ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ Η...ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ

ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ Η...ΑΥΘΕΝΤΙΚΗ

Η καρμπονάρα, σύμφωνα με μια εκδοχή, ήταν φαγητό των ιταλών 
ανθρακορύχων, που λέγονταν carbonari....(κάρβουνα = carbone)

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "καρμπονάρα η...αυθεντική"

* 500 γρ. σπαγγέτι
* 200 γρ. μπέϊκον ρολό
* 4 κρόκοι από μεγάλα αυγά
  ή 5 αν είναι μικρά τα αυγά
* 2/3 φλ. πεκορίνο τριμμένο
* 3 κ.σ. λάδι
* αλάτι
* πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η προετοιμασία, θα πάρει περί τα 10' διότι κάνουμε όλα τα βήματα ταυτόχρονα...

Κόβουμε το μπέϊκον σε κομματάκια.
Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα κομμάτια του μπέϊκον.
Σωτάρουμε να κάνουν τραγανή κρούστα, χωρίς να "αρπάξουν" .
Το κρατάμε ζεστό....

Σε βαθειά κατσαρόλα, βάζουμε αρκετό νερό να βράσει. Προσθέτουμε 1 κ.σ.αλάτι
και ρίχνουμε το σπαγγέτι ολόκληρο, χωρίς να το σπάσουμε.
Βράζουμε τα μακαρόνια al dente...να "κρατάνε" σύμφωνα με τις οδηγίες στο
πακέτο.... Δεν τα σουρώνουμε....

Όσο βράζουν τα μακαρόνια και λίγο πριν ολοκληρωθεί το βράσιμο, ετοιμάζουμε

ΠΑΤΑΤΕΣ "ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ" .... ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΠΑΤΑΤΕΣ "ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ" .... ΣΤΟΝ  ΦΟΥΡΝΟ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "πατάτες τηγανιτές...στον φούρνο"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό πατάτες
* 1 ποτ.κρ. ελαιόλαδο
* αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες, (σε σουρωτήρι να στραγγίξουν τα νερά) όπως θα τις κόβαμε για τηγάνισμα.

Σε ένα ταψί στρώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας. (αν είναι αντικολλητικό, δεν θα χρειαστεί)...
Ρίχνουμε τις πατάτες απλωτά και τις ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.....
Ανακατεύουμε, να λαδωθούν όλες οι πατάτες.....
Τις αλατίζουμε και τις βάζουμε στον φούρνο....

Ψήνουμε στον αέρα.....στους 180* για μισή ώρα περίπου.....Παρακολουθούμε να κάνουν τραγανή κρούστα και να πάρουν το χρώμα της τηγανιτής πατάτας !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : αποφεύγουμε τα μυρωδικά στο ταψί,διότι θα θυμίζουν πατάτες φούρνου....Μπορούμε όμως, όταν τις βγάλουμε από τον

φούρνο να ρίξουμε λίγη ρίγανη, ή και τυρί τριμμένο !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ

ΝΤΟΜΑΤΕΣ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "ντομάτες και πιπεριές γεμιστές"

ΥΛΙΚΑ

* 6-8 τομάτες "γεμάτες" μέτριες
* 2 πιπεριές πράσινες μέτριες
* 2 κουτ.σούπας ρύζι για κάθε τεμάχιο
* 1 κρεμμύδι μεγάλο (ή δύο μέτρια)
* 1 σκελίδα σκόρδο
* μαϊντανός....δυόσμος....λίγη ρίγανη
* 2-3 πατάτες
* 2 κ.γλ. πελτέ
* τριμμένη φρυγανιά.... *ελαιόλαδο...αλατιπίπερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις τομάτες και τις πιπεριές και τις αραδιάζουμε στο ταψί μας,,,,,,
Κόβουμε την επάνω μεριά τους (δημιουργώντας ένα "καπάκι")
Με ένα κουταλάκι αδειάζουμε την ψύχα από τις τομάτες και με ένα μαχαιράκι αφαιρούμε την "καρδιά" από τις πιπεριές (πετώντας τα σποράκια)....τα βάζουμε όλα σε ένα μπωλ.....Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη στην βάση κάθε τομάτας και αλατίζουμε το εσωτερικό στις πιπεριές.......

ΠΑΓΩΜΕΝΟ ΓΛΥΚΑΚΙ της..... ΤΕΜΠΕΛΑΣ !

ΠΑΓΩΜΕΝΟ ΓΛΥΚΑΚΙ  της..... ΤΕΜΠΕΛΑΣ !

