμε επιλέξει.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΡΙΚΑΣΕ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΡΙΚΑΣΕ 

Φρικασέ με κοτόπουλο (αντί για αρνάκι)....και μαρούλια...
Νοστιμότατο φαγητό, με πλούσια γεύση και αρώματα....!!

εύκολες και γρήγορες συνταγές "κοτόπουλο φρικασέ"

ΥΛΙΚΑ

* 4 φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου
* 3 μαρούλια
* 1 πράσο
* 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
* 1 ματσάκι άνιθο
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* αλάτι...πιπέρι....
* 1 μεγάλο λεμόνι
* 2 αυγά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε κάθε φιλετάκι σε δυό κομμάτια.Τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας....
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, το πράσο και τον άνιθο.....
Χοντροκόβουμε τα μαρούλια (4-5 εκ.περίπου, για να "φαίνονται" στο φαγητό μας).

Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε πλατειά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά,
να βγάλουν και να πιουν τα υγρά τους.

"ΚΟΚΚΙΝΟ" ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

"ΚΟΚΚΙΝΟ" ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

"κόκκινο κατσικάκι με πατάτες"

ΥΛΙΚΑ

*  1κιλό κατσικάκι μερίδες

* 1 κιλό πατάτες

* 3/4 φλυτζάνι ελαιόλαδο

* 1 κρεμμύδι ξερό

* 2 σκελίδες σκόρδο

* 1/2 φλυτζάνι κρασί

* 2 κουταλιές σούπας πελτέ

* αλάτι....πιπέρι.... κανέλλα..... μπαχάρι.....γαρύφαλλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες.....Πλένουμε το κρέας......

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις πατάτες να σωταρισθούν και να κάνουν κρούστα.

Τις βγάζουμε σε ένα πιάτο....να περιμένουν.

ΜΠΟΞΑΔΑΚΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ

ΜΠΟΞΑΔΑΚΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ

ΥΛΙΚΑ

* 1 αρνίσια συκωταριά
   (1 κ.περίπου)
* 2 μπόλιες

Για τη Μαρινάδα............
* 4 σκ.σκόρδο
* 1 κ.σ.ρίγανη
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* αλάτι....πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεματάμε τη συκωταριά σε βραστό νερό και αλάτι για 5 λεπτά. Τη στραγγίζουμε και αφού κρυώσει την κόβουμε κομματάκια.
Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο,τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και τα κομμάτια της συκωταριάς....αλατοπιπερώνουμε και
ανακατεύουμε καλά να πιάσει παντού η μαρινάδα .Σκεπάζουμε το μπωλ και το βάζουμε στο ψυγείο για μία-μιάμιση ώρα.
Κόβουμε τη μπόλια σε τετράγωνα κομμάτια 8-10 εκατοστά. Βγάζουμε από το ψυγείο τη
μαριναρισμένη συκωταριά και βάζουμε σε κάθε κομμάτι μπόλιας από μια κουταλιά. Τα τυλίγουμε σαν μπουρεκάκια, να αγκαλιάσει η μπόλια τη γέμιση και τα βάζουμε σε ελαφρά λαδωμένο ταψάκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180* για 30' περίπου. Όταν ροδοκοκκινίσουν από τη μια μεριά τα τουμπάρουμε να πάρουν χρώμα και από την άλλη. Σερβίρονται ζεστά !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΑΡΝΙΣΙΑ ΜΕ ΝΤΟΜΑΤΑ

"συκωταριά αρνίσια με ντομάτα"

ΥΛΙΚΑ

* 1 συκωταριά περίπου ενός κιλού
* 1 κρεμμύδι
* 1 σκελ.σκόρδο
* 1 τομάτα
* 1/2 φλ. τομάτα συμπ/νη
* 1/3 φλ. λάδι
* ρίγανη....κύμινο....
* αλατι....πιπέρι....


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και ζεματάμε την συκωταριά σε βραστό νερό για 5'.
Τη στραγγίζουμε και τη μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής.
Την κόβουμε σε μικρά κομματάκια.

Βάζουμε σε πλατειά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το λάδι
να ζεσταθεί. Ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, να μελώσει.
Προσθέτουμε το σκόρδο και τη συκωταριά και σωτάρουμε για 2-3'.
Αλατο-πιπερώνουμε και πασπαλίζουμε το κύμινο και τη ρίγανη.

Ξεφλουδίζουμε, ξεσποριάζουμε και ψιλοκόβουμε την τομάτα.
Τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Αραιώνουμε με νεράκι τη συμπυκνωμένη τομάτα και την προσθέτουμε.
Συμπληρώνουμε ένα φλυτζάνι νερό και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά,
μέχρι να "δέσει" η σάλτσα και να μείνει το φαγητό με το λαδάκι του.

Το σερβίρουμε, συνοδεύοντας με ρύζι βραστό ή πατατούλες τηγανιτές.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΣΥΚΩΤΑΡΙΑ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "συκωταριά στη λαδόκολλα"

ΥΛΙΚΑ

* 1 συκωταριά μέτρια
* 1 σκ.σκόρδο
* 1 τομάτα
* 2 πατάτες μέτριες
* 1/3 φλ.λάδι
* ρίγανη...κύμινο...
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τη συκωταριά και τη ζεματάμε για 5' σε βραστό νερό.
Τη στραγγίζουμε και την ψιλοκόβουμε.
Βάζουμε τη συκωταριά σε λεκάνη και προσθέτουμε.....
το σκόρδο ψιλοκομμένο, το αλατο-πίπερο, τη ρίγανη και το κύμινο.

Ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε την τομάτα και την κόβουμε φέτες.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια.
Ρίχνουμε στη λεκάνη την τομάτα και τις πατάτες. Ανακατεύουμε...!

Κόβουμε ένα τετράγωνο κομμάτι λαδόκολλας και ένα κομμάτι
αλουμινόχαρτο, λίγο μεγαλύτερο από τη λαδόκολλα.
Απλώνουμε τη λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και βάζουμε στο κέντρο
της το μείγμα της συκωταριάς. Διπλώνουμε τις άκρες, καλά σε πακέτο
και το στεριώνουμε, με μια οδοντογλυφίδα.Διπλώνουμε το πακέτο
στο αλουμινόχαρτο.Το ακουμπάμε στο ταψάκι, και ψήνουμε
στους 200*για μία ώρα περίπου.
Ανοίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και μετά τη λαδόκολλα και αδειάζουμε
σε πιατέλα, τη συκωταριά με τα πεντανόστιμα υγρά της !
Σερβίρουμε όσο είναι ζεστή και συνοδεύουμε, με δροσερό κρασάκι !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΓΑΡΔΟΥΜΠΑΚΙΑ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΓΑΡΔΟΥΜΠΑΚΙΑ ΣΤΗ  ΓΑΣΤΡΑ

ΥΛΙΚΑ

* 1 αντεριά αρνίσια
* 1 συκωταριά με τα γλυκάδια της
* 1 κιλό πατάτες
* 4 σκελ.σκόρδο
* 1 ποτ.κρ. ελαιόλαδο
* 1   #  #     κρασί
* 1   #  #     χυμό λεμονιού
* ρίγανη....αλάτι...πιπέρι
* καλαμάκια ξύλινα ή μεταλικά
~~~~~~~~~~~~~
χυμό 2-3 λεμονιών για τα εντεράκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Γυρίζουμε τα έντερα τα μέσα έξω....τα πλένουμε καλά και τα βουτάμε σε νερό με λεμόνι να ασπρίσουν......Τα στραγγίζουμε.
Πλένουμε καλά τη συκωταριά και τη στραγγίζουμε. Χωρίζουμε συκώτια--πλεμόνια--γλυκάδια και τα κόβουμε.
Περνάμε σε καλαμάκι εναλλάξ κομμάτια από συκώτι-πλεμόνι-γλυκάδι και τα τυλίγουμε σφιχτά με το εντεράκι, μέχρι να διπλασιάσουμε τον όγκο τους. Με ένα ψαλίδι κόβουμε το έντερο και