εύκολες και γρήγορες συνταγές "παγωμένο γλυκάκι της τεμπέλας" 

ΥΛΙΚΑ

* 1 φακελάκι κρέμα στιγμής
* 1 φακελάκι ζελέ (όποια γεύση θέλετε)
* 2 φλ.γάλα για την κρέμα
* 5-6 μπισκότα πτι μπερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετομάζουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.Το βάζουμε στο ψυγείο....
Χτυπάμε την κρέμα στιγμής, με το 1+3/4 φλυτζανιού γάλα, να πήξει...
Σε πυρεξάκι ή ταψάκι 20 εκατ. στρώνουμε τα μπισκότα,αφού τα έχουμε βρέξει στο υπόλοιπο γάλα...
Τα καλύπτουμε με την κρέμα. Βγαζουμε από το ψυγείο, το ζελέ που έχει πήξει ελαφρά, το ανακατεύουμε και το στρώνουμε πάνω στην κρέμα.Διατηρούμε το γλυκό στο ψυγείο.

Προσθήκη λεζάντας

ΣΗΜΕΙΩΣΗ :
Μπορούμε να διακοσμήσουμε με φράουλες...ή ψιλές φετούλες από κάποιο γλυκό κουταλιού !
Αντι για πτι μπερ,βάζουμε όποιο άλλο μπισκότο έχουμε, ή θρίβουμε κουλουράκια,ή στρώνουμε φετούλες από
τσουρέκι που ίσως έχουμε...(σ' αυτή την περίπτωση πιτσιλάμε το γάλα πάνω από τα θριμμένα κουλουράκια ή το τσουρέκι)


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ Α ΛΑ ΚΡΕΜ

ΣΟΛΟΜΟΣ ΜΕ  ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ Α ΛΑ ΚΡΕΜ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "σολομός με μακαρόνια α λα κρεμ"

ΥΛΙΚΑ


* 300 γρ. φιλέτο σολομού
* 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 250 γρ. κρέμα γάλακτος                 * 1 πακ.μακαρόνια (επιλογής μας)
* 1 σφηνάκι βότκα
* 1 κ.σ.άνιθο...
* πιπέρι...αλάτι
* 3 κ.σ. ελαιόλαδο (οι 2 κ.σ. για τα μακαρόνια)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βάζουμε τον σολομό σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά...να σωταριστεί.....
Όταν πάρει χρώμα, τον βγάζουμε  και τον κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.....

Στο λάδι που "έβγαλε" το ψάρι, προσθέτουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και βάζουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τα σωτάρουμε....
Προσθέτουμε τα κομμάτια του σολομού και ανακατεύουμε προσεκτικά.....
"Σβήνουμε" με τη βότκα και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και φρεσκοτριμμένο πιπέρι....
Αφήνουμε να βράσουν λίγο, σε χαμηλή φωτιά, για να "δέσουν" τα υλικά......
Αποσύρουμε από τη φωτιά το τηγάνι και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο άνιθο.....
Η σάλτσα μας είναι έτοιμη !

Παράλληλα έχουμε ετοιμάσει τα μακαρόνια.....
Τα έχουμε βράσει σε μπόλικο αλατισμένο νερό, όπου έχουμε ρίξει δύο κουταλιές της σούπας λάδι......και απλά τα σουρώνουμε.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια...με την πλούσια πικάντικη σάλτσα.
Συνοδεύουμε το φαγητό μας, με δροσερό λευκό κρασί !!!

ΕΔΩ....η συνταγή με εικόνες.....βήμα-βήμα....!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ (ΚΟΝΣΕΡΒΑΣ) ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΑΝΙΘΟ

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ (ΚΟΝΣΕΡΒΑΣ) ΜΕ ΛΕΜΟΝΙ ΚΑΙ ΑΝΙΘΟ

Φθηνή...εύκολη...γρήγορη και νόστιμη συνταγή !

"καλαμαράκια με λεμόνι και άνιθο"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κονσέρβα καλαμαράκια
* 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
* 2 κ.σ. άνιθος ψιλοκομμένος
* 1/3 φλ.λάδι
* 1 λεμόνι χυμός
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αδειάζουμε το περιεχόμενο του κουτιού σε σουρωτήρι να στραγγίξει η άλμη.
Αφαιρούμε το "κόκκαλο" από τα καλαμαράκια και τα "μάτια" από τα πλοκάμια.
Τα ξεπλένουμε και τα στραγγίζουμε......
Βάζουμε σε βαθύ τηγανάκι το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.
Τα σωτάρουμε ελαφρά, για λίγο. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τα γυρίζουμε
στο τηγάνι για 1-2' μόνο.....Σβήνουμε με το χυμό λεμονιού. Βάζουμε και τον άνιθο.
Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, το σκεπάζουμε και αφήνουμε να δέσουν οι γεύσεις.
Δοκιμάζουμε το φαγητό μας και αλατίζουμε, αν χρειαστεί. Πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Σερβίρουμε, συνοδεύοντας τα καλαμαράκια με πατάτες τηγανιτές.....ρυζάκι....!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΓΑΡΙΔΟΠΙΛΑΦΟ

ΓΑΡΙΔΟΠΙΛΑΦΟ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "γαριδοπίλαφο"

* 500 γρ. γαρίδες ψύχα κατ/νες
* 1 πιπεριά Φλωρίνης μέτρια
* 1 πιπεριά πράσινη
* 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1/2 φλ. λάδι
* 1 κ.γλ. πελτέ
* 1 φλ. ρύζι νυχάκι
* 2.5 φλ. νερό
* 1 σφηνάκι ούζο
* 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκ/νος
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αδειάζουμε τις γαριδούλες σε σουρωτήρι, να ξεπαγώσουν και τις
ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Τις αφήνουμε να στραγγίξουν, όσο σωτάρουμε τα λαχανικά μας
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας. Κόβουμε τις πιπεριές ροδέλλες.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια.
Σε κατσαρόλα πλατειά, βάζουμε το λάδι, να ζεσταθεί, σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε τις πιπεριές, να μαραθούν λίγο και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια.
Βάζουμε και τις γαριδούλες και ανακατεύοντας, τις σωτάρουμε...
Σβήνουμε το σωτάρισμα με το ούζο...προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε
να "γυαλίσει". Βάζουμε τον πελτέ, τον διαλύουμε στον πάτο της κατσαρόλας και
ρίχνουμε το νερό (ζεστό).
Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε και τον μαϊντανό.
Σιγοβράζουμε για 10' περίπου, να σπάσει το ρύζι και να μελώσει το φαγητό μας.
Το πιλάφι μας θέλουμε να μοιάζει στο ριζότο.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάζουμε το φαγητό με μια πετσέτα,
κλείνουμε με το καπάκι και το αφήνουμε να τραβήξει τα υγρά του.
Σερβίρουμε, αφού πασπαλίσουμε στο πιάτο, ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Αν θέλουμε "φορμάρουμε" το πιλάφι μας, πριν το σερβίρουμε !!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΣΑΜΑΛΙ

ΣΑΜΑΛΙ

ΥΛΙΚΑ

* 500 γρ. σιμιγδάλι χονδρό

εύκολες και γρήγορες συνταγές "σάμαλι"

* 750 γρ. γιαούρτι
* 200 γρ. ζάχαρη
* 1/2  κ.γλ.μαστίχα
* 1 βανίλια
* 2 κ.γλ. σόδα μαγειρική
* ξύσμα  μεγάλου πορτοκαλιού
* 1 πορτοκάλι χυμός
* λίγο λάδι
* 2 κ.σ. βούτυρο
* 20-25 λευκά αμύγδαλα
Σιρόπι
* 1 κιλό ζάχαρη
* 800 ml νερό
* 1/2 λεμόνι χυμός
* 2 ξυλάκια κανέλλας
* φλούδες πορτοκαλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Συγκεντρώνουμε τα υλικά....
Ξύνουμε στον τρίφτη το πορτοκάλι. Κρατάμε το ξύσμα και στίβουμε το πορτοκάλι.
Αν ο χυμός του δεν γεμίζει ένα φλυτζάνι, συμπληρώνουμε με νερό.... Βάζουμε την
μαστίχα στο μπλέντερ με 3-4 κ.σ. από την μετρημένη ζάχαρη και την αλέθουμε....

Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε το γιαούρτι, τη ζάχαρη (με τη μαστίχα), το ξύσμα πορτοκαλιού
την βανίλια και ανακατεύουμε, με τον αυγοδάρτη.
Φέρνουμε το φλυτζάνι με τον χυμό πάνω από το μπωλ, ρίχνουμε μέσα την σόδα και
ανακατεύουμε με ένα κουταλάκι. Θα αφρίσει....Ρίχνουμε όλο τον χυμό, στο γιαούρτι.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά. Έχουμε έναν πηχτό
χυλό. Λαδώνουμε ένα ταψάκι 35x25 εκ. και αδειάζουμε μέσα τον χυλό. Τον στρώνουμε
με βρεγμένη σπάτουλα. Σκεπάζουμε το ταψί και το αφήνουμε εκτός φούρνου μια ώρα,
να φουσκώσει το σιμιγδάλι, για να μη "σκάσει" στο ψήσιμο.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180*. Χαράσσουμε τη ζύμη σε τετράγωνα ή
μπακλαβαδωτά κομμάτια...Τοποθετούμε σε κάθε κομμάτι ένα αμύγδαλο.
Ψήνουμε στις αντιστάσεις για 50' περίπου, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Βγάζουμε το σάμαλι από τον φούρνο και όπως είναι ζεστό, το αλείφουμε (με ένα
πινελάκι) με το βούτυρο που έχουμε λιώσει.

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΑΠΟ ΡΕΒΥΘΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΑΠΟ ΡΕΒΥΘΙΑ
ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ

ΥΛΙΚΑ

"σουτζουκάκια από ρεβύθια με σάλτσα τομάτας"

* 1.5 φλ.ρεβύθια (αποφλοιωμένα)
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλ/νο
* 1 κ.σ. ρίγανη φρέσκια ψιλ/νη
(ή 1/2 κ.γλ. ρίγανη αποξ/νη)
* 1 κ.σ αλεύρι
* κύμινο...αλάτι...πιπέρι
* φρυγανιά τριμμένη για το πανάρισμα
* λάδι για το τηγάνισμα
~~~~~~~~~~~~
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
* 1 κουτί τοματάκια ψιλοκ/να
* 2 κ.σ. λάδι
* 3 μπαχάρια (κόκκοι)
* 2 γαρύφαλλα (μοσχοκάρφι)
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα ρεβύθια, από το προηγούμενο βράδυ, σε αρκετό ζεστό νερό.
Την επομένη, τα στραγγίζουμε και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ, λίγα-λίγα.
Βάζουμε σε λεκάνη, τα λιωμένα ρεβύθια, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και την ρίγανη.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το κύμινο και το αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε καλά τα υλικά.
Πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα πανάρουμε στην τριμμένη φρυγανιά.

Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Αραδιάζουμε τα σουτζουκάκια, αραιά, για να μπορούμε να τα γυρίσουμε εύκολα.
Τα τηγανίζουμε, να κάνουν ροδοκόκκινη κρούστα, γύρω-γύρω.....

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ

Τα μανιτάρια Pleurotus
είναι πλούσια σε πρωτεϊνες, ίδιας διατροφικής αξίας με αυτές του κρέατος...αλλά 
με ελάχιστες ποσότητες λίπους και σακχάρων....και πλούσια σε φυτικές ίνες.
Δίνουν ελάχιστες θερμίδες...13 ανά 100 γραμμάρια..
Στην αρχαιότητα θεωρούνταν ελιξίριο της αθανασίας !


ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "ριζότο με μανιτάρια πλευρώτους"

* 250 γρ.φρέσκα μανιτάρια πλευρώτους
* 1/2 φλ.λάδι
* 1 κρεμμύδι
* 1 σκ.σκόρδο
* 1 ποτ.κρασιού ...κρασί
* 1 φλ.ρύζι (νυχάκι..καρολίνα..)
* 4 φλ.νερό ζεστό
* 1 φέτα λεμόνι......1 φύλλο δάφνης
* 2 κ.σ.μαϊντανός....μια τσιμπιά ρίγανη
* αλάτι ...πιπέρι....


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε με βρεγμένο πανί τα μανιτάρια και τα κόβουμε...
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο...
Σε πλατειά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε, λίγο, μέχρι να μελώσουν.

ΠΕΡΚΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΠΕΡΚΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ


ΥΛΙΚΑ

εύκολες συνταγές "πέρκα στο φούρνο σε λαδόκολλα"

* 1 φιλέτο πέρκας (400-450 γρ.περίπου)
* 1/3 φλ.λάδι
* 1 λεμόνι (χυμός και ξύσμα)
* 1 κ.γλ. πολτό σκόρδου ή
   1 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένη
* 1/2 κ.γλ. ρίγανη
* 1 κ. γλ. μουστάρδα
* 2-3 πατατούλες (προαιρετικά)
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπαγώνουμε την πέρκα, κατά προτίμηση στη συντήρηση του ψυγείου μας.
Την ξεπλένουμε, την αλατίζουμε και την αφήνουμε σε σουρωτήρι,
να στραγγίξει για 15-20' ..........

Σε μπωλάκι, βάζουμε : λάδι, χυμό και ξύσμα λεμονιού, πολτό σκόρδου, μουστάρδα,
ρίγανη και πιπέρι...(προτιμάμε το φρεσκοτριμμένο) και τα χτυπάμε καλά.....

Απλώνουμε σε ταψάκι ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας και ακουμπάμε την πέρκα.
Με το πινελάκι κουζίνας, αλείφουμε και από τις δυο μεριές, το ψάρι με το μείγμα.....

ΠΕΡΚΑ ΦΙΛΕΤΟ ΣΕ....STICKS (στο φούρνο)

ΠΕΡΚΑ ΦΙΛΕΤΟ ΣΕ....STICKS (στον φούρνο)


ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "πέρκα φιλέτο σε sticks"

* 500 γρ. φιλέτο πέρκας
* 1 ποτ.κρ.ούζο
* 2 αυγά
* 1/2 φλ.καφέ λάδι
* 1,5 φλ.φρυγανιά τριμμ.
* 1 κ.γλ.ρίγανη
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αν έχουμε αγοράσει κατεψυγμένη πέρκα (το πλέον συνηθισμένο)...
την ξεπαγώνουμε στη συντήρηση του ψυγείου μας.
Την ξεπλένουμε και την αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει τα υγρά της.
Την ακουμπάμε σε ξύλο κοπής και την κόβουμε σε sticks πάχους 2 εκ.περίπου.
Βάζουμε τα κομμάτια σε ταψάκι και τα ραντίζουμε με το ούζο. Τα αφήνουμε μισή ώρα
στο ψυγείο και τα στραγγίζουμε και πάλι.....

Ετοιμάζουμε το πανάρισμα.....
Χτυπάμε σε μπωλ, τα αυγά με το λάδι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
Βάζουμε σε πιάτο την τριμμένη φρυγανιά...

ΣΚΟΥΜΠΡΙ ΣΤΗΝ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΣΚΟΥΜΠΡΙ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ


ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "σκουμπρί στην λαδόκολλα"

* 6 σκουμπριά
* 6 κλωναράκια φρέσκιας ρίγανης
* 2 κορφoύλες δενδρολίβανο
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 1 σκ.σκόρδο
* 3 φέτες λεμονιού
* αλάτι ....πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα πλένουμε καλά, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν....
Βάζουμε σε ένα ταψάκι ένα κομμάτι λαδόκολλας, αρκετά μεγαλύτερη από το ταψί για να την διπλώσουμε.
Βάζουμε σε κάθε σκουμπρί (στην κοιλιά) ένα κομματάκι φρέσκιας ρίγανης.
Αραδιάζουμε στην λαδόκολλα τα ψάρια....ακουμπάμε το δενδρολίβανο και το σκόρδο, καθαρισμένο αλλά ολόκληρο,σε τρία διαφορετικά σημεία.
Πιπερώνουμε...και βάζουμε 3 φέτες λεμονιού πάνω στα ψάρια. Ραντίζουμε το ελαιόλαδο....

Διπλώνουμε την λαδόκολλα, κλείνοντας καλά τα ψάρια και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180-200* για μία ώρα.
Ανοίγουμε την λαδόκολλα και ψήνουμε για 15' ακόμα, να κάνουν ελαφριά κρούστα τα ψάρια μας.
Τα σερβίρουμε ζεστά και μπορούμε να τα συνοδεύσουμε... με πατατούλες φούρνου με δενδρολίβανο (η συνταγή στην κατηγορία "ΠΑΤΑΤΕΣ" )......και πλούσια πράσινη σαλάτα !!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΑΡΝΑΚΙ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΟ

ΑΡΝΑΚΙ ΤΣΙΓΑΡΙΑΣΤΟ

Παραδοσιακό φαγητό της Κρήτης. Απλό, με ελάχιστα υλικά.
Το μυστικό της νοστιμιάς του; 
Μαγείρεμα σε π ο λ ύ χαμηλή θερμοκρασία.

εύκολες και γρήγορες συνταγές "αρνάκι τσιγαριαστό"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό αρνάκι σπάλα (χεράκι)
* 1 ποτήρι ελαιόλαδο
* αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη μας, να κόψει σε μικρές μερίδες το κρέας.
Το πλένουμε καλά και το βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξει για 1-1,5 ώρα.
Βάζουμε στην κατσαρόλα το αρνάκι και περιχύνουμε το λάδι.
Σε δυνατή φωτιά τσιγαριάζουμε το κρέας, μέχρι να αλλάξει χρώμα, να "ασπρίσει".
Πασπαλίζουμε το αλάτι και το πιπέρι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
Χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά....
(σε διαβάθμιση μέχρι το 9, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στο 1,5-2)
Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε καθόλου νερό. Το φαγητό μας θα ψηθεί με

ΦΡΥΓΑΔΕΛΙΑ

ΦΡΥΓΑΔΕΛΙΑ

"φρυγαδέλια"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό (περίπου) συκώτι 

   (μοσχαρίσιο ή αρνίσιο)

* 2 μπόλιες αρνίσιες

* 4 σκελίδες σκόρδο

* ρίγανη

* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το συκώτι και το στραγγίζουμε.

Το κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια περίπου 4x10 εκ.

(καλύτερα να ζητήσουμε από τον κρεοπώλη μας να μας το κόψει)

Βάζουμε τα κομμάτια σε μπωλ και αλατοπιπερώνουμε. Πασπαλίζουμε τη ρίγανη.

Βάζουμε και τα σκόρδα (που έχουμε καθαρίσει και ψιλοκόψει) και ανακατεύουμε.

Καθαρίζουμε τις μπόλιες από χοντράδια και σφραγίδες....

Τις βάζουμε σε λεκάνη και τους ρίχνουμε χλιαρό προς ζεστό νερό.

Τις ξεπλένουμε τις στραγγίζουμε....επαναλαμβάνουμε και ξαναστραγγίζουμε....

Με τον τρόπο αυτό, μαλακώνουν, απλώνουν και τυλίγονται πιο εύκολα....

Με το "μάτι" υπολογίζουμε και τις κόβουμε σε μέγεθος που θα τυλίξει ομοιόμορφα

τα κομμάτια του συκωτιού....

ΠΑΣΤΕΣ ..... ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ...μόνο !

ΠΑΣΤΕΣ .....
ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ...μόνο !

Φτιάχνουμε δροσερές πάστες, με λίγα υλικά, εύκολα...και απλά...!


ΥΛΙΚΑ

"πάστες με κρέμα ζαχαροπλαστικής μόνο"

* 1 lit γάλα
* 1 φλ. κορν φλάουερ
   ή 10 κουτ.σούπας
* 3 αυγά
* 1 φλ. ζάχαρη
* 1 βανίλια
* 1 κ. γλ.βούτυρο
* λίγο λικέρ της αρεσκείας μας

ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ
* 1/2 φλ. φιλέ αμυγδάλου
* γλυκό κουταλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το γάλα σε κατσαρολάκι, να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Όταν χλιάνει, αφαιρούμε ένα φλυτζάνι.
Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη, στο κατσαρολάκι, και ανακατεύουμε να λιώσει.

Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, να ασπρίσουν
Σε μπωλ βάζουμε το κορν φλάουερ και το χλιαρό γάλα που κρατήσαμε και
ανακατεύουμε... Προσθέτουμε τη βανίλια και το μείγμα των αυγών.
Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και τα ρίχνουμε σιγά-σιγά στο γάλα.
(Προσέχουμε το γάλα να μη βράσει...Το θέλουμε ζεστό, αλλά όχι καυτό.)
Ανακατεύουμε συνεχώς, να πήξει η κρέμα μας, χωρίς να σβολιάσει.

Την αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε το βούτυρο...

ΠΕΡΙΣΣΕΨΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ;

ΠΕΡΙΣΣΕΨΕ  ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ;
(Στήθος κοτόπουλου με λεμόνι και μουστάρδα)

Βράσαμε ή ψήσαμε το κοτόπουλο....Συνήθως, τα κομμάτια από το στήθος...
μένουν στα... "αζήτητα" ! Δεν τα πετάμε βέβαια...!
Μία εύκολη, γρήγορη και απλή λύση για ένα νόστιμο πιάτο, είναι η παρακάτω...

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "περίσσεψε κοτόπουλο;"

* στήθος κοτόπουλου
  (ό,τι περίσσεψε)
* 3-4 κ.σ. λάδι
* 1/2 κ.γλ. μουστάρδα
* 1 λεμόνι χυμός
* αλάτι....πιπέρι....κύμινο...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χωρίζουμε σε κομμάτια το κοτόπουλο.
Βάζουμε το λάδι, σε τηγάνι, να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά.
Απλώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο ζεστό λάδι και τα
σωτάρουμε ελαφρά, να κάνουν ροδοψημένη κρούστα.
Αλατοπιπερώνουμε...και πασπαλίζουμε το κύμινο.
Χτυπάμε το χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα και περιχύνουμε
το κρέας. Αποσύρουμε από τη φωτιά, και σκεπάζουμε το φαγητό.
Περιμένουμε 10-15΄να "δέσουν" γεύσεις και αρώματα....
και σερβίρουμε...! Συνοδεύουμε με πλούσια σαλάτα !!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΕΚΜΕΚ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

ΕΚΜΕΚ ΚΑΝΤΑΪΦΙ

ΥΛΙΚΑ

* 300 γρ. φύλλο κανταϊφι
* 3 κ σ. βούτυρο
* 1/2 φλ. αμύγδαλα φιλέ
* κερασάκια (γλυκό κουταλιού)
~~~~~~~~~~~~~~

εύκολες και γρήγορες συνταγές "εκμέκ κανταϊφι"

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ :
* 1.5 ποτήρι νερό
* 1,5 ποτήρι ζάχαρη
* 1 ξυλάκι κανέλλας
* 1 βανίλια
* 1/2 λεμόνι χυμός
~~~~~~~~~~~~~~~~
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΎ :
* 500 ml κρέμα γάλακτος (όχι light)
* 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
* 1 βανίλια
Για την εκτέλεση δες τη συνταγή :
"ΣΑΝΤΙΓΥ"
~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ :
* 2 φακ. έτοιμη κρέμα ζαχ/κής
* γάλα όσο ζητάει η συσκευασία
Για την εκτέλεση ακολουθούμε τις
οδηγίες στη συσκευασία.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ΕΑΝ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΔΙΚΗ ΜΑΣ ΚΡΕΜΑ...
Δες τη συνταγή :
"ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ"


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξαίνουμε το κανταϊφι, να αφρατέψει και να μην έχει χοντρά κομμάτια.
Το στρώνουμε σε ταψάκι ή πυρέξ 30x20 εκ.
Λιώνουμε ο βούτυρο και βουτυρώνουμε το κανταϊφι.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180* και

ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "κρέμα ζαχαροπλαστικής"

* 1 lit γάλα
* 1 φλ.κορν φλάουερ
   ( ή 10 κ.σ.)
* 3 αυγά
* 1 φλ.ζάχαρη
* 1 βανίλια
* 1 κ.γλ.βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί, σε μέτρια φωτιά.'Οταν είναι ακόμα χλιαρό, βγάζουμε ένα φλυτζάνι.
Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσει, όσο
ζεσταίνεται το γάλα......
Χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, να ασπρίσουν. Έχουμε το κορν-φλάουερ σε μπωλ
και το αναμιγνύουμε με τη βανίλια. Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε  με
τον αυγοδάρτη, να διαλυθούν καλά. Ριχνουμε και το μείγμα αυγών - ζάχαρης και τα
χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.
Όταν το γάλα μας έχει ζεσταθεί καλά (όχι καυτό), προσθέτουμε προσεκτικά το μείγμα του
μπωλ και ανακατεύουμε δυνατά, μη σβολιάσει η κρέμα μας και μέχρι να "δέσει".
Βάζουμε και το βούτυρο και ανακατεύουμε....
Την αποσύρουμε από τη φωτιά, περιμένουμε να χλειάνει λίγο και την σκεπάζουμε με μεμβράνη
(να ακουμπάει στην κρέμα) για να μη κάνει "πέτσα".

Μόλις πάρει τη θερμοκρασία δωματίου, τη βάζουμε στο ψυγείο και τη διατηρούμε μέχρι
να τη χρησιμοποιήσουμε στα γλυκά μας.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: αν θέλουμε να κάνουμε πιο αφράτη την κρέμα μας, πριν τη βάλουμε στο ψυγείο,.
ετοιμάζουμε ένα φλυτζάνι ΣΑΝΤΙΓΥ και την αναμιγνύουμε γλυκά στην κρέμα.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΩΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΩΣ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

ΥΛΙΚΑ

εύκολες συνταγές "μπρόκολο σαλάτα με σως λεμονιού"

* 600 γρ.(περίπου)μπρόκολο
* 1 λεμόνι μεγάλο χυμός
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 1 σκ.σκόρδο
* αλάτι...πιπέρι...
* 1 φλ.καφέ ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφαιρούμε από το μπρόκολο τα σκληρά κοτσάνια και το χωρίζουμε σε "μπουκετάκια".
Τα βάζουμε σε λεκάνη με νερό, να τα σκεπάζει, όπου έχουμε ρίξει το ξύδι.
Τα αφήνουμε μισή ώρα και τα στραγγίζουμε. Τα ξεπλένουμε με άφθονο νερό.

Σε κατσαρόλα, αραδιάζουμε τα μπουκετάκια, με το κοτσανάκι από κάτω.
Βάζουμε νερό να τα σκεπάσει και αλατίζουμε.
Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράζουμε το μπρόκολο για 20' περίπου.
Δεν θέλουμε να βράσει πολύ μη διαλυθούν οι ανθοί. Όταν τρυπιέται το κοτσανάκι
είναι έτοιμο. Το γυρίζουμε σε σουρωτήρι, να στραγγίξει.

Μεταφέρουμε σε μπωλ  το μπρόκολο.
Χτυπάμε το λάδι με το χυμό του λεμονιού,το πιπέρι και το σκόρδο (πολτοποιημένο).
Περιχύνουμε με τη σως το μπρόκολο, και το διατηρούμε σκεπασμένο στο μπωλ...!

Μπορούμε, να σερβίρουμε-ατομικά-στα πιάτα, τη σαλάτα, και να ρίξουμε εκεί τη σως !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : για πιο "δεμένη" σως, έχουμε πάντα ένα βαζάκι με καπάκι, όπου ρίχνουμε
                  τα υλικά της σάλτσας και τα χτυπάμε εύκολα και...δυνατά !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "σουπιές με σπανάκι"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό σουπιές
* 1 κιλό σπανάκι
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1/2 ματσάκι άνιθος
* 3/4 φλ.λάδι
* αλάτι - πιπέρι
* 1 λεμόνι χυμός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε το σπανάκι.
Καθαρίζουμε τις σουπιές, αφαιρώντας από το σώμα τα σακκουλάκια
με το μελάνι, το κόκκαλο, εντόσθια και μεμβράνες.
Από τα πλοκάμια αφαιρούμε τα "μάτια"....
Τις πλένουμε καλά και αν είναι μικρές στο μέγεθος, τις αφήνουμε ολόκληρες...
Αν είναι μεγάλες, τις τεμαχίζουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τις στραγγγίζουμε.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε, το κρεμμύδι, τα φρέσκα
κρεμμυδάκια και τον άνιθο.

ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ....ΣΕ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ....ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΥΛΙΚΑ

"φτερούγες κοτόπουλου....σε λαδόκολλα"

* 10-12 φτερούγες κοτόπουλου
* 1 κ.σ.  μουστάρδα
* 1 σκ.σκόρδο
* 1 φλυτζανάκι ελαιόλαδο
* αλάτι.....πιπέρι.....ρίγανη
  (αν έχουμε φρέσκια,    2-3 κλωναράκια)
* 1 φλ. αρακά + ( προαιρετικά...
   καρότα, πιπεριές...)
* και βέβαια........λαδόκολλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σέ ένα μπώλ βάζουμε τη μουστάρδα....το ελαιόλαδο....αλάτι...πιπέρι....ρίγανη...το σκόρδο ψιλοκομμένο....τον αρακά (και αν βάλουμε....το καρότο και τις πιπεριές σε ροδέλες)
 Προσθέτουμε τις φτερούγες, τις οποίες προηγουμένως έχουμε πλύνει προσεκτικά...και ανακατεύουμε καλά.....
Σε ένα ταψί απλώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας (μεγαλύτερο από το ταψί, να περισσεύει)....και
αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπωλ ......
Διπλώνουμε την λαδόκολλα σταυρωτά να σκεπάσει το φαγητό μας κι αν χρειαστεί την
στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες.......
Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο μας στους 180-200* (ανάλογα με τον φούρνο)
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 30' περίπου .....
Ανοίγουμε τη λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν οι φτερούγες......
Τις σερβίρουμε ζεστές, στο γευστικό ζουμάκι τους και με γαρνιτούρα τα λαχανικά.....
Μπορούμε να τις  συνοδεύσουμε με.... ρύζι....πατατούλες τηγανιτές....!!!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "λαχανοντολμάδες"

ΥΛΙΚΑ

* 1 μέτριο τρυφερό λάχανο
* 2 φλυτζάνια ρύζι 
* 1 κρεμμύδι μεγάλο
* 1 φλυτζάνι λάδι
* μαϊντανός...άνιθος....
* αλάτι .... πιπέρι....

Για το αυγολέμονο: 
2 αυγά και χυμός ενός μεγάλου λεμονιού
(σε θερμοκρασία δωματίου)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το λάχανο από τα εξωτερικά φύλλα...Κάνουμε έναν βαθύ "σταυρό" με το μαχαίρι στο σκληρό τμήμα (στην καρδιά) του λάχανου. Το βάζουμε, ολόκληρο, σε βαθειά κατσαρόλα συμπληρώνουμε νερό να το σκεπάζει και το βράζουμε για 10' περίπου,  να μαλακώσουν τα φύλλα.
Το βγάζουμε από την κατσαρόλα σε ένα ταψάκι......περιμένουμε να κρυώσει λίγο και χωρίζουμε τα φύλλα του....
Ετοιμάζουμε τη γέμιση : ξεπλένουμε το ρύζι και το σουρώνουμε...ψιλοκόβουμε τον άνιθο και τον μαϊντανό... τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι... Τα βάζουμε όλα σε ένα μπωλ, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το μισό φλυτζάνι λάδι και ανακατεύουμε........